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在西安有句俚語(yǔ)“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客。”

蕎面饸饹是用蕎麥面做成的細(xì)長(zhǎng)圓條形面食，蕎麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的谷類(lèi)食物。吃起來(lái)?xiàng)l細(xì)筋韌，清香利口。冷吃熱食均可，冷吃時(shí)，加入油潑辣子、蒜泥、芥茉等調(diào)味，非常爽口好吃。

Biángbiang面是陜西傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是關(guān)中人最基本最普通的主食。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。特指用關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。陜西師大怪中“面條像褲帶”就是指這種面。

炒米即炒飯。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起來(lái)酸酸辣辣，香而不膩，米飯不粘連。配上涮牛肚、烤肉、酸梅楊、雞蛋湯等一起吃，別有一番風(fēng)味。

西安灌湯包子用料考究，制作精細(xì)。它以精粉燙面制面坯，選用肋條肉為餡，用鮮骨髓湯大餡，配以十多種上等調(diào)味作料。包子鮮香肉嫩、皮薄筋軟，外形玲瓏剔透，湯汁純正濃郁，入口油而不膩。

臊子面是陜西關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃，品種眾多，其中以岐山臊子面享譽(yù)最盛。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，吃起來(lái)柔韌爽滑。

肉丸胡辣湯本是西安回族人的清真食品，現(xiàn)在則被當(dāng)?shù)厝藦V泛接受作為早餐。肉丸多為牛肉丸子，輔料加白菜、土豆塊、菜花、胡蘿卜塊、木耳、腐竹等，每種菜的軟硬得當(dāng)，色香味俱全。

羊肉泡饃是西安最具盛名的傳統(tǒng)美食之一，簡(jiǎn)稱(chēng)羊肉泡、泡饃。古稱(chēng)“羊羹”。其特點(diǎn)是肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。吃完再喝一碗高湯，更是滿口余香，回味無(wú)窮。

西安涼皮種類(lèi)繁多，由面粉或大米為原材料制成，所以分為米皮和面皮兩大類(lèi)。米皮白且透亮，面皮顏色比米皮稍黃，吃面皮時(shí)會(huì)拌入面筋。是夏天解暑的不二涼品。

肉夾饃是陜西百姓最?lèi)?ài)吃的一種大眾食品。肉選用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長(zhǎng)，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。饃數(shù)白吉饃正宗，這種饃口感非常酥，味道綿香。連饃帶肉一口入嘴，香味悠長(zhǎng)。

當(dāng)然好吃又有特色的西安傳統(tǒng)美食不至于排名內(nèi)的這些，比如——

>>葫蘆頭泡饃

>>小炒泡饃

>>鍋盔

>>餃子宴

>>黃桂柿子餅

>>鏡糕

西安還有哪些好吃的呢

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