中醫(yī)講究“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，越是人到中年，在吃上越要謹(jǐn)慎。尤其眼下初春時節(jié)，氣溫忽高忽低、時暖時冷，稍不留神就會感冒，這個時候一定要多吃些葉酸高的果蔬來增強(qiáng)抵抗力，平穩(wěn)度過冬春交替期。

這“5菜2果”天然葉酸的含量特別高，中老年人不管有錢沒錢，春天一定要多吃，愛護(hù)身體從日常飲食開始。

五菜

一、菠菜

推薦做法：【綠豆芽拌菠菜】

1.首先，我們把菠菜擇好，放入清水中洗干凈；準(zhǔn)備適量的綠豆芽，洗干凈放在盤中；半個紅椒切成小粒，用來搭配顏色。

2.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，食鹽能夠入底味，植物油能保持色澤，防止?fàn)I養(yǎng)流失。水開以后倒入綠豆芽和菠菜快速焯燙30秒鐘，去除菠菜的草酸和綠豆芽的豆腥味，兩者斷生以后倒出來，并用涼開水沖洗降溫，瀝水備用。

3.把紅椒粒放入調(diào)菜盆中，加入食鹽2克、味精1克、陳醋5克、姜汁5克，再淋入適量的辣椒紅油和芝麻油，攪拌化開調(diào)料。然后倒入控干水分的菠菜和綠豆芽，顛盆拌勻就能上桌食用了。

二、萵筍

推薦做法：【清炒萵筍黑木耳】

1.首先，我們把萵筍削凈外皮、切成菱形片；紅椒半個，也切成菱形片用來配色；泡發(fā)的木耳一把，把比較大的切開；大蒜幾粒切成片，再抓入幾粒干辣椒備用。

2.鍋內(nèi)加入清水，倒入少許植物油使菜品色澤更加鮮亮，水燒開以后倒入準(zhǔn)備好的木耳、萵筍和紅椒焯水30秒左右，食材斷生以后即可倒出、用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使菜品口感更脆。

3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蒜片和干辣椒翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳萵筍，翻炒均勻后起鍋調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，蠔油3克，再從鍋邊淋入少許清水，開大火快速顛鍋翻炒給食材入味，再淋入少許水淀粉使調(diào)料更好的粘附在食材表面，翻勻后即可出鍋裝盤。

三、莧菜

推薦做法：【蒜泥莧菜】

1.準(zhǔn)備幾個小米椒，切成辣椒圈；新鮮的莧菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上，淡鹽水浸泡能有效減少莧菜的農(nóng)藥殘留物。再準(zhǔn)備適量的大蒜，搗成蒜泥備用。

2.鍋內(nèi)燒水，放入一勺植物油，防止莧菜中的營養(yǎng)流失、保留翠綠的色澤，水開后放入莧菜，快速焯燙10秒鐘倒出來，用清水沖涼降溫。

3.然后把莧菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食鹽2克，雞粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻即可裝盤食用。

四、胡蘿卜

推薦做法：【蒸胡蘿卜絲】

1.胡蘿卜去皮切成細(xì)絲、放入盆中，淋入適量的植物油攪拌均勻，防止蒸的過程中大量出水；然后放入玉米面50克，使胡蘿卜表面都裹上玉米面，再加入面粉50克繼續(xù)備用，這里面粉的量不需要太多，薄薄的一層就可以了，太多的話容易粘。

2.鍋內(nèi)加入適量的清水，水燒開以后把拌好的胡蘿卜絲均勻撒在篦子上，蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了。5分鐘以后把胡蘿卜取出來，用筷子快速抖散，一定要趁熱抖開、涼了就粘一起了。

3.準(zhǔn)備大蒜幾粒，用力拍扁切成蒜末；小蔥幾根，切成小蔥段和胡蘿卜放在一起，澆上200度的熱油，把香味激發(fā)出來，然后撒入少許食鹽，給胡蘿卜入一下底味，用筷子拌勻后就能裝盤上桌了。

五、雪里蕻

推薦做法：【涼拌雪里蕻】

1.雪里蕻大多喜歡腌著吃 ，今天我們就做個簡單快捷的涼拌雪里蕻，首先我們把雪里蕻清洗干、切成段；小盆放入芝麻香油5克、生抽5克、食鹽2克、雞粉1克、香醋3克，用小勺子攪拌化開調(diào)料，大蒜幾粒拍扁、切成蒜末放在調(diào)料中。

2.鍋內(nèi)燒水，淋入一點(diǎn)明油、加入食鹽2克，明油雪里蕻焯出來的色澤更亮，食鹽能為雪里蕻入一下底味。水燒開以后快速把雪里蕻下鍋焯一下水，變色以后立馬撈出來，用涼水沖、口感更清脆。

3.然后把雪里蕻控干水分倒入盆中，放入準(zhǔn)備好的料汁，用筷子攪拌就可以裝盤了。

兩果

一、梨

推薦做法：【冰糖雪梨銀耳羹】

1.首先，我們把銀耳泡發(fā)去除小塊、剪成硬根，銀耳一定要用涼水泡發(fā)，口感才會清脆，用熱水泡出來比較綿軟，而且不容易出膠；一個雪梨、去除梨核后切成片；冰糖30克放入碗中，加入適量的桂花醬增加香甜感；另外準(zhǔn)備適量的米酒備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后我們開始煲制：鍋內(nèi)多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫，然后轉(zhuǎn)為小火燉煮1個小時左右，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分燉出里面的膠原。

3.時間差不多了，我們來看一下，銀耳羹已經(jīng)起黏，色澤晶瑩、湯羹濃郁，這個時候我們把米酒倒進(jìn)去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。小火再燉2分鐘，我們溫潤滋補(bǔ)的銀耳羹就能出鍋了。

二、香蕉

推薦做法：【香蕉吐司】

1.首先，我們準(zhǔn)備香蕉一根，切成小?。换瘕埞雮€，去皮后也切成丁，放在同一個盆中，加入100克的酸奶攪拌均勻備用；準(zhǔn)備吐司面包4片，把面包皮切掉。

2.碗中打入2個雞蛋，攪拌打散成蛋液，把蛋液刷在面包片的四周，增加面包片的黏性，方便粘在一起。蛋液刷好之后，把水果餡倒在面包片的中間，用另一張面包片蓋住，把邊緣壓實(shí)即可。

3.起鍋開小火、均勻淋上植物油，油燒熱以后把吐司面包均勻裹上蛋液放入鍋中。煎至面包片底面呈金黃色時翻面，翻過來之后再烙1分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋享用。

其實(shí)除了以上介紹的5種蔬菜和2種水果之外，日常生活中還有不少葉酸含量高的果蔬，但是好東西再多，也得舍得吃才行，尤其中老年人別光心疼錢，照顧好自己的身體比啥都重要。