蕭瑟的秋冬，又到了大口吃鹵味的季節(jié)啦～
一鍋熱騰騰的鹵味，誘人得仿佛自帶柔光，肉香和汁香不停翻滾，升騰，讓人只想大口大口地吃個過癮。再來上兩杯小酒，痛快！
如果有這樣一鍋萬能的鹵汁，想吃什么鹵什么，搭配什么都好吃，那該多好！今天小果兒就為你們帶來了一勞永逸的家常鹵汁做法，鹵牛肉、鹵蛋、鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵素菜...這個秋冬千萬別錯過噢～
最棒鹵味+萬能鹵汁
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by Emilyljw
·主料·
牛腱｜700g
雞蛋｜10個
海帶｜若干
腐竹｜若干
·配料·
八角｜5顆
草果｜3顆
香葉｜3片
花椒｜1小把
干辣椒｜6個
甘草｜4根
山楂｜6、7顆
姜片｜約7片
蔥｜3根
生抽｜1茶匙
老抽｜半茶匙
料酒｜1茶匙
糖｜1調(diào)味匙
·做法·
1. 一大塊牛腱洗好。蔥洗凈切段，干辣椒切末，雞蛋煮熟剝好，海帶、腐竹泡發(fā)備用。
2. 牛腱切開后焯水備用。
3.放入所有的材料：姜、蔥、山楂、甘草、草果、八角、花椒、辣椒末、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、糖。用量可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。
4.加入足量清水，放入牛肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉煮兩三個小時(shí)之后就好了。
5. 剩下的鹵湯可以放入事先煮好的雞蛋、事先泡發(fā)好的海帶和腐竹，煮到熟透入味即可盛出。
6. 這是鹵好的牛肉！非常的下飯，下酒！
7. 這是所有鹵好的鹵味！簡直不能更棒！學(xué)會這一鍋萬能鹵汁，想吃什么鹵什么，媽媽再也不用擔(dān)心我的胃口～
8. 剩下的鹵湯加水，可以做紅燒牛肉面的湯頭！加上手搟面，好吃到暈過去～
小貼士
根據(jù)食材不同鹵的時(shí)間也有所不同：
雞爪15分鐘；
鴨脖30分鐘；
豬蹄一個半小時(shí)；
牛腱肉兩、三個小時(shí)；
豆制品單獨(dú)一鍋鹵。
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