【肥腸燉土豆】
主料
土豆：400g；肥腸：300g
輔料
姜：適量；花椒：適量；大料：適量；味精：適量；蔥：適量；鹽：適量；食用油：適量
具體步驟
1.將肥腸清洗干凈，切條兒
2.將土豆切塊兒
3.將肥腸放入花椒，大料，鹽，味精，姜片，拌勻，腌制15分鐘
4.炒鍋放油，蔥花熗鍋，放入腌制的肥腸翻炒
5.加入土豆，加入清水，燉制20分鐘，鹽，味精調(diào)味。
【小炒牛肉】
主料
牛肉：一份
輔料
干紅辣椒：適量；姜：適量蒜：適量；青椒：適量；醬油：適量；生抽：適量；胡椒粉：適量；生粉：適量；花椒：適量；料酒：適量
具體步驟
第一步
牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒
第二步
腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
第三步
炒鍋內(nèi)放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒
第四步
牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
第五步
然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽
第六步
加一點兒味精調(diào)味兒，就完成了。
【香辣水煮魚塊】
主料
魚：一條
輔料
生菜：10；綠豆芽：10；雞蛋清：50；花椒：3；食鹽：3；雞精：2；胡椒粉：2；淀粉：2；料酒：2
具體步驟
第一步
把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘
第二步
炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒
第三步
然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火
第四步
在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝）
第五步
將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
第六步
把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
第七步
將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可。
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