當(dāng)裹上你們最熟悉的藍(lán)色外包裝殼，480元/杯的高價(jià)大白兔奶茶就成了新晉網(wǎng)紅，讓不少人的情懷回憶涌上心頭。
但其實(shí)，“跨界”這件事情，
大白兔幾十年前就開始了......
那個(gè)時(shí)候，小孩最愛的糖——大白兔，最喜歡的湯——羅宋湯，就有母親巧妙的將兩者融合在一起，饞了一整條弄堂。
而當(dāng)年那個(gè)在母親旁邊幫忙剝糖紙的女孩，帶著這碗湯，開了一家天鵝申閣，還裝進(jìn)了許多海派西餐，用味道誘惑了新一代的年輕人。
她說父母那一代，很多人都是在天鵝閣里談戀愛的，如今這批人想起名字依舊甜蜜。老板娘董小姐覺得那一定是個(gè)溫馨并美好的回憶地點(diǎn)，所以她將餐廳取名為天鵝申閣，致敬于它。
天鵝申閣老板娘
董 琦
土豆泥、炸豬排、雞絲焗面、金必多湯.....報(bào)得上名號(hào)兒的這里一樣不落，常有皮鞋锃亮、頭勢清爽的老克勒光顧。
老板娘的童年回憶，真的很好吃！
比如這碗
加了大白兔奶糖的羅宋湯
食材準(zhǔn)備
主食材：
牛肋條、紅菜頭罐頭、胡蘿卜
西芹（去葉）、洋蔥、卷心菜
1. 0.5斤牛肋條切成3cm*3cm的
一口大小，沸水下鍋，煮至四面泛白，
焯水成功！
將牛肉撈出后另置冷水下鍋，
沸騰后再煮15分鐘...
即可獲得 簡易版牛肉湯 *1
2. 番茄取2個(gè)去皮切丁，熱鍋熱油，
倒入5勺番茄醬和番茄丁，一同翻炒，
即可獲得 自制番茄膏 *1▼
3. 小火燒鍋，先融化2勺黃油，
再下0.5碗面粉，不停翻炒，
即可獲得 黃油膏 *1▼
牛肉湯、番茄膏和黃油膏，
有這三樣，羅宋湯就齊活了！
羅宋湯 制作步驟
1. 另取一鍋，放2勺黃油融化后炒洋蔥，
倒入與牛肋條相同大小的1根胡蘿卜，
洋蔥、卷心菜、芹菜分別切塊后也
倒入鍋中。
胡蘿卜：洋蔥：卷心菜：芹菜=1:1:1:1
2. 倒入牛肉湯和黃油膏，
大火煮開后攪拌至融化后，
轉(zhuǎn)小火加蓋燜。
燜煮2小時(shí)后...
3. 湯里加入紅菜頭罐頭和自制番茄膏，
保持小火，燉煮10分鐘。
重點(diǎn)①：想讓羅宋湯更絲滑？
秘密武器該“甜蜜”登場了！
4. 剝10粒大白兔奶糖丟入鍋中。
5. “甜蜜的負(fù)擔(dān)”▼
為了防止大白兔奶糖粘底，
需要不停攪拌，
直至奶糖徹底與羅宋湯融合。
重點(diǎn)②：最標(biāo)準(zhǔn)的羅宋湯，
一定一定不能少了它！
6. 淋1大勺泰康黃牌辣醬油，
再放1茶匙鹽，攪拌兩圈后，
關(guān)火！
重點(diǎn)③：想讓羅宋湯更濃郁？
出鍋前一定要做這件事
7. 加蓋燜2個(gè)小時(shí)，羅宋湯會(huì)更入味，
老板娘傳授家庭做法時(shí)透露：
羅宋湯的終極秘訣? 隔夜冷藏放置。
（營養(yǎng)師勿擾。）
有些味道是被回憶的濾鏡美化過的，長大后再嘗已經(jīng)沒有小時(shí)候的滿足感；而有些味道是在過了許多年后還覺得好吃的，羅宋湯就是其中之一。
嘗了這道羅宋湯，我們才明白老板娘說的那句：
“天鵝申閣保留的是口味，勾起的是回憶，
但在這里，我們絕不販賣情懷”。
被無數(shù)次毀童年的我們，
很慶幸還能遇到這家店，遇到這位老板娘...
深表感謝。
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? 感謝董姐的詳細(xì)教學(xué)~
天鵝申閣西菜社 地址：進(jìn)賢路169號(hào)
聯(lián)系客服
