魚 香 菜
【準(zhǔn)備材料】
杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿卜50g、青椒1個(gè)、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生姜末、淀粉
【做法步驟】
1、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切成細(xì)條，木耳泡發(fā)后切細(xì)條備用；
2、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、淀粉調(diào)勻成酸甜味汁備用；
3、炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿卜條小火翻炒至油潤軟榻，再放入木耳、青椒炒勻后盛出備用；
4、鍋里剩底油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味，然后倒入調(diào)好的味汁，炒成粘稠的醬汁；
5、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒條炒勻大火收汁。
魷魚焯韭菜
【準(zhǔn)備材料】
韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽
【做法步驟】
1.韭菜切段，魷魚須切條備用；
2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下，撈出過冷水，然后瀝干待用；
3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油、精鹽、少量味精、料酒、十三香粉煸炒，最后放入韭菜大火翻炒至熟即可。
肉 末 蒸 蛋
【準(zhǔn)備材料】
里脊肉、香菇、雞蛋、蔥花、油、生抽、蠔油、胡椒粉
【做法步驟】
1.里脊肉清洗干凈剁成肉末裝進(jìn)碗里；香菇2朵切成末，放進(jìn)肉餡里；再切點(diǎn)蔥末也加進(jìn)去；
2.雞蛋打到碗里，把蛋清跟蛋黃分離，蛋清倒到肉餡里，再加點(diǎn)生抽、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻
3.取一個(gè)盤子，用刷子刷一層油，把肉餡放進(jìn)去壓成肉餅，表面把蛋黃放上去（根據(jù)肉量可以多放幾顆蛋，還可以用咸蛋代替，就不用加耗油了）；
4.蒸鍋里加水，水開后放進(jìn)去蒸15分鐘，最后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下即可。
蒜蓉開背蝦
【準(zhǔn)備材料】
大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
【做法步驟】
1、將蝦泡洗干凈，去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段；切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好；
2、蒜切碎，開鍋將油燒熟，加入一半蒜炸至黃色然后倒入另一半生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉；
3、將油蒜蓉均勻地涂沫在蝦身上，然后上蒸鍋蒸十分鐘，取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈；
4、蒸蝦的時(shí)候把青紅椒切碎，蝦出鍋后撒上尖椒碎；另取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出，最后淋在蝦上即可。
扇 貝 粉 絲
【準(zhǔn)備材料】
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
【做法步驟】
1、將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下；
2、把粉絲盤在扇貝里，蒜切碎后下鍋煸炒一下，然后放在粉絲上；
3、把海鮮醬油、老抽、料酒調(diào)成汁淋在粉絲上，開水入鍋蒸八分鐘取出；
4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可，最后放上香蔥和紅椒末更美觀。
辣 子 雞 翅
【準(zhǔn)備材料】
雞全翅4只、油、鹽、干辣椒段、花椒、姜蔥蒜、料酒、醬油、糖、胡椒粉
【做法步驟】
1、將雞翅洗凈砍成小塊，加入料酒、鹽、胡椒粉、醬油拌勻腌制二十分鐘；
3、蔥姜蒜切小塊，加入醬油、鹽、糖并用少許水化開；
4、起鍋熱油，油溫六七成熱時(shí)下入雞塊，炸至顏色變深后撈出，油溫升高后下入雞塊復(fù)炸后撈出；
5、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香，再下蔥姜蒜，最后倒入雞塊煸炒片刻，倒入調(diào)好的碗汁，大火煸炒均勻即可出鍋。
魚香千葉豆腐絲
【準(zhǔn)備材料】
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
【做法步驟】
1、千葉豆腐切細(xì)絲，放上少許干淀粉拌勻；木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲，胡蘿卜切絲，尖椒洗凈去心切絲備用；
2、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚香汁；
3、起鍋熱油，下干紅椒炒香，加入豆腐絲煸炒片刻，然后下胡蘿卜絲、木耳絲煸炒勻；
4、倒入魚香汁大火炒勻入味，最后淋入水淀粉至稠即可。
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