說(shuō)起馬齒莧，大家都挺熟悉的，尤其是在農(nóng)村，路邊有很多的馬齒莧，農(nóng)村人都把它稱(chēng)為野菜，一點(diǎn)都不稀罕，但是在城里的話(huà)，馬齒莧的價(jià)格卻很貴，城里人看到再貴也要買(mǎi)！前兩天回老家的時(shí)候，我看到田地里馬齒莧長(zhǎng)出來(lái)了，現(xiàn)在剛開(kāi)始長(zhǎng)，馬齒莧很嫩，于是我就拔了很多，給家人做了一道馬齒莧包子，吃起來(lái)鮮嫩多汁，比肉包子還好吃，夏天，寧可不吃肉也要吃它，不花一分錢(qián)，做成蒸包，好吃又下飯！
夏天，遇到這野菜不要手軟，將它做成面食，鮮香味美，特好吃！雖然馬齒莧是一種野菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，將它做成蒸包，皮薄餡多，餡料十分鮮嫩，比肉包子、韭菜包子都好吃，如果家里有馬齒莧的話(huà)，別再?zèng)霭柚粤?，將它做成面食，家人都挺?ài)吃的！下面我就把馬齒莧包子最詳細(xì)的做法說(shuō)一下。
準(zhǔn)備適量的馬齒莧，先放在水中清洗干凈，把上面的泥土都洗干凈。在鍋里燒開(kāi)水，把馬齒莧放進(jìn)去焯一下，大約焯3分鐘，把馬齒莧撈出來(lái)，先控干水分即可。在小碗中打上5個(gè)雞蛋攪散，再把干辣椒切成小段，大蒜切成末，小蔥切成蔥花、五花肉切成小丁、木耳提前泡軟切碎即可。把干辣椒、蔥、蒜放在一個(gè)小碗中，淋上熱油，再加上點(diǎn)味極鮮、香醋、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻。
下面在鍋里倒上油，把五花肉放進(jìn)去煎一下，煎出里面的豬油，把肉丁都撈出來(lái)，把雞蛋液倒進(jìn)去，炒成雞蛋碎出鍋，和肉丁放在一個(gè)碗中。把馬齒莧放在案板上切幾刀，不要切很碎了，把木耳、肉丁、雞蛋碎都放在馬齒莧里，再加上點(diǎn)食鹽、胡椒粉攪拌均勻，這樣餡料部分就調(diào)好了。
準(zhǔn)備面粉300克，加上食鹽3克攪拌一下，把面粉分成2份，一份倒上開(kāi)水燙面，另一份倒上涼水和面，把面絮攪拌在一起，下手揉成光滑面團(tuán)。把面團(tuán)直接搓成長(zhǎng)條，切成一樣大劑子，搟成面皮，放上餡料包起來(lái)，這樣包子生胚就做好了，涼水上鍋蒸，水開(kāi)蒸10分鐘，時(shí)間到就可以出鍋了，蘸著料汁即可食用。
【需要注意的地方】：
第一：先把馬齒莧清洗干凈，然后上鍋焯一下，去除上面的草酸。
第二：把五花肉放在鍋里煸炒一下，炒出里面的豬油，用豬油炒雞蛋碎，這樣調(diào)出來(lái)的餡料，會(huì)更加鮮美，而且把五花肉里面的豬油炒出來(lái)，五花肉吃起來(lái)也不油膩。
第三：和面的時(shí)候，用半燙面，這樣面團(tuán)不用醒發(fā)，而且做出來(lái)的包子，外皮很薄。
以上就是馬齒莧包子最詳細(xì)的做法，你們都學(xué)會(huì)了嗎，馬齒莧是一種野菜，將它做成面食，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合全家人的胃口，喜歡這道馬齒莧包子的話(huà)，記得先收藏，有時(shí)間在家做著吃吧！
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