【清蒸鱸魚】

中國(guó)人的傳統(tǒng)里，每逢佳節(jié)餐桌上都少不了一條魚，寓意“連年有余”。這道清蒸鱸魚，做法非常簡(jiǎn)單，味道卻媲美飯店哦！

食材：鱸魚，姜片，蔥段，鹽，料酒，蒸魚豉油，色拉油，白胡椒粉。

制作方法：首先將鱸魚清洗干凈后，背部魚骨兩側(cè)各開一刀，魚身兩側(cè)各劃兩刀，加入蔥段、姜片、料酒和白胡椒粉，抓拌均勻腌制半小時(shí)。盤中鋪一層蔥段和姜片，把腌制好的魚放上去，大火蒸10分鐘，出鍋后去掉蔥姜和湯汁，把辣椒絲和蔥絲放在魚身上，淋上蒸魚豉油，再潑一個(gè)熱油即可。

【烤雞】

雞鴨魚肉是家宴上的?？?，這雞肉排在第一，寓意新的一年大吉大利，飛黃騰達(dá)。

食材：白條雞一只，奧爾良料一袋，南瓜半個(gè)，洋蔥一個(gè)，土豆兩個(gè)，檸檬半個(gè)，生抽，紅燒醬油，蠔油，姜片，油，鹽，孜然粉。

制作方法：首先將清洗干凈的機(jī)用牙簽扎一遍方便入味，然后加入一袋奧爾良料，一個(gè)洋蔥（切塊），幾片生姜，20毫升生抽、半個(gè)檸檬汁，兩勺紅燒醬油，一勺蠔油，給它里里外外抓拌均勻，最后將洋蔥和姜片放進(jìn)雞肚子里，冷藏腌制一夜。第二天放在烤網(wǎng)上，烤箱中下層200度加熱20分鐘，然后再給雞身上刷一遍腌制料汁，轉(zhuǎn)移到烤盤中，加入用鹽、油和孜然粉拌勻的洋蔥，土豆片和南瓜墊底，放回烤箱，170度烤40分鐘即可。

【蒜蓉粉絲蝦】

新年來一道蒜蓉粉絲蝦，寓意新的一年紅紅火火，每天都哈哈笑，笑哈哈！

食材：大蝦，蒜蓉，粉絲，小米辣，蔥花，生抽，鹽，砂糖，白胡椒粉。

制作方法：粉絲提前泡好放入盤中，大蝦洗凈剪去須腳，開背后取出蝦線，清洗干凈后擺盤備用。鍋中放入2勺油，4成熱加入蒜蓉，炒出香味，然后加入2勺生抽，一點(diǎn)鹽，一勺糖，半勺白胡椒粉，兩勺清水，熬出香味淋在蝦開背處，再撒小米辣和蔥花，上鍋蒸4分鐘即可。

【花開富貴】

這道花開富貴是一道涼菜，也是一道開胃小菜，寓意新年生活美滿幸福。

食材：白蘿卜2根，紫甘藍(lán)少許，鹽、白砂糖、玫瑰醋，白醋。

制作方法：白蘿卜洗凈，切成四片連在一起的半圓形，放入1勺鹽，2勺糖抓勻腌制1個(gè)小時(shí)，撈出來攥干水分備用；紫甘藍(lán)四分之一加入沒過食材的清水榨成汁，加入一勺白醋攪拌均勻倒入蘿卜中，再加入1勺糖和10勺玫瑰醋，腌制一個(gè)晚上即可，吃的時(shí)候擺成漂亮的花朵即可。

以上4道菜，每一道的做法都十分的簡(jiǎn)單，好學(xué)好做，味道卻一點(diǎn)也不差。元旦家宴，學(xué)會(huì)這4道硬菜，寓意吉祥，全家吃得香，喜歡的朋友趕緊做起來吧！