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烤豬蹄

食材：豬蹄、花椒、五香粉、香葉、八角、桂皮、鹽、蔥、姜、生抽、錫紙，料酒，花椒粉，孜然粉，辣椒面、熟芝麻

做法：

1:將豬蹄清洗干凈剁成塊，姜切片

2:鍋中加適量水，放入花椒、姜片、蔥、料酒、豬蹄一起放入鍋中焯水，開大火燒開撇去浮沫。

3:將豬蹄撈出，清洗干凈瀝干水份備用。

4:將豬蹄放入燉鍋，放鹽、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、香葉、生抽，

5:再加適量水，水要沒過豬蹄。

6:大火燒開后轉(zhuǎn)小火、燉至入味。

7:撈出豬蹄放在錫紙上，放進(jìn)烤箱開始烤，烤箱200度，烤15分鐘左右

8:烤熟取出放辣椒面、花椒粉、孜然粉、五香粉再考一分鐘左右撒上芝麻即可享用。

香辣豬蹄

食材：豬蹄，姜，豆瓣醬，蒜，干辣椒，料酒，鹽，蔥，醬油，花椒，生抽

做法：

1:豬蹄剁塊清洗干凈，姜切片，干辣椒切段，蒜切片

，蔥切蔥花，豆瓣醬剁碎

2:豬蹄放入鍋中加水焯去血沫，撈出沖洗干凈瀝干水份備用；

3:然后將豬蹄、姜片、料酒，醬油，生抽，花椒，少許鹽一起放入高壓鍋加適量水蓋上蓋燒開燉15分鐘左右；

4:高壓鍋下氣后，撈出放涼；

5:起鍋加少許油放入豆瓣醬炒出紅油；

6:加入豬蹄翻炒均勻，加燉豬蹄的湯燜兩分鐘盛出

7:另起鍋加油，油熱下入蒜，姜，辣椒炒出香味；

8:再加入豬蹄大火翻炒均勻

9:出鍋前撒上蔥花即可。

做得不好，僅供參考

你好，我是美食九姐，豬蹄就是豬腳，它不但營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鎂等成分，還含有豐富的膠原蛋白，咬一口，軟糯香甜，不肥不膩又帶有嚼勁，深受大家的喜愛，更是我的最愛之一，當(dāng)然做法也是多種多樣，比如給孩子催奶的黃豆燉豬蹄，還有平時我們吃的紅燒豬蹄，醬燜豬蹄，麻辣豬蹄等，今天就把心愛的鹵豬蹄的制作方法分享給你，希望你能喜歡。

鹵豬蹄

1、準(zhǔn)備豬蹄六只，然后把液化氣灶打開，用鐵鉤鉤著豬蹄在火上燒去豬毛，這樣不僅能去除豬毛，還能去除豬蹄外皮的腥味。

2、用清水把豬蹄清洗干凈，涼水下鍋，放蔥結(jié)、姜片、料酒去腥，煮十分鐘去除血沫，撈出沖洗干凈備用。

3、準(zhǔn)備冰糖一把，加入清水，小火熬到起大泡，程棗紅色時，加入涼開水，這樣糖色就炒好了。

4、準(zhǔn)備一大鍋水，水至少是豬蹄的3倍，開火，水熱放入豬蹄、八角、姜片、蔥段、食鹽、料酒、香葉、草果、桂片、丁香、小茴、花椒、糖色、生抽、老抽、冰糖，大火燒開煮三十分鐘，轉(zhuǎn)中小兒煮三十分鐘，燜二十分鐘就可以開吃了，剛出鍋的豬蹄顏色鮮亮，十分誘人，我一口氣能吃兩個大豬蹄，對亍愛吃的我來說，回憶著寫著，饞蟲早已勾起，我太難了。

溫磬提示：1、豬蹄一定燒去豬毛。

2、豬蹄一定涼水下鍋焯水并再次清洗。

3、炒糖色一定要用小火炒。

4、鹵的時候不要蓋鍋蓋。

好了就分享到這兒吧，希望能幫到你，感謝您的觀看，拜拜，別忘了點(diǎn)贊、關(guān)注、評論、轉(zhuǎn)發(fā)呀，豬蹄行走天下。

豬蹄大家怎么做？

大家好，我是喜歡家庭美食制作的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，而且脂肪含量較低，被人們稱為“美容食品”；豬蹄的做法很多，醬豬蹄、紅燒豬蹄、鹵豬蹄等等；今天跟大家分享一道色香味俱全的廣東地方傳統(tǒng)名菜：南乳豬手。

南乳豬手的特色！

南乳豬手屬于粵菜，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。

南乳豬手中所用的南乳就是我們在市場上常見的紅腐乳、紅方；一般北方稱為豆腐乳，南方則多稱為南乳；紅腐乳是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合發(fā)酵制成，富含大量優(yōu)質(zhì)蛋白和人體所需的多種氨基酸。

鹵汁黏稠、豬手軟糯，味道香濃，是南乳豬手的特色；無論是下酒還是下飯，特別是配一碗米飯，特別受人們的喜愛。

南乳豬手的做法：

【食材】豬手一只、

【配料】南乳6塊、花生米

【調(diào)味料】白醋200毫升、花生醬15毫升、蠔油15毫升、生抽50毫升、料酒20毫升、冰糖8粒、洋蔥1/4個、香葉2片、桂皮一段、八角4顆、蔥、姜、蒜、

-----【開始制作】------

第一步：材料處理：

1、豬手去毛洗凈，切塊（切塊大小約4cm左右，一只豬手大約能切6-8塊）；

2、鍋中加水，加入白醋，放入豬手焯水（加入白醋可去除豬蹄的腥味、讓豬皮白暫），撈出瀝干水分；

3、姜切片、蔥切段、洋蔥切小塊；

第二步：豬手過油：

1、焯水后豬蹄加生抽，攪拌均勻，讓豬蹄裹上生抽，上色；

2、鍋內(nèi)倒油，燒到7、8成熱，下入豬蹄，炸至表面微黃撈出；

第三步：開始燉煮：

1、蒜、蔥、姜入油鍋炸香后撈出；放入南乳壓成醬，加入花生醬、蠔油攪散，倒入豬手一同翻炒。

2、將豬手放到砂鍋中，加入冰糖、八角，香葉，桂皮，洋蔥和花生米；加入肉湯或清水淹沒豬手，開大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)文火慢燉45分鐘。

酥爛入味的南乳豬手制作完成！

感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者的@劉哥美食 。喜歡家庭美食制作的朋友，請關(guān)注@劉哥美食 吧！一起暢談家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各種經(jīng)驗(yàn)和知識。

希望朋友們：關(guān)注！點(diǎn)贊！轉(zhuǎn)發(fā)！歡迎留言討論！

黃豆是豬手的最佳搭配 肉質(zhì)酥爛 入口即化 老人孩子最愛吃

豬手含有豐富的膠原蛋白，具有保持皮膚彈性，滋膚美容養(yǎng)顏的功效，特別適用于愛美女士。黃豆富含蛋白質(zhì)，含有多種人體必需氨基酸，被稱為植物肉。這道黃豆燒豬手，黃豆與豬手相得益彰，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。成菜后色澤紅潤、醬香濃郁、肉質(zhì)酥爛、入口即化，特別適合家中老人、孩子以及愛美女士食用。

黃豆燒豬手

主料：豬手750克、干黃豆50克

配料：蔥姜蒜、香菜

調(diào)料：料酒、冰糖（細(xì)砂糖）50克（炒糖色）、冰糖20克、老抽5克、醬油20克、蠔油10克、鹽、味精（雞粉）、八角1個、桂皮1塊、香葉3片、胡椒粉

制作過程：

1、黃豆洗凈，至少提前6小時用足量清水泡發(fā)。

2、處理豬手：用刀把豬手殘余的豬毛刮干凈，斬段，洗凈后放入清水中浸泡至少2小時。

3、鍋內(nèi)加入足量清水，涼水下入豬手，放入蔥段、姜片、料酒，大火燒沸，中間不斷打去其血沫，撈出控水。

4、這是最關(guān)鍵的一步，炒糖色。炒糖色有油炒、水炒、水油炒，基本差不多。鍋內(nèi)倒入適量底油（油炒）或者一勺水（水炒），把冰糖（或細(xì)砂糖）倒入鍋內(nèi)，小火炒制，不斷攪拌，直到呈現(xiàn)雞血紅色，立即倒入一碗開水，攪拌均勻后，把糖色盛出。

5、鍋內(nèi)倒入少量底油，加入蔥姜蒜、1個八角、1塊桂皮、3片香葉炒香，調(diào)入蠔油10克、醬油20克、老抽5克，炒香后烹料酒，下入焯好水的豬手翻炒上色后，倒入糖色，再次翻炒上色。

6、倒入足量水，放入冰糖、胡椒粉，大火燒沸后，保持大火燒30分鐘，改小火，調(diào)入適量鹽、味精（雞粉），下入浸泡好的黃豆，再燒約1.5~2小時，至到湯汁收濃，豬手酥爛，肉色醬紅。

7、出鍋盛盤，這道黃豆燒豬手就完成了。表面點(diǎn)綴香菜小段。

8、菜品特點(diǎn)：色澤紅潤、醬香濃郁、肉質(zhì)酥爛、入口即化。

如果您喜歡我的美食文章，請關(guān)注我，會有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！歡迎您的點(diǎn)評！

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”，說怎么燒才好吃，我覺得怎么燒都好吃。

第一種，鹵豬蹄

豬蹄洗凈，直接水里放入生姜，老酒，蔥段，生抽，香葉，鹽，大火燒開后，關(guān)小火慢慢燉40分鐘左右，拿出來放冰箱冷卻后再剁成小塊，好吃??

