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米盞鵝松

用水晶鍋巴做容器盛裝鵝肉，一來(lái)上檔次，二來(lái)豐富了菜肴的口感。菜肴入口，香酥與細(xì)嫩同在。

原料：

鵝肉200克，炸好的水晶鍋巴10張，蒜薹丁30克。

調(diào)料：

A料（鹽、味精各3克，蔥段、姜片、料酒各10克）

B料（家樂(lè)海真醬、花生醬、芝麻醬、辣妹子醬各5克）

C料（紅椒、芽菜各5克）

味精、雞精各5克，芝麻油7克，色拉油500克。

制作：

1、鵝肉洗凈，切成小丁，加入A料腌漬15分鐘。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時(shí)，放入鵝肉，小火滑散，出鍋控油。

3、鍋內(nèi)留底油，燒至四成熱時(shí)，放入B料小火炒香，下鵝肉丁、C料和蒜薹丁，用剩余的調(diào)料調(diào)味，出鍋放在水晶鍋巴上。

野菜牡蠣餅

原料：

A料（馬蹄粒30克，內(nèi)脂豆腐200克，地梅青碎50克）

B料（鹽3克，味精，雞精各2克）

C料（雞蛋液60克，地瓜淀粉80克，松子仁20克）

新鮮牡蠣肉150克，色拉油50克。

制作：

1、牡蠣肉焯水，倒出后控干水份，先加入A料拌勻，再用B料調(diào)味，再加入C料拌勻，待用。

2、鍋入色拉油燒至五成熱，放入“1”，小火煎成兩面成熟的圓形小餅，取出裝盤即成。

辣鮮露熗海螺

原材料

主料：大海螺1個(gè)。

調(diào)料：辣鮮露4克，蒜蓉5克，醋2克，鹽3克。

制作：

將海螺治凈，留殼取肉，改刀成0.2厘米厚的薄片，焯入沸水，5秒撈出，入冰水中鎮(zhèn)涼，用調(diào)料拌勻，裝入殼中即可。