原料：
魚肚150 克蠶豆50 克自制辣椒油50 毫升芝麻醬20 克辣鮮露10 毫升孜然粉5 克鹽、味精、雞精、白糖各適量香菜葉少許
制法：
1.將魚肚初加工后，用清水沖洗凈，撈起來控干水分。接著下入開水鍋里快速汆水，數秒鐘至魚肚熟便撈出來，放入冷開水盆里過涼，撈起來瀝干水分。
2.另把蠶豆治凈，下入水鍋煮熟，撈出來倒入冷開水盆里過涼，撈起來瀝水，待用。
3.往拌菜盆里放入過涼的熟魚肚、熟蠶豆，依次加入自制辣椒油、辣鮮露、芝麻醬、孜然粉、鹽、味精、雞精、白糖，拌勻后裝盤，放上香菜葉并稍加裝飾，即成。
原料：
豬精排400 克 紅苕粉200 克鹽、味精、花椒粉、料酒、雞蛋液、菜油各適量
制法：
1.將豬精排治凈，斬成長度一致的段，納盆加入適量的鹽、味精、花椒粉、料酒和雞蛋液抓勻腌漬，然后加入適量的紅苕粉，摻入少許清水，抓勻后待用。
2.往鍋里倒入菜油燒至六成熱，下入豬排段浸炸定型，撈出來打去鍋里的料渣后，再次下入豬排段，復炸至外酥里熟時，撈起來瀝油，裝盤便好。
原料：
新鮮豬肥腸250克 豬肺200克 白蘿卜200克 海帶200 克 豬血塊150 克香菜葉、姜塊、蔥結、豆瓣醬、八角、桂皮、山柰、陳皮、姜片、蔥段、蒜粒、干紅花椒、鹽、胡椒粉、菜油各適量
制法：
1.把新鮮豬肥腸和豬肺分別初加工并治凈，改刀成塊和片，下入加有姜塊、蔥結的開水鍋汆水，撈出來瀝凈水，再下入凈鍋里干煸，至水分干后，倒出來待用。另把白蘿卜去皮后改刀成塊；海帶泡發(fā)好后，改刀成塊，均待用。
2. 往鍋里倒入菜油燒熱，下入豆瓣醬、八角、桂皮、山柰和陳皮翻炒，再加入姜片、蔥段、蒜粒和干紅花椒炒出香后，摻入適量清水。待其燒沸，放入煸干水分的肥腸塊和豬肺片，再下入蘿卜塊和海帶塊，用小火慢燉約半小時。其間下入豬血塊，并調入鹽和胡椒粉，至食材燉熟時，起鍋裝盤，撒些香菜葉，即可。
原料：
豬蹄髈500 克熟米面200克豆瓣醬、姜片、干花椒、青花椒面、味精、雞精、白糖、胡椒粉、鹽、香料油各適量
制法：
1.把豬蹄髈初加工后治凈，并切成均勻的長條，待用。
2.把豬蹄髈條納盆，加入適量的豆瓣醬、熟米面（用大米打成的面）、姜片、干花椒、青花椒面、味精、雞精、白糖、胡椒粉、鹽和香料油，抓勻后裝盤。上籠用大火蒸約半小時，至豬蹄髈條熟后，取出來便好。
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