第二種，紅燒豬蹄

- 豬蹄切成塊，先焯水

- 再鍋里放水，生姜，蔥段，放入豬蹄燉30分鐘

- 再起油鍋，放入冰糖，冰糖溶化后放入豬蹄炒下

- 放生抽，老抽，鹽，加入剛燉過豬蹄的水

- 慢慢的燉到收汁就可以啦，這樣做的豬蹄出來，香糯可口

第三種，黃豆豬蹄湯

- 豬蹄洗好焯水

- 黃豆泡好

- 高壓鍋里放水，加入豬蹄，黃豆，生姜，生抽

- 高壓鍋氣吹起來，關(guān)小火再慢慢燒15分鐘

你好！很高興回答你的問題，豬蹄怎么做才好吃？作為二十多年的酒店廚師來回答這個問題，希望你能參考。

豬蹄的做法很多種，可以清湯云豆燉，可以做成香辣的，也可以做成醬豬手，還可以做成花生豬手煲等等！

香辣美容蹄

云豆奶湯豬手

花生豬手煲

醬豬蹄

不管何種吃法豬手的前期處理都是一樣的，先用火將豬手燒焦，燒至皮發(fā)黑但不能裂開，縫隙可以用燒紅的鐵鉤烙燙，然后用熱水泡十幾分鐘就可以刷洗了，沖洗完后用水泡三至四小時，中途換水幾次，泡去血水。

今天我就以香辣美容蹄為例來介紹豬蹄的吃法。

1，將處理好的豬蹄三只用刀從中間切開，切至關(guān)節(jié)處，用剁刀將其劈成兩半，然后再將每半剁成兩段，每只豬蹄剁成四塊即可。

2，鍋上火加入油燒至五成油溫時，下入豬蹄炸至表皮呈虎皮狀，撈出控油備用。

3，蔥切段，姜切片，杭椒美人椒切圈，黃豆芽焯水過涼備用。

4，鍋上火下入冰糖30克，少放幾滴油，炒至冰糖熔化繼續(xù)炒，炒至冒大煙時放入料酒10克，然后倒出備用。

5，另起鍋上火，加入食用油50克，加入麻椒20克，花椒10克，煸香后放入干辣椒段30克，放入切好的蔥姜，下入大料3個，香葉5片，白蔻5粒，山萘3片，桂皮1塊將所有料炒香后放入炸好的豬蹄下鍋翻炒，放入豆瓣醬15克，倒入糖色，將豬手炒上色之后放入海鮮醬10克，香其醬10克，蠔油10克，一品鮮醬油10克，加入適量的湯，放入雞粉，放少許紅曲米上色。

6，調(diào)好色加好味后倒入高壓鍋上氣壓25分鐘即可。

7，壓好后將其它的料統(tǒng)統(tǒng)打出不要，就留豬蹄和湯。

8，將焯好水的黃豆芽熗炒出鍋裝入碗中墊底，將豬蹄碼放在豆芽上，將湯汁澆在豬蹄上。

9，將杭椒美人椒圈用熱油爆香后澆在豬蹄上即可。

好了，我的回答將已經(jīng)完了，希望對你有所幫助！

你好、很高興回答你的問題。

醬汁豬蹄、豬蹄500克。

調(diào)料包（姜片、蒜片、蔥段、大料、茴香、山柰、桂皮、丁香、草果、香葉、干辣椒、花椒）蔥花、辣豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、味精、啤酒、水淀粉、植物油。

1.豬蹄切為四份、入沸水鍋中煮至斷生、撈起備用。

2、鍋內(nèi)倒油燒熱、放入辣豆瓣醬炒干、加調(diào)料包及清水燒沸、然后依次加入鹽、白糖、醬油、啤酒、豬蹄、小火慢燉至熟。

3.撈出豬蹄放盤中、用大火燒沸湯汁、撈出調(diào)料包、加味精、用水淀粉勾芡、將汁淋在豬蹄上、撒蔥花即可。

豬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養(yǎng)成分。不過豬蹄最為人熟知的是它含有大量膠原蛋白。豬蹄中的膠原蛋白在經(jīng)過烹制后會轉(zhuǎn)化為明膠，明膠可以有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使肌膚得到滋潤，延緩衰老、皺紋、干燥，增加肌膚彈性，豬蹄也因此被譽(yù)為“美容食品”，所以女性也可以多吃一些哦。

豬蹄總是燉不爛，可以試著加幾顆山楂，或是倒一點(diǎn)醋，酸性物質(zhì)會使豬蹄更易軟爛，而且還有解膩的功效。

| 啤酒燜豬蹄 |

By 寓言7656

用料

主料：豬前蹄2只

輔料：啤酒1聽、八角3粒、食鹽適量、香葉3片、桂皮1小段、蔥20克、姜5片、小茴香適量、干辣椒3個、老抽2茶匙、冰糖適量

做法

1.準(zhǔn)備好原料（豬蹄讓肉檔老板直接剁成小塊）

2.八角、香葉、小茴香等細(xì)小調(diào)料用紗布包好。

3.豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火燒沸，撇凈浮沫再煮三五分鐘撈出。

4.撈出瀝干水份。

5.熱鍋諒油，放入淋干水份的豬蹄，蔥姜、干辣椒、冰糖等調(diào)料。

6.炒至冰糖融化，蔥姜出香味，豬蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽調(diào)色。

7.加入老抽炒小火炒至豬蹄上色，加入啤酒沒過豬蹄。（啤酒不夠加些熱水）

8.大火煮沸。

9.煮沸后倒入砂鍋或燉鍋，加入調(diào)料包

10.轉(zhuǎn)小火，調(diào)成小火，慢燜1-1.5小時左右。

11.待豬蹄軟爛后，加入食鹽，揀去蔥姜等調(diào)料，轉(zhuǎn)大火收汁。

12.直到湯汁粘稠，關(guān)火即可。

13.鮮香酥爛、色澤鮮亮。

市場上買回來新鮮的豬蹄，用清水清洗干凈，浸泡一個小時。打開煤氣，把豬蹄放在火上燒去雜毛，然后用工具再清洗干凈備用。

把豬蹄砍成均勻的大塊，放入水中川燙，撇去血水浮沫，撈出用水清洗干凈，放入料酒，生抽，花椒，蔥姜腌制一個小時左右。接下來炒糖色，鍋內(nèi)放油，少量的水，加入冰糖，中火用鍋鏟炒開，顏色接近粽紅色時放入豬蹄，快速翻炒，讓糖色均勻裹在豬蹄上，下入蔥姜大蒜，炒出香味，加水燒開放入花椒大料，桂皮，香葉，草果，良姜，加入老抽調(diào)顏色，放入料酒，味精，白糖，鹽，生抽調(diào)味。接著開中火燉一個小時左右。時間到了先不要著急起鍋，讓豬蹄在鍋里泡一個小時左右，充分的入味。最后起鍋裝盤，開吃吧。

豬蹄營養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對人身體有養(yǎng)顏抗衰老的保健作用。

夏天天氣悶熱，美食多熱食，總是讓人食欲不振，不愿意多吃，想吃些增加食欲的美食，那涼拌酸辣豬蹄是一道夏天不可或缺的美食，酸辣口感會讓你胃口大開，而且不像熱食那樣吃的滿頭大汗。

豬蹄營養(yǎng)：豬蹄中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等微量營養(yǎng)元素，而且還含有豐富的膠原蛋白，對皮膚保養(yǎng)有很好的功效。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，有補(bǔ)虛弱、填腎精、健采膝等功能。

▲豬蹄

導(dǎo)讀：豬蹄大家怎么做？

【涼拌酸辣豬蹄】

食材準(zhǔn)備：

主料：新鮮豬蹄1000克

輔料：蔥、姜、蒜、香菜、小米辣、香葉、八角、冰塊、檸檬

調(diào)料：香葉、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽、豆瓣醬、老干媽

食材處理：

1、新鮮的豬蹄清洗干凈，切成小塊，冷水下鍋焯水撈出

2、洗干凈鍋從新放入豬蹄和冷水（沒過豬蹄），放入2片姜、2片香葉、1個八角、幾?；ń贰?勺鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。

3、燉到豬蹄用筷子輕輕一扎就能扎入，撈出放入冰水中冰10分鐘撈出放入大碗中備用

4、蔥切成蔥花、蒜切末、小米辣切圈、香菜切末、檸檬對半切開

5、調(diào)汁：拿一個大碗放入蔥花、蒜末、小米辣圈、香菜末、鹽、生抽、豆瓣醬、老干媽，將檸檬汁擠入碗中，攪拌均勻即可。

開始制作：

將調(diào)汁倒入豬蹄中，攪拌均勻即可食用

▲涼拌酸辣豬蹄

這道美味的涼拌酸辣豬蹄就做好了，盡情的享用吧！

以上就是關(guān)于本篇問題的全部回答，希望能給朋友們做個參考，我是食味小崔，喜歡的話記得【點(diǎn)贊】、【關(guān)注】、【評論】，我會繼續(xù)為您分享更多的美食干貨！

感謝您的閱讀。

你好，很高興回答你的問題；

材料：豬蹄半個、生姜300克、雞蛋8個、鵪鶉蛋十幾個、陳醋3瓶。

步驟一、買回來的豬蹄洗干凈剁塊，鍋里放適量的水、再倒入豬蹄、料酒下去焯水、滾幾分鐘、豬蹄變色再倒出來，用冷水沖洗干凈，再焯水來回兩到三次，再倒出來洗干凈備用。

步驟二、生姜買回來洗干凈去皮、切塊用盆子裝好，如果不要這么辣的、就放適量的鹽下去腌制15分鐘、然后沖洗多兩次裝起備用，不怛辣的這個步驟就不用放鹽下去腌制了。

步驟三：鍋里放冷水、放雞蛋、鵪鶉蛋一起煮，水剛好浸過蛋，煮15分鐘，然后倒出來放涼去殼，裝在碗中備用。

步驟四：用一個沙鍋，倒入陳醋、豬蹄、生姜、雞蛋、鵪鶉蛋蓋好蓋子，首先大火燒開、然后中小火煲30分鐘至45分鐘就可以出鍋。

說到豬蹄，相信很多人都喜歡吃，因?yàn)樨i蹄的做法實(shí)在不少，而且每一種做法做出來的豬蹄都比較好吃，而且豬蹄富含膠原蛋白，蛋白質(zhì)以及脂肪，也含有比較豐富的營養(yǎng)，比如鈣和磷以及維生素等，所以豬蹄也被稱作是美容佳品，很多人都喜歡。

豬蹄的做法其實(shí)有很多，除了紅燒豬蹄等比較常見的做法以外，豬蹄燉湯也是非常好的一種選擇。

蕓豆豬蹄

首先準(zhǔn)備豬蹄、白蕓豆、鹽、胡椒粉以及香油。

做這道菜，首先要把蕓豆提前一天泡了，泡一晚上最合適。

將豬蹄洗凈并剁成小塊，然后繼續(xù)洗干凈后瀝干水分。

豬蹄用開水先汆燙一下，去除血水等，然后洗干凈。

砂鍋中放冷水，放入豬蹄和已經(jīng)泡好的蕓豆，大火燒開以后小火慢燉。

燉到豬蹄五成熟的時候，放入一些鹽。

然后小火慢燉一小時，至蕓豆軟爛豬蹄軟爛即可，最后放一些胡椒粉和一些香油，喜歡吃香菜的可以點(diǎn)綴一些香菜，就可以出鍋了。

豬蹄怎么做好吃？

豬蹄富含膠原蛋白，對皮膚有好處。膚色不好的人，特別是女生，就要多吃豬蹄，補(bǔ)充膠原蛋白，一段時間后，皮膚自然就會好起來啦。我愛人就是這樣，基本上不買化妝品，按照她的說法：“干嘛浪費(fèi)錢財，用來買吃的不是更好嗎？”

豬蹄還含有氨基酸等微量元素，這些是維持大腦的重要物質(zhì)。不吃豬蹄未必會變傻，但是常吃豬蹄的人，腦子肯定好使。特別是正在長身體的孩子，更應(yīng)多吃豬蹄，讓身體健康發(fā)育。

