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蔬菜（主要指葉莖類蔬菜）對于人類，功效極大，是維持人類生命和健康的必需之物，故自古極為重視。《黃帝內(nèi)經(jīng)》謂“五菜為充“，含義甚廣?，F(xiàn)在很多人認(rèn)為其僅僅是補充人體某些維生素、礦物質(zhì)而已，甚至認(rèn)為其僅僅是災(zāi)荒無糧無肉無果時充饑而已，平時有糧有肉有水果時，蔬菜則可有可無。其實不然，無論災(zāi)年豐年，蔬菜的作用是其它任何食物都無可代替的。不僅水果和肉食不能代替蔬菜，即使最養(yǎng)人的糧食，也不能代替蔬菜之功。甚至可以說，人的一輩子，可以不吃肉，不吃水果，但不可不吃蔬菜。當(dāng)然，這并不是說人們一生不可吃水果和肉，而只是想強調(diào)蔬菜的重要性而已。

根據(jù)我多年學(xué)習(xí)《黃帝內(nèi)經(jīng)》和親身實踐的體會，認(rèn)為“五菜為充“首先是強調(diào)其除了補充人體某些必需的維生素和礦物質(zhì)外，更重要的是其含有大量膳食纖維，具有填充胃腸，通便排毒，疏暢氣血經(jīng)絡(luò)的巨大功效。因此我常常強調(diào)：”寧可百日無果，不可一日無菜“，甚至提出”寧可終生無果，不可一餐無菜“的主張。

另外，我還堅定地認(rèn)為，《黃帝內(nèi)經(jīng)》謂“五菜為充“，不僅強調(diào)其填充胃腸和疏通氣血經(jīng)絡(luò)等功效，而且還強調(diào)其攝取量必須充分充足。只有攝取量充分充足，才能真正達(dá)到其功效。根據(jù)我的親身體驗和長期臨床觀察，認(rèn)為普通成年人每日葉莖類蔬菜的攝取量應(yīng)在2斤左右，若攝取過少則難以為功。

以上就是我對蔬菜之功的粗淺認(rèn)識，希望這些粗淺認(rèn)識能為人們提供借鑒。

2017.5.11