香辣蘿卜干怎么做，香辣蘿卜干，香辣脆爽，好吃又下飯，制作香辣蘿卜干也是非常的簡(jiǎn)單，首先要選擇新鮮的蘿卜，蘿卜洗干凈切條，放在太陽(yáng)下晾曬后再腌制，這樣腌制出來(lái)的蘿卜干香辣脆爽，好吃又下飯。

蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，現(xiàn)在正是蘿卜豐收的季節(jié)，外面到處都是賣(mài)蘿卜的，蘿卜的吃法也是很多種，用蘿卜來(lái)做餃子餡，燉肉，炒著吃，涼拌著吃，泡蘿卜等都非常的好吃，我自己都是特別喜歡吃蘿卜，我們這里都是自己家種的蘿卜，每年蘿卜成熟的時(shí)候，媽媽都會(huì)用蘿卜做成蘿卜干，可以做成各種口味的，脆爽好吃，下面就來(lái)分享一下香辣蘿卜干的做法。

一、挑選蘿卜

做香辣蘿卜干，蘿卜的挑選也很重要，一定要挑選新鮮的蘿卜，做出來(lái)的蘿卜干才會(huì)脆爽好吃，不過(guò)現(xiàn)在剛好是蘿卜分手的季節(jié)，都是新鮮的蘿卜，我們?cè)谫I(mǎi)蘿卜的時(shí)候，挑選表皮光滑，分量重，大小均勻的蘿卜。

二、制作步驟

1、食材：蘿卜、鹽、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油

2、把蘿卜洗干凈，蘿卜上面會(huì)有很多泥土，一定要清洗干凈，特別是坑坑窩窩的地方，不好清洗，用刀挖去，我是不去皮的，所以一定要洗干凈，帶皮更脆更好吃，根據(jù)自己的喜好也可以把皮去掉。

3、把洗干凈的蘿卜，晾干表面的水分，切成大小均勻的蘿卜條，不要切的太小，放進(jìn)盆里，加入一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，腌制半個(gè)小水，腌制后的蘿卜會(huì)出來(lái)很多水。

4、腌制好后，把蘿卜條瀝干水分，一定要把水分瀝干凈了，這樣方便晾曬，準(zhǔn)備一個(gè)席子或者別的工具，把瀝干水分的蘿卜條放在太陽(yáng)下面晾曬一下。

5、天氣好的話一天就差不多了，天氣不好就多晾曬兩天，看到蘿卜條起皺皺，看上去比原來(lái)明顯縮小了很多，用手抓一下蘿卜條，蘿卜條還有點(diǎn)軟軟的，就是可以了，也不能晾曬的太干，影響口感。

6、把蘿卜條放在盆中，用開(kāi)水燙一下，在外面晾曬肯定是有灰塵的，不過(guò)也有有的人不洗直接腌制的，我是喜歡用開(kāi)始燙洗一下，這樣吃著更放心，用開(kāi)水燙洗一下，吃起來(lái)也會(huì)更脆的。

7、把蘿卜條瀝干水分，放在通風(fēng)處晾干，一定要晾干水，放在盆里，加入鹽、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油，喜歡吃辣的就多放點(diǎn)辣椒面，也會(huì)可以根據(jù)自己的口味放調(diào)料，攪拌均勻。

8、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，一定要無(wú)水無(wú)油，最好用開(kāi)水燙一下，晾干再用，把攪拌均勻的蘿卜干放進(jìn)去，蓋上蓋子密封好，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，吃的時(shí)候夾出來(lái)一點(diǎn)，拌上香油，就饅頭，配稀飯都非常的不錯(cuò)。

小技巧

1、做蘿卜干一定要挑選新鮮的蘿卜，蘿卜最好不要去皮，蘿卜條不要切的太小了，因?yàn)闀窈髸?huì)變小，稍微切的大點(diǎn)，蘿卜條一定要用鹽腌制一下，把水分腌制出來(lái)，這樣不僅容易晾曬，而且吃起來(lái)會(huì)更脆，還可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。

2、蘿卜條晾曬的時(shí)候，不要曬的太干了，吃起來(lái)就會(huì)沒(méi)有脆感了，晾曬后用開(kāi)水燙一下，蘿卜條吃起來(lái)會(huì)更脆，不過(guò)一定要晾干水分再腌制，不然容易壞。

3、腌蘿卜條的容器一定要無(wú)水無(wú)油，最好是用開(kāi)水把容器燙一下，晾干再用，不然容易發(fā)霉，吃的時(shí)候也要用無(wú)水無(wú)油的筷子夾，可以根據(jù)自己的口味來(lái)放調(diào)料。

總結(jié)：香辣脆爽的香辣蘿卜干就做好了，腌制一次可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，腌制蘿卜干的時(shí)候，蘿卜條先用鹽把水分腌制出來(lái)，晾曬的時(shí)候不要晾曬的太干，晾曬好后用開(kāi)水燙洗一下，一定要晾干水分再腌制，腌制蘿卜干的容器要無(wú)水無(wú)油，這樣腌制出來(lái)的蘿卜干口感脆爽，現(xiàn)在正好是蘿卜豐收的季節(jié)，喜歡吃的都可以腌制一點(diǎn)，配稀飯、饅頭都很好吃哦！

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