豬蹄有腥味，要提前初步加工去腥。先把豬蹄表面上，殘留的豬毛，雜質(zhì)燒干凈。然后浸泡1個小時，刷干凈雜質(zhì)，去除蹄甲，從中間劈開成兩半，再剁成小塊。然后經(jīng)過焯水，爆炒，即可鹵制。

鹵水豬蹄

所需食材

豬蹄1只，鮮黃豆100克，小蔥100克，姜1塊，料酒30克，糖色1碗，食用油5克，鹵水1鍋。

制作方法

（1）姜洗干凈切片，小蔥洗干凈切段，鮮黃豆剝?nèi)ネ鈿?，清洗干凈，瀝干水分。豬蹄收拾好剁塊。

（2）燒鍋倒入大量清水，放入豬蹄，一半蔥段，10克料酒，一半姜片焯水，燒開后撈出豬蹄。

（3）重新起鍋?zhàn)⒂停湃虢[炒香，放入豬蹄翻炒10分鐘，每隔3分鐘加入1次料酒，然后放入糖色炒上色，放入鮮黃豆，倒入鹵水燒開，轉(zhuǎn)小火鹵制35分鐘。

（4）時間到后關(guān)火，靜置幾個小時后撈出裝盤。

制作關(guān)鍵

1.清理雜質(zhì)

豬蹄表面上，一般都會有毫毛，其他雜質(zhì)殘留，通過燒，浸泡，刷洗的方法就能去除。特別是燒，一定要將豬蹄的表皮，燒至焦黑色，即常說的焦化。

2.焯水，炒制去腥

主要是利用姜蔥料酒的揮發(fā)性，帶走腥味。我們在這過程中，是聞不到腥味的，只聞到姜蔥酒的香味，隨著溫度的升高，香味更加濃烈，腥味就不知不覺去除了。

3.炒糖色

鹵豬蹄用到了糖色。首先準(zhǔn)備好開水，糖色怎么炒都可以，只要記得全程小火，炒至棗紅色后，就是好了，馬上加入開水拌勻，繼續(xù)煮幾分鐘，盛出待用。

創(chuàng)作不易，喜歡請點(diǎn)個贊唄，你的關(guān)注，就是對我最大的支持。謝謝！

說到豬蹄要怎么做好吃，我個人覺得和蕓豆一起燉著吃味道是很不錯的。最重要的是這種方法做法很簡單，及時是廚房小白看一遍也能學(xué)會。

蕓豆燉豬蹄的做法。

準(zhǔn)備食材:

豬蹄1個、白蕓豆100克、姜1塊、陳皮2塊

八角1個、花椒10粒左右、料酒15毫升、香菜少許、小蔥少許、生抽15毫升、白糖1克陳醋5毫升、大蒜2瓣、辣椒油10毫升、鹽適量

制作方法:

1、 把豬蹄切成兩半，用水清洗干凈去掉血水，浸泡好的豬蹄用刀輕刮豬蹄的表面，把豬蹄表面的臟東西刮干凈，再拔掉豬蹄上殘留的豬毛。

2、將處理好的豬蹄冷水放入鍋中，加入八角、花椒、料酒、姜片開火焯熟。

3、把蕓豆用清水泡發(fā)，這個需要提前浸泡，大約需要12個小時。

4、把泡好的蕓豆和豬蹄放入鍋中，添入沒過所有食材的開水，放入陳皮和姜片，開火將湯燒開，大火煮15分鐘，看見湯色變白轉(zhuǎn)小火煲兩個半小時到豬蹄變軟嫩，蕓豆煮熟關(guān)火。大火先煮15分鐘可以讓湯色變白。

5、再把 大蒜切末，香菜和蔥花切碎放入一個小碗中，加入生抽、陳醋、白糖、辣椒油調(diào)勻。

6、最后 吃的時候，在湯中撒上蔥花調(diào)入鹽，吃豬蹄的時候蘸料汁就可以了。

你好，很高興回答你的問題。步驟一：將買來的豬肘去毛洗凈，然后將鍋燒熱將豬肘子放入干鍋中燙一遍，然后再冷水入鍋，將姜，料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰，這樣做是為了去除豬肘子中的腥味，當(dāng)然也可以直接用料酒姜蔥腌制豬肘子，這樣做出來的豬肘子也是沒有腥味的，而且這個方法是更加快捷的。

步驟二： 起鍋燒油，鍋中放少量的油，加入幾塊冰糖融化后放入豬肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，這個過程是為了給豬肘子上色，讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。

步驟三：在豬肘子上好糖色之后，往鍋中加入清水，清水沒過豬肘子，然后加入八角，桂皮，花椒以及茴香，開大火燉將水燒開后，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉一個小時或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。

以上就是紅燒豬肘子的做法了，如果有感興趣的小伙伴可以去嘗試一下，不過要注意一定要處理好豬肘子，豬肘子沒有處理好的話這道菜就是失敗的，處理豬肘子主要是去除豬肘子中的腥味，除腥有兩個方法，一個是用干鍋燙第一個就是腌制，不過想要豬肘子味道更好的話，可以在出鍋之前用湯汁不斷的澆在豬肘子上，掌握好這些后就可以做出肥而不膩，瘦而不柴的紅燒豬肘子了。

說到豬蹄口水流，我就是無肉不歡。而且用花生悶豬腳可是我的拿手好菜哦！簡單美味開始做了

材料：香葉，八角，干辣椒，冰糖，蔥段，山楂片，姜片，鹽，芝麻，生抽，老抽，辣椒醬，花生米

做法：

1.豬蹄洗凈，剁小塊

2.冷水下鍋加料酒，姜片，三四分鐘后撈出，冷水沖干凈浮末

3.鍋熱倒油，把豬蹄倒入鍋中翻炒，炒掉水分加生抽，老抽和準(zhǔn)備好的香料繼續(xù)翻炒

3.電飯鍋同時預(yù)熱加冰糖融化，倒入豬蹄。

4.把炒好豬蹄倒入電飯鍋，，加開水煮，按燉肉鍵。一個小時就可以了

喜歡吃軟一點(diǎn)的花生米就跟豬蹄同時下鍋，我是大概把豬蹄燉了半個小時之后加的花生米，出鍋還比較硬

簡單美味又營養(yǎng)，不要天天吃素食了，對自己好一點(diǎn)，趕緊開干動手做起來吧。

烤豬蹄了解一下，不輸外面燒烤店賣的。

用料：豬蹄1個，料酒2勺，八角1個，冰糖1小把，適量老抽，生抽1勺，鹽適量，干辣椒3根，姜片適量，鹵料1小包，孜然粉辣椒面少許。

步驟一

豬蹄處理好毛，洗干凈，冷水下鍋，加料酒、姜片，煮七八分鐘，撈出來冷水沖干凈備用。

步驟二：

熱鍋冷油小火，放入冰糖炒糖色，下入控干水份的豬蹄，翻炒差不多了，加入一個八角，3個辣椒，1勺鹽，1勺生抽，少量老抽，1勺料酒，繼續(xù)翻炒。

步驟三：

加入開水，水淹過豬蹄，這時候把鹵料加進(jìn)去，中小火煮15分鐘，轉(zhuǎn)高壓鍋煮半小時左右。直到豬蹄軟爛撈出來，瀝干鹵水。（鹵水別浪費(fèi)，可以用來鹵其他的素菜）

步驟四：

烤箱提前預(yù)熱10分鐘，烤盤鋪上一層硅油紙，把豬蹄擺在上面，撒上孜然粉和辣椒面，放入烤箱，上下火220度，烤20-30分鐘左右，中途可以取出來翻個面，撒上孜然粉辣椒面。時間看你喜歡的酥脆程度來定，想吃焦點(diǎn)的多烤一會。

步驟四：

時間到了，巨香烤豬蹄做好了，外焦里嫩。

能讓人嘴饞，也就是有食欲，見了就想吃，

必須達(dá)到色，香，味俱全。

分享一下紅燒麻辣豬蹄

1豬蹄清洗干凈，涼水下鍋焯水。

2準(zhǔn)備配料，料酒，蒜末，(麻椒，辣椒多點(diǎn))，香葉，八角，桂皮，等有啥放啥。豆瓣醬，麻辣醬，蔥姜蒜。

3焯好水的豬蹄清洗干凈備用，鍋熱油蔥姜蒜各種香料爆香，放入豬蹄煸炒出香味，放豆瓣醬麻辣醬，又出香味后，倒入熱水莫過豬蹄，加料酒，小火慢燉至軟爛，大火收汁，裝盤撒蒜末，淡淡蒜味的麻辣紅燒豬蹄完事，真美味?。?！口水流一地

簡單易學(xué)的椒鹽豬蹄：

1、準(zhǔn)備豬蹄，花椒，桂皮，姜，蔥，椒鹽，豬腳切塊，蔥切片，姜切片。

2、鍋中倒入清水，放入豬蹄，加鹽，老抽，桂皮，花椒，八角，蔥，姜。

3、大火燒開后，小火慢慢燉豬腳至軟爛。

4、將豬蹄撈出，瀝干水分。 5、鍋中倒油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出撈出留底油下蔥、姜末炒香，放入青紅椒粒炒熟爆香蔥姜，放入豬蹄撒椒鹽即可。

【老徐的廚房】記錄生活，分享美食。你好，我是老徐。很高興回答你的問題。

豬蹄含有很高的膠原蛋白，不僅有美容的功效還可以提高一定的身體免疫力，對身體的好相處很多，我的食譜里有一道豬蹄的做法，適合各個年齡段的人實(shí)用，現(xiàn)在分享給你。

這道菜的靈感來自于廣東的“豬腳飯”。我把豬手在高壓鍋中煮熟切塊，再進(jìn)行調(diào)味兒。留少許湯汁和米飯拌在一起，非常美味。

• 首先準(zhǔn)備好豬手，洗凈切塊兒。豬手冷水下鍋 放入 姜片 香葉 八角 花椒 生抽 老抽高壓鍋壓制25-35分鐘，時間不要太久，不然豬手太軟會失去嚼勁。

• 煮好后的豬手放涼，然后用小刀將骨頭剔除 再切成小塊兒備用

• 鍋中燒油 放入蔥花炒香，倒入切好的豬手塊兒翻炒幾下，依次放入 生抽 老抽 糖 炒勻上色，倒入少許清水 大火燒至湯汁濃稠 放水的目的是讓豬手上的膠質(zhì)融到水中，這樣燒出的湯汁濃稠味美。

• 接下來倒入米飯繼續(xù)翻炒，讓米飯 豬手 湯汁充分融合

• 最后撒上一小撮熟芝麻，一道軟糯且有嚼勁的主食就做好了

想要解饞的小伙伴們趕緊行動起來吧。希望我的回答對你能有所幫助，也歡迎有不同觀點(diǎn)的朋友在評論區(qū)一起討論分享，記得關(guān)注點(diǎn)贊哦！

