蒼術(shù)來源于菊科植物茅蒼術(shù) Atractylodes lancea(Thunb.)DC.或北蒼術(shù) Atractylodes chinensis(DC.) Koidz.的干燥根莖。
春、秋二季采挖，除去泥沙，曬干，除去須根。
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“作煎餌。久服，輕身，延年，不饑?！?/p>
《食鑒本草》：“蒼術(shù)酒治諸般風(fēng)濕瘡，腳氣下重。用蒼術(shù)三十斤洗凈打碎以東流水三擔(dān)，浸二十日。去莖，以汁浸面，如家釀酒法。酒熟，任意飲之。
《珍珠囊》記載其能“健胃安脾，諸濕腫非此不能除” 。
《本草綱目》記載：“散風(fēng)除濕解郁。汁釀酒，治一切風(fēng)濕筋骨痛?！?/p>
(1)呈不規(guī)則連珠狀、結(jié)節(jié)狀圓柱形或疙瘩狀，飲片呈不規(guī)則類圓形或條形厚片
(2)表面灰棕色或黑棕色，有皺紋、橫曲紋及殘留須根，頂端具莖痕或殘留莖基。
(3)質(zhì)堅實或較疏松，斷面黃白色或灰白色，散有多數(shù)橙黃色、棕紅色或黃棕色油點；有的暴露稍久可析出白色細(xì)針狀結(jié)晶。
(4)氣香特異味微甘、辛、苦。
傳統(tǒng)經(jīng)驗認(rèn)為，個大，質(zhì)堅實，斷面朱砂點多，香氣濃者為佳。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒼術(shù)性味辛、苦，溫；歸脾、胃、肝經(jīng)。具有燥濕健脾，祛風(fēng)散寒，明目的功效。對于濕阻中焦、脘腹脹滿、泄瀉、水腫、腳氣痿蹙、風(fēng)濕痹痛、風(fēng)寒感冒、夜盲、眼目香澀有一定的作用。
1.蒼術(shù)以仁粥
【配方】蒼術(shù)15克，生薏苡仁、粳米各50克。
【制作】將蒼術(shù)洗凈，用紗布包好，與生薏苡仁、粳米同時放入鍋，加水適量。煮至粥熟，去藥包，即可服食。
【功用】健脾祛濕。適用于脾虛濕困型排卵期出血，癥見排卵期少量陰道出血，伴見平時白帶過多、胸悶、納差食少、大便不適。
2.蒼術(shù)冬瓜祛濕湯
【配方】蒼術(shù)15克，澤瀉15克，冬瓜250克，豬瘦肉500克，生姜片、鹽各適量。
【制作】將蒼術(shù)、澤瀉洗凈，冬瓜和豬肉洗凈，切塊。鍋內(nèi)燒水，水開后放入豬瘦肉，焯去血水，再將蒼術(shù)、澤瀉、冬瓜、豬瘦肉、生姜片一起放入煲內(nèi)，加入適量清水，大火煲沸后，用小火煲1小時，調(diào)味即可。
【功用】減肥瘦身，清潤養(yǎng)生。
3.蒼術(shù)芝麻粥
【配方】蒼術(shù)15克，黑芝麻、核桃仁各30克，大米60克。
【制作】蒼術(shù)用紗布包好，黑芝麻、核桃仁搗碎。同大米放砂鍋內(nèi)加水適量，文火煮粥，待米爛粥稠，取出藥包，空腹食粥。
【用法】每天1次。
【功用】本方適用于夜盲癥，也可用于視物昏花、兩目干澀等癥。
4.豬肚煨蒼術(shù)
【配方】豬肚1只，蒼術(shù)、陳皮各30克。
【制作】將豬肚里外洗凈，蒼術(shù)、陳皮用紗布包好放入豬肚中，麻線扎緊，加水適量，文火燉煮，熟后去掉藥包，趁熱食肚飲湯，分2天食完。
【功用】健脾和胃，消食化滯。適用于慢性胃炎、潰瘍病、胃下垂而見脘腹脹痛、噯氣飽悶、惡心欲吐、食欲不振等。
5.蒼術(shù)豬肝粥
【配方】豬肝100克，蒼術(shù)9克，小米150克。
【制作】將蒼術(shù)焙干為末，將豬肝切成兩片相連，摻藥在內(nèi)，用麻線扎定，與小米加水適量，放入砂鍋內(nèi)煮熟即可。
【功用】養(yǎng)肝明目。適用于長期熬夜、兩眼昏花的患者。
6.蒼術(shù)羊肉煲
【配方】羊肉(肥瘦)500克，羊骨100克，薏米50克，茯苓25克，蒼術(shù)10克，白蘿卜500克；大蔥5克，姜5克，花椒5克，白胡椒1克，鹽2克，料酒5克。
【制作】將羊肉、白蘿卜切成塊，姜切成片，蔥切成末備用將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然后放入砂鍋里，加入姜片、蒼術(shù)、花椒茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開，加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右，調(diào)味即可。
【功用】本方具有祛風(fēng)、祛濕、散寒、健脾胃的作用。
食用禁忌陰虛內(nèi)熱，氣虛多汗者忌服。
《本草正》:“內(nèi)熱陰虛，表疏汗出者忌服?！?/p>
《藥性論》:“忌桃、李、雀肉、菘菜、青魚。”
《醫(yī)學(xué)入門》:“血虛怯弱及七情氣悶者慎用。誤服耗氣血，燥津液，虛火動而痞悶愈甚?！?/p>
《神農(nóng)本草經(jīng)疏》:“凡病屬陰虛血少、精不足，內(nèi)熱骨蒸，口干唇燥，咳嗽吐痰，吐血，鼻衄，咽塞，便秘滯下者，法咸忌之。肝腎有動氣者勿服?！?/p>
特 別 聲 明
非臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師不可擅自用藥，以免出現(xiàn)不良后果?；颊弑仨氃谂R床醫(yī)師指導(dǎo)下用藥。
文/徐傳庚
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