據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。
番茄經(jīng)常跟雞蛋搭配在一起，教大家另一款番茄美食——鮮茄肉片。
鮮茄肉片的用料非常簡單：番茄、豬肉、姜、鹽、油、胡椒粉、生粉、麻油、食用油、番茄醬和糖等。首先我們來處理豬肉，將從市面上買回的豬肉洗凈后切片，這道菜里面使用瘦肉口感會(huì)好很多。
豬肉切成片后，我們將其放入碗中，加入0.5茶匙的鹽、0.5茶匙的糖和少量的胡椒粉，使用筷子攪拌均勻后加入0.5茶匙的生粉、麻油和食用油繼續(xù)攪拌均勻，這里可能會(huì)比較干，但是不要加水，避免印象口感，這個(gè)時(shí)候麻油香味已經(jīng)散發(fā)出來，攪拌均勻后放置一旁最少腌制15分鐘。
番茄洗凈后均勻切成大約八九塊大小。
番茄切好后，我們將姜洗凈后切片，量不用很多，幾片即可，這里的姜可以不用去皮，小伙伴們可以自己決定。
起鍋，加入少量的食用油，隨后將切好的姜片放入鍋內(nèi)，花少許時(shí)間將姜片進(jìn)行爆香，等散發(fā)出香味的時(shí)候我們就可以將我們腌制好的豬肉片倒入鍋中，等到有一面變色之后我們就是用筷子將肉片翻身，開小火，直到兩面都變色即可。
等肉片煎到差不多的時(shí)候，我們就將番茄倒入，并且重新將火開成大火，并且使用鍋鏟翻炒均勻，肉本身用鹽腌制過了，翻炒片刻之后番茄就會(huì)出水。
翻炒片刻后，慢慢出水，用鍋蓋蓋住燜一會(huì)，約3分鐘即可；開蓋，可以看到很多水了，然后我們?cè)偌尤胍恍┓厌u，如果沒有番茄醬也可以了，然后使用鍋鏟翻炒均勻，如果有人喜歡吃酸的，也可以加入一些蘋果醋之類的。
鮮茄肉片就做好了，看起來是不是很可口美味呢，吃膩了番茄炒蛋，偶爾換一種口味也是一件很棒的事呢。
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