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主料：土豆1個 ，干辣椒6粒，小蔥少許 ，花椒15粒，大蒜2粒 ，食用油2湯匙，食鹽0.5小勺， 白醋1-2湯匙，白糖1小勺

1. 土豆去皮，切絲。

   
   
   

2.土豆絲放入涼水中洗去多余淀粉。

3.干辣椒切小段，大蒜拍碎。

4.鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出沖冷水，瀝干水分。

5.鍋里下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。

6.倒進干辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。

7.倒進土豆絲，快速快速翻炒。

8.沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發(fā)，留下醋香。加食鹽和白糖調(diào)味。

9.全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。

小貼士

糖和醋的用量根據(jù)口味調(diào)整。喜歡吃酸的，就多放點匙白醋。

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