干鍋花菜

食材

花菜、五花肉、大蒜、紅辣椒、油、老抽、鹽、味精、糖。

做法

1、五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然后焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。

2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入紅辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調(diào)色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。

青椒炒豬肚

食材：熟豬肚、青蒜、香蔥、生抽、干辣椒、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：

1、將豬肚給切制成絲狀，青蒜的話斜刀切段即可，香蔥的話給切制成碎花，而后熱鍋涼油放蔥花、干辣椒、豆瓣醬，使用小火將香味給炒出來。

2、切好的肚絲下鍋開始炒制，翻炒的過程當(dāng)中加料酒，而后加醬油、白糖、青蒜，炒到食材斷生即可盛出盤享用。

鐵板豬生腸

材料：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把豬生腸治凈，先切成6厘米長的段，再在兩邊打上花刀，放入盆中后加鹽、姜、蔥汁和花雕酒拌勻，腌30分鐘，然后投入沸水鍋汆一水。

2、青筍條也汆一下水待用。

3、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和泡椒炒出香味

4、放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時加入少許鮮湯。

5、加味精、泡椒油和香油調(diào)好味，最后撒入香蔥段炒勻即可。

涼拌茄子

食材：長條茄子3條，香菜2根，大蒜頭5個，青椒紅椒各半個，生抽1勺，蠔油1勺，米醋1勺，白糖小半勺，鹽小半勺。

【步驟】1、長條紫茄子清洗干凈，去蒂，不用去皮哦！

2、將切段的茄子一分為二，準(zhǔn)備一盆清水，加入1大勺米醋攪勻，將切好的茄子放在醋水中浸泡10分鐘。這樣能讓茄子不變色。

3、浸泡好的茄子上鍋蒸，記住茄子皮朝上，這是防止茄子變色的第二個妙招。大火蒸8分鐘就可以了。茄子切的越細(xì)，蒸的時間就越短，用筷子可以輕松插入就可以了。

4、大蒜切末，青紅椒切小顆粒，香菜切小段。能吃辣的可以切點小米椒。

5、鍋中倒油，倒入蒜末炒出香味，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺米醋、小半勺白糖、小半勺鹽拌勻。

6、蒸好的茄子放涼之后，撕成小長條，碼在盤子里。

7、青紅椒、香菜擺在茄子上，澆上調(diào)好的調(diào)味汁即可，吃的時候拌一拌。

京蔥炒肉絲

【食材】：

2根京蔥、1小碗豬肉絲（牛肉絲也行）、1小勺淀粉、適量的鹽、少許醬油、1勺蜂蜜

【做法】：

1、先將京蔥切斷，然后在把準(zhǔn)備的豬肉絲用淀粉、鹽、黃酒腌制。

2、準(zhǔn)備一個炒鍋，倒入食用油，等油熱了之后再倒入腌制好的肉絲，炒到6成熟的時候倒出備用

3、用鍋底的油直接炒京蔥，放入少許的鹽、醬油，再倒入肉絲一起炒

4、最后加一勺蜂蜜，炒勻即可出鍋

蝦仁蓋澆飯

準(zhǔn)備食材：

鮮蝦、大米、蔥花、蒜末、姜片、熟白芝麻、淀粉、豆瓣醬、食用油、蠔油、料酒、生抽、砂糖、食鹽、清水

做法：

（1）鮮蝦洗凈去頭、去殼、去蝦線洗凈，大米提前煮好，蔥姜蒜洗凈切好備用。

（2）準(zhǔn)備料汁：將淀粉、蠔油、料酒、生抽、砂糖、清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

（3）起鍋燒水，蝦仁冷水下鍋加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出備用。

（4）起鍋燒油，爆香蒜末，加入豆瓣醬翻炒出紅油，加入蝦仁翻炒變色，最后加入料汁、蔥花翻炒至濃稠澆在熟米飯上撒上熟白芝麻即可。

辣子雞?

準(zhǔn)備?食材：雞胸肉?、干辣椒?、花椒?、白芝麻?、生姜?、料酒?、生抽?、老抽?、蠔油?、胡椒粉?、淀粉?、蒜瓣?、花椒?

做法：

（1）雞胸肉洗凈切丁，干辣椒切段，生姜洗凈去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）腌制?雞胸肉?：肉丁?放入?碗中?，加入?適量的姜片?、料酒?、生抽?、老抽?、蠔油?、胡椒粉?、淀粉?抓拌均勻?腌制?入味?備用?。

（3）鍋中熱油下入腌制好的雞肉丁，炸至金黃色撈出，油溫升高再復(fù)炸一次。

（4）鍋底留油放入蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味，倒入雞肉丁大火翻炒片刻。

（5）再撒上少許白芝麻點綴即可出鍋，麻辣鮮香巨好吃巨下飯，來客必備家常菜！

香辣蝦

食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、干辣椒、蒜頭、姜片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽

做法：

1.將大蝦剪去蝦須、剪開蝦背，用料酒和生抽腌制一會兒

2.土豆去皮切成條，用凈水沖刷備用

3.紅、青尖椒去籽切成塊、干辣椒切成段、蒜片姜片切好

4.鍋中放入油，燒熱后放入蝦，炸至金黃時撈出瀝干油

5.將土豆條炸成金黃色，撈出瀝干油

6.鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味

7.放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻

虎皮?鵪鶉蛋?

準(zhǔn)備食材?：

鵪鶉蛋?、小蔥?、蒜瓣?、八角?、桂皮?、小米椒?、鹽??、生抽?、老抽?、蠔油?

做法：

（1）鵪鶉蛋洗凈外皮，放入鍋中加入適量清水，煮熟撈出，剝殼盛入盤中備用。

（2）鍋中熱油下入煮熟的鵪鶉蛋，煎至鵪鶉蛋呈虎皮狀。

（3）下入小蔥、蒜瓣、八角、桂皮、小米辣爆炒出香味。

（4）倒入適量的清水，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油蓋上鍋蓋燜至片刻。

（5）關(guān)火出鍋撒上少許蔥花點綴即可，做法簡單營養(yǎng)美味，廚房小白也能輕松駕馭！

糖醋排骨

材料：豬排骨30克，雞蛋1個，青椒絲15克，蔥段和蒜蓉各5克。

調(diào)料：白砂糖100克，醋4大勺，番茄醬1大勺，干淀粉和水淀粉各1小勺，鹽和味精少許。

1、排骨洗凈，剁成段，加入鹽、味精和雞蛋液腌制片刻，加入干淀粉攪拌均勻。

2、油鍋燒到7成熱，放入排骨，炸到表面呈金黃色時撈出來，散熱后回鍋炸至酥脆。

3、鍋底留油，加入蔥段、青辣椒絲和蒜蓉煸炒出香味。

4、加入白糖和醋，等白糖融化后，加入番茄醬燒沸，然后倒入排骨翻炒均勻，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤即可。