大家好我是紅顏小視頻，就這個問題發(fā)表個人觀點(diǎn)。豬蹄洗干凈先用冷水煮一下在用冷水沖洗一下，油鍋中加入適量冰糖，小火加熱燒至冰糖變焦色，再放入豬蹄翻炒使其上色，加入香料、蒜頭、生姜翻炒出香味，倒入適量料酒，再加入適量耗油，翻炒均勻，最后倒入高壓鍋，加入清水直到能沒過豬蹄表面，蓋上蓋子燜20分鐘即可

很有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的豬蹄燉法，拿去開熟食店吧。

你好，很高興回答這個問題，豬蹄怎么做好吃？以下是我的一些見解。

1、我們?nèi)叶急容^愛吃豬蹄。我爸媽每年年底都會買10多個豬蹄，自己燉吃。豬蹄要等涼了再吃比較筋道。熱著吃的話會比較油膩，我也愛吃豬蹄。豬蹄的營養(yǎng)價值特別高，鮮香軟爛、肥而不膩、富含膠原、強(qiáng)筋健骨，都說有美容功效。哺乳期的媽媽都可以食用豬蹄來催乳下奶。話不多說，下面我把百吃不膩、特別特別好吃的豬蹄做法分享給大家。

2、紅燒豬蹄

【食材】豬蹄、黃豆

【配料】蔥姜、辣椒、香葉、大料、冰糖、生抽、老抽、料酒、蠔油

• 豬蹄洗凈，如果有余毛的話用火燎凈，豬蹄冷水下鍋淤一下，大火煮開，撇去血沫撈出，瀝干水分備用。

• 淤好的豬蹄切成小塊，黃豆泡好后，洗干凈備用，蔥切段姜切片，其他調(diào)料準(zhǔn)備好。

• 起鍋倒油，冷油下冰糖，小火熬成咖啡色，切好的豬蹄下鍋翻炒，均勻上色。倒入蔥段、姜片、干辣椒、香葉、大料、料酒、生抽、老抽、蠔油大火翻炒一會。

• 倒入沒過豬蹄的水，大火煮開倒入黃豆轉(zhuǎn)小火燜煮兩小時。最后大火收汁就ok了。我喜歡放涼一些再吃，因?yàn)槟菢颖容^筋道，熱吃的話我個人不是很喜歡吃。

3、香辣烤豬蹄

【食材】豬蹄

【配料】蔥姜、干辣椒、香葉、大料、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、食用鹽、燒烤料、辣椒粉、白芝麻、小蔥末

• 豬蹄處理干凈，對半切開，冷水放入鍋中淤一會，加入蔥姜料酒煮開，撇去血沫。

• 於好后撈出清洗一下，放入壓力鍋中，倒入蔥姜，干辣椒，大料，香葉，桂皮，冰糖，生抽，老抽，黃豆醬，料酒，食用鹽，加入沒過豬蹄的清水，蓋蓋兒壓40分鐘。

• 豬蹄盛出，放在烤盤上，撒上椒鹽，辣椒粉，燒烤料，白芝麻，烤箱提前預(yù)熱后，放入烤箱中，220度烤5分鐘，取出撒上蔥花，撒上一些燒烤料，就可以開吃了。好吃到跳腳的烤豬蹄就做好了。

豬蹄首先進(jìn)行腌制家庭做法簡單點(diǎn)，直接用鹽，味精，料酒，生姜蔥腌制一天，再煮熟后冷卻，最后炭火燒烤加孜然，辣椒粉即可

豬蹄的做法比較多，蒸、煮、炒、燉這些烹飪手法均能做出味道非常棒的美味豬蹄，介紹幾種做法給大家，味道特別棒，喜歡的朋友們記得做來嘗一嘗。

1、精品砂鍋燜豬蹄

2、紅燒黃豆?fàn)F豬蹄

3、秘制香辣烤豬蹄

1、精品砂鍋燜豬蹄

材料：

豬蹄、蔥、蒜、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、紅辣椒、食鹽、食油。

做法：

1、豬蹄2-3個清洗干凈均勻斬成4-6塊（超市代工即可），蔥切段、姜切片、蒜切塊待用。

2、起鍋燒適量水，豬蹄冷水下鍋，放入幾個蔥段、姜片煮開，水開焯水10-12分鐘撇去浮沫撈出洗凈瀝水待用。

3、起鍋燒適量油，油溫五成熱改中小火，加入6-7粒冰糖炒出糖色，倒入豬蹄，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻上色出香。

4、豬蹄倒入砂鍋中，加水淹沒過豬蹄，加入適量姜片、蔥段、2個八角、2片香葉、1塊桂皮、適量紅辣椒大火燒開。

5、燒開加入1勺料酒、2小勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油攪拌均勻，蓋蓋小火煮35分鐘后加入適量食鹽調(diào)味，再小火蓋蓋燉煮35-35分鐘至豬蹄糯爛。

6、開蓋大火收汁后撒上適量蔥花即可起鍋。

丸子：丸子感覺豬蹄放涼后吃起來才夠味，配點(diǎn)小酒你懂的，哈哈。

2、紅燒黃豆?fàn)F豬蹄

材料：

豬蹄、黃豆、蔥、姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、耗油、食鹽、食油。

做法：

1、豬蹄洗凈剁塊，蔥切段、姜切片，黃豆提前泡發(fā)待用。

2、起鍋燒適量水，豬蹄冷水下鍋，加入2勺料酒、幾片姜片大火燒開，水開焯水5-8分鐘撈出清洗干凈，瀝干水分待用。

3、起鍋燒油，油溫六成熱改中小火放入適量冰糖炒化，倒入豬蹄翻炒均勻上色，放入1個八角、1段桂皮、3片香葉、適量蔥段、姜片翻炒均勻出香。

4、加入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻。

5、加入熱水沒過豬蹄蓋蓋煮燉35分鐘，加入泡發(fā)的黃豆，加入適量食鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮30分鐘即可出鍋。

3、秘制香辣烤豬蹄

材料：

豬蹄2個、陳皮、花椒、八角、香葉、姜、小蔥、白糖、食鹽、老抽、生抽、料酒、燒烤醬、孜然粉、辣椒粉、燒烤蘸料。

做法：

1、豬蹄洗凈對半劈開，姜切片，蔥打結(jié)2個、其余切花待用。

2、起鍋燒水，豬蹄冷水入鍋，加入適量料酒煮沸后撇去浮沫。

3、加入陳皮1勺、花椒半勺、八角2粒、香葉1片、姜4片、蔥結(jié)2個、白糖2勺、鹽4勺、老抽4勺、生抽4勺、料酒4勺，加入沒過豬蹄的開水，中火燜煮2小時至豬蹄軟爛。

4、豬蹄撈出碼入烤盤，均勻刷上燒烤醬，撒一層孜然粉、辣椒粉，烤箱180度預(yù)熱5分鐘放入烤盤，180度烤10分鐘。

5、取出再刷一層燒烤蘸料，繼續(xù)入烤箱180度烤10分鐘即可。

用秘料水鹵，經(jīng)過長時間的水鹵，表皮Q彈，肉質(zhì)軟糯，滋味都沁入肉里，非?？煽?。

當(dāng)然還可以將水鹵過的豬蹄，經(jīng)過高溫復(fù)炸二遍，配上銷魂的辣椒面，那真是人間美味。

我喜歡紅燒，特別是不能燒得太過軟爛，因?yàn)槟菢永锩娴奶憬罹蜎]那么好吃了，肉皮也會太黏嘴。

你好，我是小廚家宴，很高興回答你的問題。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可以增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)小孩生長發(fā)育都具有重要意義。豬蹄是經(jīng)常被人食用的部位之一，有很多種不同的做法，比如燉豬蹄、烤豬蹄、鹵豬蹄、紅燒豬蹄等等，今天我們要做的是鹵豬蹄。

制作鹵豬蹄所需要的主要材料有豬蹄、蜂蜜、鹽、蔥姜蒜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、雞精、味精、十三香、冰糖。

1、首先把豬蹄上的毛用火烤干凈，然后用鋼絲球把上面的黑清潔干凈。鍋中燒水，放入蔥姜蒜料酒，把豬蹄放入鍋中焯水5分鐘，5分鐘后撈出用清水沖洗干凈。

2，在一個碗中加入蜂蜜和水，比例為一比一，然后把蜂蜜水用刷子均勻地刷到豬蹄上面，然后晾干。一定要把水分晾干，要不然等會兒咱炸的時候油會濺的特別厲害。

3、鍋中放入寬油，油盡量多一點(diǎn)，燒至五成熱，然后把晾干的豬蹄放入鍋中炸至金黃色之后，撈出放入盤中備用。

4、鍋中加入少量的底油，放入冰糖，我們炒一個糖色，等變成紅褐色時，放入豬蹄兒，翻炒均勻。使糖色裹在豬蹄上面，然后放入我們的蔥姜蒜花椒八角爆香，之后加入沒過豬蹄的開水。

5、下面我們開始調(diào)味，加入適量的鹽、雞精、味精、生抽、老抽，如果燉肉包的話，可以放入一包燉肉包，蓋上鍋蓋燉一個半小時。

這樣一道肥而不膩、香如軟爛、Q彈的鹵豬蹄就做好了。越嚼越香，配上一杯啤酒，更是直呼美味。

你好，我是哩哩，希望我的回答對你有幫助。

豬蹄大多數(shù)人都喜歡燉和烤，但是我生在廣州，我們這邊有個豬腳的做法聽起來很可愛很美麗，叫白云豬腳，做出來酸酸甜甜冰冰涼兩，而且還像白云一樣，又好吃又解暑，讓我把做法分享給大家吧~

白云豬蹄所需材料：

豬手 1只

姜片 幾片

料酒 半瓶蓋

泰式甜辣醬 適量

蠔油 適量

鹽 適量

白砂糖 適量

白醋 適量

蒜蓉 適量

小米椒 適量

白云豬蹄制作方法：

1. 新鮮豬手一只斬小塊，沖洗干凈，用冷水泡半小時，泡出血水，洗凈瀝水（忘拍照了）

2.豬手冷水入鍋（水要泡過豬手），倒入半瓶蓋料酒去味，加幾片姜，大火煮開，撇干凈浮沫，中火煮30分鐘

3. 取出過冷水，沖洗干凈浮沫與骨碎，繼續(xù)冷水入鍋煮開，轉(zhuǎn)中火煮至筷子插下去可穿過豬手為宜，煮得太軟口感就沒那么Q了

4. 撈出立刻過冷水，不斷用冷水沖洗，直到豬手冷卻

5. 再換冰水泡半個小時（豬手Q彈爽口關(guān)鍵這一步），我是直接連盆帶冰水放冰箱冷藏半小時的

6. 準(zhǔn)備好調(diào)料：泰式甜辣醬，蠔油，白砂糖，鹽，蒜蓉，小米椒，白醋（調(diào)料寫適量是因?yàn)楦魅丝谖恫煌?，咸辣酸甜，各有所愛，調(diào)成自己喜歡的味道就好）

