紅燜豬蹄

食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：

1.將豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開

2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝干

3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深

4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和姜片炒勻

6.把一顆八角和十?；ń费b入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個小時

8.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可

白菜粉絲煲

食材：白菜半顆、豬肉片適量、豆腐一塊、粉絲一把、胡蘿卜一根、香菇適量、蝦米適量、大蒜適量、蔥適量、沙茶醬適量、蠔油適量、鹽適量

1.白菜葉和梗分開切，香菇洗凈切塊，胡蘿卜切片，蒜切末，蔥白切段、蔥綠切末

2.熱鍋炒蝦米、香菇胡蘿卜、蒜末、蔥白，加入白菜梗炒2分鐘加入半碗水燒開

3.接著放入白菜葉和豬肉，加入沙茶醬、蠔油、鹽燜煮，最后放入粉絲、豆腐、灑上蔥花即可

五花肉炒腐竹

食材：五花肉、腐竹、姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘；

2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段；

3、泡發(fā)的腐竹擠干水份后切段；

4、鍋內(nèi)熱油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣醬翻炒，調(diào)入適量生抽、老抽炒上色；

5、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘；

炒肥腸

食材：肥腸、洋蔥、大蔥、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉。

做法：1、這是我買回來的生肥腸，處理干凈后煮好的，平時拿出來做菜很方便的，肥腸再沖洗一遍，也可以在燒開的水中煮幾分鐘，撈出斜刀切成小段。

2、洋蔥切成塊，用手分成片，大蔥，干辣椒切成小段，蒜粒切成蒜片，姜切成姜末，（大蔥，辣椒，大蒜，生姜，能很好地遮掩住大腸獨(dú)特的氣味）。

3、炒鍋燒熱倒油，倒入蔥段，辣椒，姜，蒜大火翻炒，翻炒至食材微微發(fā)黃，倒入切好的肥腸翻炒幾分鐘，再加入適量的生抽，幾滴老抽上底色，加入少許蠔油，白胡椒粉，開大火翻炒均勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘，使肥腸軟爛入味。

4、燉煮5分鐘后，湯汁逐漸變少，非常顏色漂亮，斷生也入味了，再放入前面切好的洋蔥片，繼續(xù)翻炒1分鐘，不要炒太久，影響口感。

5、我還加了一些蔥葉段，翻勻后即可裝盤上桌，一道脆嫩鮮香的炒大腸就做好了，這菜簡單易學(xué)，營養(yǎng)美味，大人孩子都喜歡吃。

尖椒炒雞心

食材：雞心100克、青椒60克、紅椒15克、豆瓣醬5克、鹽3克、雞粉2克、料酒、姜片、蒜末、蔥段各少許

做法：

1、將洗凈的青椒、紅椒切成小雞，雞心切小塊，往雞心中加入鹽、雞粉、料酒、水淀粉、拌勻，腌漬約10分鐘，至食材入味。

2、用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段、爆香，倒入汆燙好的雞心，加入料酒、豆瓣醬、生抽，翻炒片刻，至散發(fā)出香辣味。

3、鍋中注入適量清水燒開，放入食用油，倒入青椒、紅椒、拌勻，煮至斷生后撈出，待用，沸水鍋中再倒入雞心，略煮后撈出，待用。

4、倒入焯煮好的紅椒和青椒，快速炒勻加入鹽、雞粉、水淀粉，炒勻調(diào)味，關(guān)火后盛出炒好的菜肴，放在盤中即成。

地三鮮?

準(zhǔn)備?食材：茄子?、小?土豆?、青椒?、蒜瓣?、蠔油?、玉米淀粉?

?做法：

（1）茄子和土豆洗凈去皮滾刀切塊，青椒洗凈去蒂斜切片，蒜瓣切末備用。

（2）將茄子均勻地裹上一層玉米淀粉，土豆放入水中浸泡去淀粉備用。

（3）鍋中熱油下入裹好淀粉的茄子、土豆青椒片炸至金黃色撈出控油。

（4）醬汁?：碗中?倒入?適量的玉米淀粉?、生抽?、老抽?、適量?清水?dāng)嚢杈鶆?備用?。

（5）鍋底留油爆香蒜末，倒入調(diào)好的醬汁翻炒至湯汁濃稠狀。

（6）再倒入茄子、土豆、青椒翻炒均勻至裹上醬汁，大火收汁即可出鍋，色香味俱全超級好吃配上大米飯更香！

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法：

1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味。

6. 收至湯汁濃稠關(guān)火,岀鍋后撒入少許蔥花。

魚香茄條

食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯淀粉/木薯淀粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；

做法

1.準(zhǔn)備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯淀粉/木薯淀粉80g 豬肉若干 蔥適量；

2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調(diào)成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；

3.炸好的茄條。然后把油溫拉高到六七成熱，下茄條復(fù)炸，這個步驟是為了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；

4.調(diào)配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水淀粉適量。鍋內(nèi)入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；

爆炒豬肝

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：豬肝，青蒜，紅尖椒，洋蔥，料酒，黑胡椒粉，淀粉，郫縣豆瓣醬，白酒。

-烹飪制作步驟過程：

1、豬肝切薄片，越薄越好，放入清水中反復(fù)搓洗至少五遍，直到水變得越來越干凈。

2、洗好的豬肝放入大勺白酒、蔥段、姜片，揉搓兩三分鐘后，再次洗干凈。

3、豬肝瀝干水分，放入1勺料酒、少許鹽、少許黑胡椒粉、1大勺淀粉抓勻腌漬10分鐘以上。

4、起鍋燒油，放入姜絲蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，加入腌好的豬肝翻炒，淋入1勺料酒。

5、豬肝完全變色后加入洋蔥，紅辣椒，青蒜翻炒2分鐘，加入半碗水淀粉勾芡即可。

手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇，青椒，鹽，油，姜，蒜，花椒。

做法1、杏鮑菇洗干凈，用手撕成條，不粗不細(xì)的樣子。

2、姜蒜切末，青椒切塊。（不用青椒也可以）。

3、鍋燒熱放入少許食用油，燒至八成熱，放入杏鮑菇翻炒。

4、翻炒片刻開始出水，繼續(xù)翻炒。

5、炒到水分干開始出油，關(guān)火盛出。

6、鍋中再放入適量油，放入姜蒜花椒炒出香味。

7、再把辣椒放進(jìn)去翻炒幾下。

8、接著放入杏鮑菇翻炒均勻。分別調(diào)入少許鹽，生抽翻炒均勻即可出鍋。