第一種排骨??椒鹽排骨
需要的食材:豬肋排2斤、蒜末1勺、料酒1勺、蠔油1勺、老抽1勺、生抽2勺、1小勺黑胡椒粉、1小勺鹽、一丟丟糖、2勺玉米淀粉,2勺椒鹽粉。
做法:1??:2斤豬肋排?1勺蒜末?1勺料酒?1勺蠔油?2勺生抽?1勺老抽?1勺黑胡椒粉?1勺鹽?一丟丟糖,抓勻腌制一個小時。
2??:加入兩勺玉米淀粉,抓勻。
3??:鍋中油熱下入腌好的排骨,小火炸,炸制金黃色,撈出,再開大火復(fù)炸一遍,撈出控干油,撒上椒鹽即可開吃了。
第二種排骨做法??糖醋排骨
需要的食材:排骨1斤、1塊姜、2根蔥、冰糖3塊、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、醋3勺、鹽1勺、白糖2勺、芝麻一勺。
做法:1??:排骨冷水下鍋,下入姜片和蔥段、料酒去腥,水開后煮兩分鐘后,撈出洗干凈備用;
2??:調(diào)糖醋汁:1勺料酒?1勺老抽?2勺生抽?2勺白糖?3勺醋,攪拌均勻備用;
3??:鍋中倒入少許油,放入冰糖,小火炒出琥珀色,下入排骨翻炒均勻,再倒入調(diào)好的糖醋汁翻炒上色,再倒入沒過排骨的開水,小火煮30分鐘加入鹽,在大火收汁,再撒一些芝麻和蔥花就可以出鍋了。
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