7. 再加幾片檸檬，調(diào)成自己喜歡的味道

8. 豬手取出瀝干水，倒入調(diào)料拌勻，密封放入冰箱冷藏，腌泡過夜更入味，中間取出翻拌幾次，使豬手更入味，顏色更均勻。

Q彈的豬手，清爽微辣、酸甜可口，又是夏日里的一道開胃菜，大家學(xué)會了嗎？

豬蹄分很多種做法，有燉的，煮的，紅燒，鹵的，關(guān)鍵看你如何吃。我著重給你介紹一下鹵的吧，豬蹄一定要選用前蹄，前蹄比后蹄小，骨頭小，肉多，去除雜毛下鍋焯水，撈出，重新起鍋，假如鹵肉包，加入鹽，顏色放面，可以用老抽醬油，或者糖色水，或者麥芽糖都可，鹵2個小時以上，悶1個小時，撈出晾涼，晾這個時間，不同季節(jié)不同時間，一般在一到三個小時之間，之后豬蹄的巔峰口感期就到了，如果你就喜歡熱的那種膠質(zhì)感，出鍋就可以吃了，別問為什么我知道，以前我是賣豬蹄的

我前面發(fā)過一個豬腳飯可以看一下

一碗好的豬腳飯鹵汁是關(guān)鍵，上桌前淋上一大勺豬腳鹵汁，一口肉一口米飯，此刻的滿足值得細(xì)細(xì)品嘗，做法奉上

豬腳飯，鹵水的配料有八角、香葉、桂皮，陳皮、山楂、白芷、草果

1、先把豬腳清理干凈，最好在買豬腳的地方讓店家給你把毛燒干凈，然后剁開，要不然回家很麻煩

2、回家先把豬腳泡涼水半個小時

3、涼水下豬腳，放入蔥姜和料酒去腥三件套，大火燒開后再煮5分鐘，撈起血沫，把豬腳撈起沖洗后備用

4、炒糖色，你用水炒，油炒都可以

5、起鍋燒油，放入八角，桂皮，白芷，草果，蔥，姜，辣椒炒香

6、炒香后放入水，再把豬腳放進(jìn)入

7、倒入入糖色，香葉，桂皮，陳皮，生抽，白胡椒粉，雞精，雞汁，一點(diǎn)冰糖

8、大火燒開，小火慢燉1小時，如果喜歡吃雞蛋，可以把雞蛋提前煮熟，放一起鹵

9、中間多次觀察豬腳顏色，如果上色不均勻再加一點(diǎn)生抽

10、燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳，轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁粘稠即可

11、米飯盛好，放豬腳、青菜、雞蛋，再澆上一勺湯，完成

Q彈的豬皮，軟爛的肉質(zhì)，肥而不膩，口口生香，希望你喜歡

我的做法和廣東的香菇燜豬蹄有點(diǎn)相似，但是是四川改良版，豬蹄除水以后，放鍋里面炒，再加上火鍋底料或者豆瓣香料炒，豬蹄變色后放入電飯煲，加上香菇后，水一定要少不能多，差不多電飯煲煮40分鐘就行，出來香辣軟糯

對于做豬蹄，我家從來不在外面買，都是自己買來生前蹄用煤氣烤掉老皮和褶皺里面的毛，然后再用溫水慢慢洗凈，這時豬蹄由于用火烤過，洗干凈的時候是淡金黃色的！然后涼水下鍋加蔥姜適量料酒，煮開三四分鐘撈出再次洗凈！鍋中加冷水豬蹄依次加入適量蔥姜花椒八角桂皮香葉干辣椒生抽老抽料酒，加入五六塊冰糖，大火燒開，（我家人不喜歡吃那種調(diào)料味重的，所以我做豬蹄的時候各種調(diào)料加入少量的）然后放入高壓鍋。高壓鍋時間到了這個時候的豬蹄還不是很軟爛，也還沒有放鹽，所以我再次倒在鍋里加入鹽和雞精小活在燉半小時后在大火收汁，當(dāng)湯汁粘稠的時候出鍋！這樣做出來的豬蹄很香，沒有那種調(diào)料的味道！這就是個人口味！希望朋友們喜歡

你好，很高興回答你的問題， 豬蹄的做法有很多，不知道你平時的口味如何，是喜歡吃辣還是吃酸呢？還是喜歡原味？在這里我先分享酸甜味的豬腳吧。

一般酸甜豬腳吃起來沒有那么膩，而且也比較有胃口一些，尤其是天氣炎熱的時候，對于食欲不好的朋友來說是一個不錯的選擇。

首先我們要準(zhǔn)備材料：一只豬蹄買的時候讓店家?guī)湍闾幚砗?，自己喜歡吃的酸菜，蔥姜蒜，米醋，白糖，啤酒，花椒，八角，干辣椒。

1、買回來的豬蹄，洗干凈，冷水入鍋，倒入料酒大火煮10分鐘左右，撈出洗干凈。

2、把過了水的豬蹄，放鍋里倒入一瓶啤酒，加入蔥姜蒜，生抽，老抽，花椒，八角，干辣椒，再加小碗水，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，倒入白醋，繼續(xù)悶煮。

3、等豬蹄煮到可以咬的動時，倒入準(zhǔn)備好的酸菜，一起翻炒，加入白糖，如果不夠酸可以繼續(xù)添加米醋，調(diào)制到你喜愛的程度即可。

4、全部炒好，能吃辣的繼續(xù)加點(diǎn)青椒和紅椒一是為了增加辣度，二是為了豐富色彩看起來更有食欲。

這樣簡單而入味的酸甜豬腳就做好啦，相信會給你帶來更好的食欲，相比鹵豬蹄，虎皮豬蹄，白切豬蹄來說酸甜豬腳吃起來會相對比較開胃一些，而且也沒有那么膩。

關(guān)于豬蹄怎么做好吃呢？我在視頻中有介紹，謝謝觀看，謝謝！

看你要怎么吃，紅燒還是鹵水還是高壓鍋壓。每種做法都是不一樣的

人只要餓了，怎做都好吃。

紅燒或者做湯。

紅燒：用水焯一下，焯完用熱水沖干凈浮漂，然后下鍋爆炒一下，炒的時候加辣椒、花椒、八角、桂皮和適量鹽，接著倒入高壓鍋，加料酒、生抽，放高壓鍋壓爛即可?？梢詤⒄瘴翌^條號的紅燒排骨做法。

做湯：豬蹄蟲草花玉米胡蘿卜湯

用水焯一下，焯完用熱水沖干凈浮漂；高壓鍋內(nèi)放入蟲草花（沒有蟲草花的可以用海味菇等蘑菇代替，不過蟲草花的色澤會讓湯看起來更漂亮）、玉米、胡蘿卜，最后倒入焯好的豬蹄，加油（少許）、料酒、八角、花椒，生姜，白醋（幾滴）煲湯，開鍋后再加鹽。

望采納！

你好，很高心回答你的問題

豬蹄，最經(jīng)典的做法應(yīng)該就是紅燒了。下面我來說下。

首先準(zhǔn)備2只豬蹄，最好買的時候就叫老板給你剁成塊

然后鍋里放涼水將豬腳放入，燒開后在煮5分鐘左右煮出血沫后撈出。加入清水將血沫洗凈，如果發(fā)現(xiàn)毛沒剃干凈可以動手給處理干凈。

起鍋燒油放入七八顆冰糖，開始炒糖色糖色炒好后下入豬腳開始給豬腳上色，翻炒上色后加入姜片 八角 桂皮 香葉 炒出料香。

炒香后加入2杯生抽 半杯老抽 一勺胡椒粉 2杯料酒在翻炒一會

等香味出來后加入足量的開水，最好淹過豬腳，在加入一顆豆腐乳。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉一小時，做后加適量鹽調(diào)味大火收汁就可以出鍋了。

希望對你有幫助

你好，我是倩妞減脂，很高興為您解答。

豬蹄富含豐富的膠原蛋白，蛋白質(zhì)，脂肪，鈣等多種營養(yǎng)元素，豬蹄還有美容養(yǎng)顏的功效，稱之為美容食品。

豬蹄的做法也很多，鹵豬蹄，紅燒豬蹄，悶豬蹄，豬蹄黃豆湯等等。

下面和您一起分享幾個我們家做豬蹄的方法。

1、紅燒豬蹄

需要食材，豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，桂平，香葉，冰糖，花椒，干辣椒，老抽，生抽，雞精。

豬蹄洗凈剁塊，蔥切段，姜切片，蒜切片備用。

起鍋燒水，冷水下入豬蹄，水開打去血末撈出洗凈。

起鍋燒油，下入冰糖炒至焦糖色，下入豬蹄翻炒上色，放入蔥姜爆香，爆香后放入，八角，桂平，香葉，花椒，干辣椒翻炒均勻加入料酒，老抽，生抽翻炒均勻，加入適量溫水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉一個小時，燉至湯汁粘稠時加入雞精，鹽翻炒均勻，大火收汁，關(guān)火出鍋嘍，高顏值美味的紅燒豬蹄完成。

2、鹵豬蹄

需要食材，豬蹄，大蔥，小蔥，姜，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，料酒，鹵料包。

豬蹄洗凈剁塊，大蔥切段，小蔥打蔥結(jié)，姜切片備用。

起鍋燒水，冷水下入豬蹄，料酒，小蔥結(jié)大火燒開，水開打去血末撈出沖洗干凈。

起鍋燒油，下入冰糖，炒至冰糖焦黃色下入豬蹄翻炒上色，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，加入適量溫水，放入姜片，大蔥，鹵料包，老抽，生抽，鹽，雞精攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜半小時出鍋。

3、豬蹄黃豆滋補(bǔ)湯

需要食材，豬蹄，紅棗，黃豆，蜜棗，枸杞，紅皮花生，料酒，姜。

豬蹄洗凈剁大小均勻的塊，姜切片，黃豆花生提起泡一個小時備用。

起鍋燒水，冷水下入豬蹄，姜片，料酒，水開打去血末撈出沖洗干凈。

砂鍋倒入清水下入豬蹄，姜片，紅棗，蜜棗，花生，黃豆，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中火燉一個半小時，開蓋下入枸杞在燉五分鐘加入鹽調(diào)味攪拌均勻，美味的黃豆豬蹄滋補(bǔ)湯就完成了。

以上回答希望可以幫助到您，謝謝邀請回答。

紅燒

豬蹄做法：

一、烤著吃

1.如果有高壓鍋，可以把清洗好的豬蹄切塊放進(jìn)高壓鍋，壓15分鐘即可

2.煮爛后撈出，放入生抽、老抽料酒、鹽、香油腌制20分鐘

3.烤箱放兩層錫紙，把豬蹄擺放好，烤箱調(diào)到最大火烤20分鐘

4.配料：白芝麻、燒烤辣椒沫、鹽、孜然粉

5.豬蹄出鍋后撒上料，再烤2分鐘，出鍋后比外面烤的香太多。主要還干凈吃著放心。

二、燉著吃

一般常吃的做法是與黃豆一起燉

1.黃豆提前泡發(fā)3-5小時，夏天時間泡3個小時足以

2.豬蹄已經(jīng)切塊

3.準(zhǔn)備蔥姜蒜干辣椒冰糖

4.鍋中熱油，爆炒冰糖，炒出糖色，再炒蔥姜蒜，炒香后放入豬蹄爆炒2分鐘，加入生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，加入水莫過豬蹄，大火煮20分鐘，小火煮70分鐘，豬蹄如果提前沒有用高壓鍋壓那就要煮1個半小時

