蜜汁烤雞
主料：三黃雞、八角４顆、干辣椒
輔料：香葉５片、蔥姜蒜、烤肉醬
廚具：電飯煲
做法：
１．整只三黃雞兩斤左右，去除內(nèi)臟的，雞屁股也要去掉，清洗干凈。
２．加一勺白糖，適量鹽，料酒5勺，生抽5勺，老抽一勺，姜片、蒜片，干辣椒切段一起拌勻。用牙簽在雞身上扎眼按摩。
３．連同腌料一起裝進(jìn)保鮮袋，多套兩個袋子防止扎漏，放入冰箱冷藏腌制至少六小時，中途方便的話可以拿出來再按摩按摩。
４．雞腌好以后，電飯煲里倒入食用油。加入蔥姜蒜，辣椒段，香葉，八角。５．雞連同腌料一起裝進(jìn)電飯煲，注意腌料水量已經(jīng)夠了就不要多加水了，擠上點兒檸檬汁。
６．按電飯煲煮飯鍵
７．煮飯程序結(jié)束，再雞身上涂抹烤肉醬，如果沒有蜂蜜也可以。
８．然后把雞翻個兒，全部涂上醬再按一次煮飯。
四喜丸子
主料：肉末200克、鵪鶉蛋4個、雞蛋1個、荸薺4-6個、胡蘿卜半根、生菜輔料：紅曲米1小勺、冰糖1塊、八角2個、桂皮1段、干辣椒2個、香葉2片、姜蒜、胡椒粉、生抽2勺、料酒2勺、蠔油2勺、水淀粉1勺、油鹽
做法：
１．肉末中加入適量鹽、姜末、胡椒粉和淀粉、1個雞蛋， 順著一個方向攪動上勁。
２．加入適量的荸薺末， 順著剛才的方向攪動。
３．再接著用手摔打上勁好備用。
４．旁邊配碗水，取出一肉團(tuán)，中間放入一個煮熟的鵪鶉蛋，包好。
５．左手倒到右手， 不停地轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去， 中間如果有點粘， 可以用手粘點水， 直至成團(tuán)光滑的圓子。
６．鍋中燒熱油，六、七成熱時下入剛團(tuán)好的丸子炸。
７．將丸子炸至表面金黃后撈出。
８．鍋中放少許油，下入蔥姜、八角、桂皮、香葉煸炒。
９．煸炒出香味后下入剛炸過的丸子。
10．再加入適量的開水， 生抽、料酒和少許紅曲米。
11．大火煮開， 加蓋， 轉(zhuǎn)為小火， 煮上三十分鐘。
12．撈出大粒的姜蔥蒜大料等雜物。
13．再加入少許蠔油， 開大火，大火收汁后將丸子撈出。
14．剩余的湯汁加入適量的水淀粉勾芡。
15．將芡汁澆淋在丸子上，最后放上些做成銅錢狀的紅蘿卜點綴。
玉米冬瓜排骨湯
主料：排骨、蓮藕、鐵棍山藥２根
輔料：生姜、草果１顆、鹽、味精、料酒
做法：
１．排骨先用清水洗凈，冷水下鍋焯水，盡量焯煮出血水（排骨湯清爽的關(guān)鍵），先用溫水洗去浮沫，再用清水多沖洗幾遍。
２．排骨放入砂鍋中，加入足量的水，加姜片和草果，適量料酒，大火煮開后改小火煲。
３．期間將蓮藕去皮洗凈，滾刀切塊后在淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出，用清水沖洗幾遍。
４．山藥刮去皮，洗凈，切段泡在清水中。
５．排骨小火煲半個小時后放入蓮藕繼續(xù)小火煲一個小時。
６．放入山藥再小火煲20分鐘。
７．調(diào)入適量的鹽和味精即可。
８．盛出湯，撒上點蔥花味道更美。
姜香鱸魚
主料：鱸魚輔料：蔥姜、紅椒、鹽、糖、生抽、醋、芝麻油、胡椒粉、料酒、香菜
做法：
1．鱸魚打花刀，刀口不必太深。
2．蔥切段，20克姜去皮切片。
3．蔥姜部分鋪于盤子里面，部分裝入魚腹。
4．往魚身上均勻的灑約5克料酒。上鍋蒸上，水開后計時，8分鐘。
5．蒸魚的時候，將50克姜磨成蓉。
6．加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉鹽和糖兌成汁。
7．蒸好的魚取出，倒掉湯水，如果需要換盤子，可以輕輕紡的將魚滑入準(zhǔn)備好的盤子中。
8．澆上之前兌好的湯汁。
9．用蔥絲紅椒絲香菜絲裝飾，這里可以再澆一勺熱油，激香小料，整個菜的味道也會大有提升。
土豆燉牛肉
材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花。
做法：
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
油燜大蝦
材料：海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油。
做法：
1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2.姜切絲，備用。
3.熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
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