精巧如棋子，一口一個(gè)，入口即化，比一般燒餅多了餡料，不管當(dāng)做主食還是點(diǎn)心都是可口的，傳承自明朝，那時(shí)戚繼光的軍隊(duì)打倭寇，發(fā)明了這種面食，用黑白芝麻做出字，還可以下棋，故名棋子燒餅，讓廚藝網(wǎng)教大家做吧。
首先和面，面粉用低筋粉，先做酥心，比例是八兩面放四兩豬油，這樣才能香酥松軟，把油和面搓成散碎，在一點(diǎn)點(diǎn)的團(tuán)成面團(tuán)就可以了。
接下來(lái)就是酥皮，一斤面3兩油，3兩水，水要一次加完，和好后摔面團(tuán)，不能揉，只能摔，和好后餳20分鐘。
接下來(lái)做餡，五花肉切成小丁，放入鹽、味精、糖、香油、醬油最后加入蔥花，一定要多加，攪拌均勻。
接下來(lái)把酥皮搟成大片，中間厚兩邊薄，然后把酥心包上，先按壓，再搟開(kāi)，慢慢搟成一尺乘兩尺半的長(zhǎng)方形，中間切一刀，卷起面片，揪成劑子，就可以包餡了，包的時(shí)候，和包包子差不多，就是劑子的口在兩邊，一捏就可以了，然后在案板上，搓醬油，蘸上芝麻，放在烤箱里，250多度，烤20分鐘就可以了，怎么樣您學(xué)會(huì)了嗎？
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