5.煮30分鐘的時候加入黃豆

6.出鍋前2分鐘加入鹽調(diào)個味

7.美味的黃豆燉豬蹄就出鍋啦。

有更多想吃的可以私信蝶鈴美食一起交流。

做好吃的豬蹄，第一步絕對不能手懶！

要置于火中燒，俗稱：燎毛。要全面反復(fù)燒至表面發(fā)焦黑為佳。還要燒紅一支鐵棍或鐵簽子，將隱蔽處反復(fù)燒燙3至5次，要冒大煙才夠勁！

第二步：要用硬物或鐵砂球刮洗至表面淡金黃為佳。置于冷水鍋，放蔥姜料酒，焯水。

第三步：撈出用涼水沖洗，浸泡10分鐘，讓肉質(zhì)更緊致Q彈。

第四步：再次置于冷水鍋中，放入蔥姜蒜，花椒大料，料酒冰糖，老抽底鹽，醬油少許。在豬腳上扎幾個眼兒，高壓鍋壓制半小時后，開蓋改小火慢鹵20分鐘，浸泡10分鐘撈出即可！

第五步：放涼之后吃口感最佳，彈牙有嚼勁！這里一定要有一個蘸汁，這也是為什么鹵豬手的時候不用太重調(diào)料的緣故。

給大家推薦倆個蘸汁版本：

1.醋蒜汁（內(nèi)蒙西部吃法）

2.醬蒜汁（內(nèi)蒙東部吃法）

蒜一定要用杵搗好的，加少許味極鮮，鹽調(diào)口！依個人口味還可以加小米辣，蔥白花。

我們家人不喜歡調(diào)料味兒過重的食品和加工方法。要選好食材，簡單做，吃本真！

同意的點(diǎn)個贊吧！

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答：豬蹄怎么做好吃？ 接下來跟我一步一步來做吧↓

第一步→把豬蹄去毛，放到鍋里常溫的自來水，加入生蔥段 ，生姜加入料酒去豬蹄上的腥味，開火煮的時候，不用蓋上鍋蓋，大火煮開后再多煮5分鐘左右關(guān)火，然后把煮好的豬蹄打撈上來，一定要再洗干凈一次。

第二步→把豬蹄洗干凈后，把豬蹄子的指甲去掉，然后在豬蹄的正反面各劃上一刀，這樣的目的，讓豬蹄煮的時候更好的入味，接下來呢，拿來準(zhǔn)備好的冰糖，炒一個糖色，鍋里倒入食用油，然后放入幾塊冰糖，放下去的時候一定要小心，別被油濺到了，這里要用小火炒，把冰糖敲碎，炒到完全融化，等炒到糖漿變成棗紅色，加入開水?dāng)嚢?，讓它們均勻融合在一起，這個時候倒進(jìn)碗里備用。

第三步→鍋里重新倒入食用油，油熱后，加入蔥姜炒香，再加入花椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、丁香，炒出香味，再加入適量的生抽，少許的老抽，翻炒均勻，再加入水進(jìn)去，然后再加入，剛才熬好的糖色，再加點(diǎn)紅腐乳汁，最后來點(diǎn)白酒加入，加入鹽調(diào)味。

第四步→把剛才洗干凈的劃過刀的豬蹄放入高壓鍋，把剛才弄好的湯汁倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，40分鐘后出鍋，好了咱們這個鹵豬蹄就做好了，這個豬蹄營養(yǎng)豐富，里面含有多種膠原蛋白，今天的豬蹄問答，就分享到這里了。

感謝你的閱讀 關(guān)注→（吃糧人）你以后一定會 很會做菜的下課↓

豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。

第一道豬蹄菜肴：紅燒豬蹄

主要用料：豬蹄2個、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥姜、花椒

做法步驟：

1.蔥切斷，姜切片，豬蹄切段后洗凈，如果覺得回家后切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可

2.將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末后撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時可以用鑷子拔出

3.鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然后將豬蹄放入翻炒

4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖

5.繼續(xù)翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水

6.將八角和所有的調(diào)料放入，加適量的鹽調(diào)味

7.大火燒開后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以了。（如果覺得不是很爛的話，就繼續(xù)燉，越爛越好吃。）

8.接下來，轉(zhuǎn)大火收干湯汁就可以吃了。

第二道豬蹄菜肴：啤酒豬腳

主要用料：豬腳、啤酒、姜片、蔥段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、干貝素、冰糖、紅椒圈、蔥絲

做法步驟：

1.豬腳洗凈剁小塊

2.水里放料酒,淖去血水

3.再過冷水

4.鍋里放少許油,把豬腳夫炒去水份這樣肉質(zhì)更緊,不容易散

5.準(zhǔn)備配料

6.熱油鍋爆香姜蔥蒜

7.下豬腳翻炒

8.下料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,干貝素,大火煮開

9.倒入啤酒,蓋蓋

10.大火煮沸后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘,最入加少許糖收汁，最后用紅椒圈和蔥裝飾即可

第三道豬蹄菜肴：醬豬蹄

主要用料：豬蹄兩只、干黃醬40克、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、干紅辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋

做法步驟：

1.將豬蹄剁成小塊（或請賣家代為處理），洗凈，燒一鍋開水，水開后將豬蹄放入焯5分鐘后撈出，用水沖洗干凈

2.將蔥姜蒜分別切成小塊，焯好洗凈的豬蹄瀝干水分

3.鍋燒熱后倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒，炒出香味

4.隨后將豬蹄倒入，倒入料酒，并調(diào)入少許醋

5.倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬

6.鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時

7.最后將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可

第四道豬蹄菜肴：腐乳豬蹄

主要用料：豬蹄、玫瑰腐乳、蔥、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法步驟：

1.剁好塊的豬蹄放入加了料酒，姜片的冷水鍋，大火燒開，煮至出浮沫后撈出

2.把焯好水的豬蹄沖洗干凈瀝干水分備用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎

3.熱鍋上油，油熱后放入瀝干水的豬蹄炒至表面微黃。加入蔥、姜片，八角炒香，加少許料酒

4.倒入腐乳汁翻勻，加入老抽，冰糖，加沒過豬蹄還略多的清水

5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒約1個小時至豬蹄軟亂，再轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋撒上蔥花即可

第五道豬蹄菜肴：麻辣豬蹄

主要用料：豬蹄、花椒、麻椒、干辣椒、八角、蔥、姜、大蒜

做法步驟：

1.豬蹄對半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的姜塊、料酒，煮開，撇去浮沫，撈出

2.炒糖色，下豬蹄，加調(diào)料燉熟

3.花椒、麻椒、干辣椒（部分掰開去籽）、八角一個掰開，半小碗，沖洗兩次，備用

4.蔥姜切片，大蒜幾瓣拍松

5.燒熱油，下花椒碗料，中火燒出香氣，下蔥姜蒜，炒香后，大火下豬蹄，烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋，翻炒，再加白糖兩勺翻炒，視湯多少加入適量溫水，燒開轉(zhuǎn)中小火蓋悶兩分鐘，加鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋即可。

紅燒豬蹄，鹵制熏

黃豆燉豬蹄屬于家常菜譜，主要原料是豬蹄、黃豆，口味是香，工藝是燉，難度屬于中級。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。蛋白質(zhì)和膠原蛋白十分豐富！最適合女性食用！

1、食材:豬蹄 460g、黃豆 65g、蔥 2g、姜 5g、鹽3茶匙、白胡椒粉1茶匙、雞粉3茶匙

2、蔥姜切片，豬蹄剁塊。

3、起鍋?zhàn)?，涼水下入豬蹄，焯掉豬蹄血沫。

4、開鍋5分鐘左右撈出。

5、重新起鍋燒熱，放少量底油，下入蔥姜片煸香。

6、放入豬蹄，輕輕翻炒。

7、倒入涼水，煮制一個小時左右。加入黃豆大火繼續(xù)煮制20分鐘左右。

8、加入雞粉、鹽、胡椒粉調(diào)味之后，出鍋裝碗即可食用啦！

9、沒有時間的話可以倒入高壓鍋！

豬蹄可以炒著吃你們有吃過嗎??？

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怎么做呢？那就是將豬蹄鹵好后再回鍋炒一下。作為一個湖南人，沒有哪道菜是辣椒不能解決的，香嫩Q???彈豬蹄配上香辣爽口辣椒，這種做法太贊了！

關(guān)注@牛小胖美食 ，一個廚渣媽媽的美食分享，關(guān)注我，總有一款菜讓你秒變廚霸！#夏天來了# #校園推客之星# #美食#

醬汁豬蹄

紅燒蹄膀

沙姜豬手，我的最愛

相信很多女性，都知道，吃豬蹄對身體特別好，關(guān)鍵在于它能美容養(yǎng)顏。它可以使皮膚變得有光澤，并且，吃了它對頭發(fā)和指甲也都特別的好，不僅女性吃了好，兒童吃了也是非常好的。豬蹄一定要燉得軟軟的才非常好吃，真的就非常費(fèi)工夫，那么怎么做才能做出一道，美味的燉豬蹄兒，今天小編帶大家來看一下。

大家去菜市場買豬蹄兒的時候，就有人不知道到底該買前腿好還是后腿好？其實(shí)他們除了口感差異之外，營養(yǎng)價值差別不是特別的大，單就營養(yǎng)來說，前后都是可以的，如果是講究口感的話，那么喜歡嫩一點(diǎn)的，就選前蹄子，但一定要記得，在市場的時候，就要請人家?guī)兔Π沿i蹄兒，剁成小塊兒，不然等你回到家，一定會非常的頭疼，小編就經(jīng)常忘記，所以每次回到家的時候，看見豬蹄就非常的想哭。家里的刀具，是非常不適合來剁豬蹄兒的。

先來看一下，都需要準(zhǔn)備什么樣的材料吧，豬蹄，黃豆，香葉，八角，花椒，桂皮，干辣椒，蔥姜蒜，白糖，生抽老抽，料酒，以及適量的食用鹽

具體步驟，

第一步，將豬蹄清洗干凈，鍋中準(zhǔn)備適量的清水，將豬蹄，生姜片，花椒大料，放一些進(jìn)去，只是一定要記得是冷水下鍋，大火煮開之后，將浮沫撇去，將變色后的豬蹄，撈出瀝干水

第二步，將黃豆清洗干凈，浸泡片刻，浸泡的時間，可以長一點(diǎn)，可以短一點(diǎn)。

第三步，將鍋中倒入適量的食用油，開小火，放入白糖，白糖炒出顏色之后，放入豬蹄翻炒，這時候豬蹄就會變成，醬紅色這個時候，在鍋中加入適量的開水，盡量多點(diǎn)，因?yàn)樨i蹄需要燉的時間久，并將蔥姜蒜，以及，花椒，香葉，八角桂皮，放入鍋中，開大火燉，喜歡有一點(diǎn)辣的口感的朋友，可以放一些干辣椒進(jìn)去，多少量你自己，能接受為準(zhǔn)。

第四步，同時放入黃豆，直至豬蹄兒，燉熟為止，就可以出鍋

大家只要記住就是加水的時候一定要加入開水，這樣子更容易悶爛，見涼水的話，豬蹄就變得比較脆，就不會那么軟爛。

加黃豆燉，超好吃

豬蹄燉竹筍，味道很清香首先去菜市場買一根豬蹄先把豬蹄用火燒一下，去除豬蹄上的豬毛，再用清水把燒過豬蹄清洗干凈，再把豬蹄砍小用水煮過倒一些料酒蔥結(jié)姜片除去血水，撈出備用豬蹄放入高壓鍋內(nèi)摻一些水再放一些花椒姜片，和竹筍壓20分鐘

紅燒，花生米喂豬蹄。

個人感覺豬蹄怎樣做的都好吃。豬蹄好吃不好吃全看自己，  天底下沒有任何一個菜品會讓所有人喜歡，只有對不對你的胃，就像一個人永遠(yuǎn)都不會讓所以人喜歡一樣，一個豬蹄怎么做好吃，看人看心情看胃覺，喜歡不喜歡，好吃不好吃全靠你自己，我所回答的是我比較喜歡的一種。無水無鹽無油的健康豬蹄。

做法如下：

一，處理過的新鮮（凍）豬蹄泡水

二，抄水放少量芹菜，洋蔥，姜（多），料酒。

三，撈出過冰水，在次處理豬蹄，用小刀和天燃?xì)狻?/p>

四，洗凈撈出控干水分

五，蔥姜打底，豬蹄大料一起下鍋

六，啤酒，生抽，亳油，白灑

七，水燒開十分鐘

八，轉(zhuǎn)中火燒二十分鐘，看湯

九，小火半個小時，翻動

十，關(guān)火燜1個小時（嘗口感

紅燒豬蹄 醬燒豬蹄 黃豆燒豬蹄  豬蹄花生湯 香辣豬蹄  清燉豬蹄

這么多特色美食匯集在一起，酸甜苦辣咸，總有一款是你所喜歡的。

醬豬蹄

豬蹄含有很多豐富的膠原蛋白，蒸飪中轉(zhuǎn)化為明膠，能有效的改善人的皮膚，好多女性朋友都喜歡吃。中國有句俗語叫“前蹄后膀”，就是說吃豬蹄就要吃豬前蹄，肉多骨少，且蹄筋被完整保留。真正做好的豬蹄是，肥而不膩，瘦而不柴，肉質(zhì)軟糯，入口即化那種，吃了一口，就不想停下來了??，有沒有？

那么好吃的豬蹄究竟要怎么做才更好吃呢？是一個吃貨的話，請往下看??

食材：豬前蹄一大盆、白芝麻少許、1勺食鹽、少量生抽、蠔油、老抽、少許醋、八角、桂皮、花椒、小茴香、白酒5毫升、蒜子、姜一塊、冰糖5克、適量食用油、適量開水。

1、將豬蹄洗凈，鍋中清水煮沸，把豬蹄放進(jìn)去焯一下水，去血漬，在放幾片切好的姜片，去腥。大概焯1分鐘，就撈出瀝干水分備用。

2、熱鍋倒入食用油，把切好的蒜子、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、白芝麻，開小火翻炒片刻。

3、在把豬蹄倒入鍋中，也翻炒片刻，直到豬蹄慢慢變硬。

4、加入生抽、蠔油、老抽、倒入白酒，在把冰糖也放入，也是翻炒片刻。

5、這時，豬蹄開始上色，汁完全被吸收時。盛入碗里，在倒入電壓力鍋中，在把醋加入。最后倒入適量的開水，按一下豬蹄鍵，時間大約45分鐘。

6、放入食鹽，在按一下電壓力鍋中的收汁鍵即可出鍋。

這樣做的豬蹄，簡直太好吃了??，停不下來??吃了還想吃，趕緊做著吃吧！

小貼士：1、豬蹄焯一下水時，加點(diǎn)白酒，更容易去血腥；2、炒配料時，記得開小火，以免糊掉；3、放入冰糖，能使豬蹄表面顏色更有光澤；4、加入醋，能使豬蹄更加的熟爛，還能使豬蹄中的蛋白質(zhì)，易于被人體吸收，使骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解，增加營養(yǎng)價值，味道更濃郁！大家記住了嗎？

用玫瑰腐乳做豬蹄也很好吃。

黃豆燉豬蹄

1、食材:豬蹄 460g、黃豆 65g、蔥 2g、姜 5g、鹽3茶匙、白胡椒粉1茶匙、雞粉3茶匙

2、蔥姜切片，豬蹄剁塊。

3、起鍋?zhàn)?，涼水下入豬蹄，焯掉豬蹄血沫。

4、開鍋5分鐘左右撈出。

5、重新起鍋燒熱，放少量底油，下入蔥姜片煸香。

6、放入豬蹄，輕輕翻炒。

7、倒入涼水，煮制一個小時左右。加入黃豆大火繼續(xù)煮制20分鐘左右。

8、加入雞粉、鹽、胡椒粉調(diào)味之后，出鍋裝碗即可食用啦！

9、沒有時間的話可以倒入高壓鍋！

大家好，豬蹄怎么呢？本人的老婆最喜歡這道菜了，基本一個月要做個兩次，因?yàn)樗芟矚g豬蹄那鮮美的味道，不過要少吃額，雖然美味但是膽固醇還是高的，話不多說了，我們來看看這道菜是怎么做的吧。

首先準(zhǔn)備配料:豬蹄、優(yōu)質(zhì)黃豆、花生、小蔥、姜、料酒、鹽。

1. 花生和黃豆提前用水浸泡個8至12小時（提示:黃豆最好提前一天泡，時間足夠合適，這樣能讓黃豆和花生被燉軟燉熟）

2. 購買好豬蹄后把上面的雜毛用火燒了或者用鑷子去除掉，然后水洗干凈。

3. 豬蹄切塊以后，鍋里加入半鍋水進(jìn)行焯水，焯水以后再撈出用冷水沖洗干凈。

4. 取出砂鍋倒入清水，放入豬蹄、泡好的花生、泡好的黃豆、蔥姜，接著大火燒開，去除多余的泡沫。

5. 加入適量的料酒，轉(zhuǎn)成小火清燉3小時左右。

6. 時間到了以后加入適量的鹽，接著在熬制10分鐘左右，這樣一道鮮美的清燉豬蹄就完成了

7. 味道鮮美而不膩，適合中老年人，喜歡的朋友可以試試額

豬蹄這么做別有風(fēng)味超好吃:首先用干稻草燒至表皮焦黑，再用鋼絲球在溫水中刷洗掉豬蹄表皮的焦皮層，露出焦黃的真皮層，再按常規(guī)的紅燒工藝燒制，成品吃起來有稻草煙熏獨(dú)特的香味，有著傳統(tǒng)鄉(xiāng)村的味道，超好吃。

我推薦一道香辣豬蹄，這道菜非常易學(xué)，就算烹飪小白也可以輕松學(xué)會。下面分享我的具體做法

第一步，在菜市場買一個豬前蹄，一定要前蹄才好，后蹄都是骨頭。讓熱心的攤主幫你把豬蹄燒好并砍成小塊。準(zhǔn)備一小塊姜，蒜，草果一顆，桂皮一小塊，香葉兩片，小米辣適量，不能吃辣的可以不放。

第二步，將豬蹄清洗干凈，涼水下鍋，放幾顆青花椒，料酒去腥。燒開后撈出洗干凈控干水份。熱火涼油，下入切好的姜塊，大蒜，青花椒，干辣椒爆香，下入準(zhǔn)備好的豬蹄炒香，和提前準(zhǔn)備好的香料，加入一勺豆瓣醬炒香炒出紅油。加入適量老抽調(diào)色。炒香后加入沫過豬蹄的水燒開后將豬蹄放入高壓鍋壓20分鐘，沒有高壓鍋的小火燉煮一個小時。豬蹄煮熟后倒出，把鍋燒熱，將豬蹄放入炒鍋中大火燒開，加入適量鹽，糖調(diào)味，適量味精雞粉提鮮。再加入提前準(zhǔn)備好的小米辣，熟芝麻。把湯汁收干能均勻包裹豬蹄即可出鍋裝盤，再撒上蔥花即可食用。一道香辣可口，軟糯入味的香辣豬蹄就制作完成

豬蹄簡單做法，不放任何調(diào)味品，不添加一滴水，操作如下:

洗凈豬蹄→焯水→放鍋里爆香一下（放鹽和醬油）→再放高壓鍋壓30分鐘

個人認(rèn)為鹵煮豬蹄好吃！具體做法如下:

1、做鹵煮豬腳（豬蹄）時一定要用水（加料酒）充分浸泡一晚，將污物充分泡軟易于刮除，然后用刀細(xì)致的刮除表面污物 （重點(diǎn):蹄指、蹄尖處角質(zhì)層一定要刮除，這些位置外面飯店是很難做到的）2、多次清洗干凈后加料酒冷水下鍋煮開 ，細(xì)致的（要有耐心）撇凈浮沫。

3、放自制料包（蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、鹽）根據(jù)鹵制食材的多少及水的量加老抽、冰糖 、將鹵湯顏色調(diào)制成棗紅色即可（也可另炒制糖色或用老抽、一品鮮醬油稀釋黃醬添加進(jìn)鹵湯內(nèi)均可）大火燒開。

4、改中火煮至豬腳自然開花，筷子能給我輕松插入豬腳就好了！（時間應(yīng)在1.5至2小時左右）；關(guān)火后泡制2小時充分入味就可以食用了！成品豬腳筋道軟糯、顏色誘人！涼食也很好啊！

關(guān)鍵:鹵湯要調(diào)制成棗紅色！如果第一次制作可在鹵制過程中多次用老抽調(diào)色，直至滿意為止。下圖是此方法實(shí)拍成品。

我是大熊，下面我就從兩點(diǎn)來分析一下豬蹄的吃法:

1.就是我們常見的紅燒豬蹄，到市場買點(diǎn)新鮮的豬蹄最好讓老板給砍成小塊這樣容易入味，洗凈后咱們給它焯水，起鍋燒油，炒一個糖色，再次起火燒油，油熱放入蔥姜蒜花椒干辣椒爆香然后放入豬蹄炒兩分鐘咱們換上砂鍋在加入八角、小茴香、陳皮、豆蔻還有糖色在煮半小時?，F(xiàn)在咱們加鹽、醬油、雞精、十三香，再次燜四十分鐘左右就可以出鍋了，一道香噴噴的豬蹄就做好了

2.就是烤著吃，這樣的吃法在一般家庭不常見，我們準(zhǔn)備好豬蹄從中間劈開在鍋里煮二十分鐘這樣比較容易熟，洗凈后加點(diǎn)食用鹽，腌料腌制二十分鐘，然后放入燒烤架或者烤箱烤，時隔幾分鐘翻動一下，涂上食用油，重復(fù)上面的動作，大概十分鐘就好了，最好來點(diǎn)孜然粉，這樣做出來的烤豬蹄滿滿的膠原蛋白，外酥里嫩，咬上一口嘎嘣脆，特別的香，讓人流連忘返。

最后總結(jié)一下，只要用心做出來的豬蹄絕對好吃，滿滿的膠原蛋白，以上就是我們常見的兩種吃法，謝謝！

豬蹄中含有滿滿的膠原蛋白，是人體皮膚保持彈性和護(hù)膚的最佳食品，還含有維生素及礦物質(zhì)，可以強(qiáng)健骨骼，同時豬蹄湯也有催乳的作用，可以改善產(chǎn)后氣血不足，豬蹄的好處可以說是非常多的，今天我來跟大家分享一下我喜歡的豬蹄做法:

1.紅燒豬蹄

材料:

豬后蹄2個 料酒 生抽 老抽 料酒

鹽 冰糖 花椒 八角 桂皮 干辣椒 蔥姜

方法:

1.豬蹄斬小塊，涼水下鍋，放姜片、料酒、幾?；ń缝趟バ龋踩ジ∧?/p>

2.鍋里放油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入豬蹄翻炒

3.放入蔥姜 、八角、花椒、桂皮、辣椒、料酒、生抽、老抽翻炒一會

4.加入開水，大火燉開，轉(zhuǎn)小伙，燉大概40分鐘左右，加入鹽調(diào)味，直到軟爛，大火收汁，即可出鍋

如果搭配大米飯，汁也可以不用收的太干，米飯上澆點(diǎn)湯汁，那是非常好吃的。

如果家里有高壓鍋的，可以加入開水后，直接放入高壓鍋中，選豬蹄項

2.黃豆豬蹄湯

不管是豬蹄湯、排骨湯、雞湯、魚湯，我都不喜歡放香料，我覺得砂鍋慢燉，食物本身的味道才是最香的。

材料: 豬蹄兩個 黃油 蔥姜 料酒 白胡椒粉 鹽 花椒幾粒

方法:

1.豬蹄小塊，放料酒、蔥段、花椒焯水去腥

2.黃豆提前浸泡一夜

3.焯過水的豬腳放入砂鍋中，放黃豆、蔥段姜片，一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒，加涼水，一次性將水加夠

4.煮開夠，撇去浮沫，打開蓋子煮10分鐘左右，可以將肉腥味散去，蓋蓋子效果熬一個半-兩個小時左右，打開蓋子，香味迎面去來，奶白濃稠的湯就呈現(xiàn)在你面前了

3、豬皮凍

每年過年，媽媽用會熬上滿滿的一盆豬皮凍，過年吃多了油膩的東西，涼涼的豬皮凍、加上一點(diǎn)點(diǎn)醋，清爽可口，去油解膩。

材料:豬腳 豬皮 蔥姜 花椒 八角 桂皮 鹽 老抽 生抽 料酒

方法:

1.豬腳切塊，放料酒、姜片焯水備用

2.肉皮溫水洗凈，涼水下鍋，大火煮開，中小火住到筷子可以輕松戳透，晾到溫?zé)?，用刀刮去肥?這樣吃起來更爽口，不油膩)，切一厘米左右寬窄，切好的豬皮用清水多洗幾次，洗去粘液

3.豬腳和肉皮一起涼水下鍋，八角花椒桂皮用調(diào)料盒或者紗布包起來，加一點(diǎn)料酒，放鍋里煮，大火煮開后，中小火熬到40分鐘左右，放鹽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色，一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味，繼續(xù)煮到肉湯摸起來粘手，肉皮軟爛，可以將豬腳在溫?zé)崽奕猓瑢⑷馇谐?.5厘米左右大小放入湯中，晾涼后的豬腳湯放入容器中冰箱冷藏，5個小時以上，如果冬天沒有暖氣時，直接室溫一夜，也可以凝固

切薄片，生抽 醋調(diào)成蘸汁(喜歡吃辣的可以放一些辣椒油），吃起來那叫一個美啊，想起來就流口水

喜歡的朋友趕快做起來吧??！

我是棲子醬，很開心能夠回答這個問題

豬蹄不僅是家常菜肴，而且還營養(yǎng)豐富，味道可口，豐富的膠原蛋白質(zhì)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，是滋補(bǔ)的佳品，下面告訴大家怎么做豬蹄才肥而不膩，鮮香酥爛

一、紅燒豬蹄

　　食材：豬蹄2個 料酒1小勺 花椒1小勺 八角3個 桂皮1塊 香葉2片 干辣椒半小勺 蒜3瓣 姜1小塊 蔥半根 冰糖1小勺 生抽1小勺 老抽1勺

　　制作工藝：

　　1、佐料準(zhǔn)備

　　2、將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水

3、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水

4、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分

　5、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒

6、將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味

　　7、下豬蹄，煎至表皮金黃

9、加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可

　　技巧：

　　1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實(shí)像我說的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒有白色的冰糖結(jié)晶，然后開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。

　　2、好吃的肉菜，不是靠投機(jī)取巧來的，一定要細(xì)火慢燉，我發(fā)現(xiàn)電飯鍋燉都還很不錯的!然后還一定要收汁

　　3、加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以,千萬別兌冷水,冷水容易肉腥

　　4、至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香

感謝邀請作答！豬蹄做法非常多，可以做紅燒，鹵豬蹄，醬豬蹄，還能烤。

這里介紹一道簡單味美的做法，紅燒豬蹄燉黃豆。超級軟糯入味。制作簡單。

制作之前先把黃豆泡發(fā)好，泡發(fā)2小時以上。

1.豬蹄切開，倒入冷水鍋中，加蔥姜料酒焯水去腥，水開之后，撇除浮沫。

2.鍋里加入適量油，放蔥姜蒜爆香，炒到金黃撈出備用。

3.炒糖色，放兩勺黃冰糖炒融化，注意用小火。冰糖也行。炒至變成棗紅色。

4.放豬蹄翻炒，上色

5.放：2片八角 2片香葉 1段桂皮 4個山楂（山楂能讓豬蹄更軟爛） 放入剛才煸炒的蔥姜蒜 2勺蠔 3勺紅燒醬油 4勺花雕酒 再放入泡好的黃豆，加熱水沒過食材。

6.大火煮開，在開小火燜煮一個半小時。

7.出鍋啦，滿滿的膠原蛋白，超級軟爛入味。

豬蹄這樣做非常的入味，營養(yǎng)價值豐富，口味濃香，美容養(yǎng)顏抗衰老?。?！老人小孩都喜歡吃。喜歡的朋友收藏一下哦，也可以轉(zhuǎn)發(fā)一下給您的朋友。美味需要一起分享。以上是個人心得，希望能幫到您。

你好，我是簡單，很高興回答這個問題。

豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白，美容養(yǎng)顏，對身體有好處，烹飪方式也有很多。這里我簡單介紹一下香辣豬蹄吧！

香辣豬蹄

食材準(zhǔn)備 清洗干凈的豬蹄，鹽，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，老抽，食用油，白芝麻

做法 1.豬蹄切塊，放入燒開熱水中煮10分鐘撈出。

2.鍋內(nèi)加水燒開，加入鹽，醬油，蔥，姜，蒜，豬蹄，全程小火燉煮1個小時左右，最后撈出豬蹄。

3.熱鍋加油燒到5成熱，下入豬蹄炸成金黃色盛出來。

4，重新起鍋熱油，放進(jìn)干辣椒，花椒炒出香味來，倒入料酒，再放豬蹄，美極鮮翻炒，撒上白芝麻和香蔥碎就可以出鍋了。

香辣鮮香，想想就留口水啦，你喜歡嗎？

大家好，我是沿路看風(fēng)景、不停逛吃的老馬。

豬蹄的確是個好東西，但未必所有人都喜歡吃，有的人聽到名字就開始流口水，另外還有不少人嫌棄的不行，這一點(diǎn)你得承認(rèn)！

雖然豬蹄適用于很多的烹飪方法，但我們在家自己做的話，基本上也還是鹵煮，想快捷點(diǎn)的甚至直接上高壓鍋！

豬蹄除了美味之外，好處也是非常多，不但有豐富的膠原蛋白、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素等營養(yǎng)，而且脂肪的含量也比肥肉低得多。

至于說女人常吃豬蹄可以增加皮膚的彈性，這就無從考究了，但對延緩衰老應(yīng)該還是有一定作用的。

女人在哺乳期喝豬蹄湯對于促進(jìn)乳汁分泌的效果還是很明顯，同時內(nèi)含的微量元素有益于兒童的生長發(fā)育，從這一點(diǎn)來說，女人多吃豬蹄還是非常提倡的，那在家做飯的男人們記住吧，給家里的女人和小朋友要做豬蹄吃。

不過有一點(diǎn)，如果想把豬蹄做的很美味，那還是需要掌握一定技巧的哦！

我把自己常做的鹵煮豬蹄方法分享給大家，也很簡單：

1、首先選擇豬蹄兩只，前后蹄無所謂。

2、準(zhǔn)備香料：料酒、姜片、蔥段、花椒、大料、尖椒、白糖、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

具體做法:
1、豬蹄可整只鹵，也可以分開，洗干凈，焯水。
2、焯水后的豬蹄過涼水，這樣鹵出來的豬蹄Q彈有韌勁。
3、鍋中蓄水，冷水放入豬蹄，開火后，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、大料，中火燉半個小時。
4、時間到后把豬蹄撈出暫時盛放在盤中，并將燉豬蹄的湯汁留用。
5、然后另外起鍋燒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽，老抽根據(jù)自己喜好放就好。
6、翻炒片刻后將燉豬蹄的湯汁分次加入鍋中，并不斷攪動，蓋住鍋蓋燜煮，隨后改小火繼續(xù)燉，直到用筷子輕易穿透豬蹄時算完成，關(guān)火靜泡。

然后就可以等著吃了！

鹵豬蹄的湯留不留均可，如果接著煮豬蹄還是不錯的，其他用途我個人不太喜歡，畢竟有股特殊的味道。

感謝親們的關(guān)注，喜歡的可以點(diǎn)個贊！

豬蹄可以紅燒、可以燉湯花生豬蹄湯、蟲草豬蹄湯、黑豆豬蹄湯、雞爪燉豬蹄。