豬肉簡直是吃貨的靈魂，學(xué)會這8種美味做法，4斤豬肉也能一次吃完，肉質(zhì)鮮美多汁，咬上一口簡直爽歪歪。
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一、杏鮑菇豬肉卷
- 材料：豬五花肉、杏鮑菇、豇豆、日式燒烤醬、鹽、植物油
- 做法：
- 1、杏鮑菇切長薄片，豬五花肉切片。
- 2、鍋入水燒開，放杏鮑菇片煮2分鐘至軟。撈出瀝干，豇豆切長段，入開水中煮2分鐘。
- 3、燒烤醬加一點鹽和植物油拌勻，肉片和杏鮑菇兩面刷一層醬料，杏鮑菇與肉片疊一起。豇豆段放一端，刷一層醬料，卷起來。
- 4、烤箱預(yù)熱180℃，烤25分鐘左右，中途再刷一次醬料，烤熟即可。
二、魚香肉絲
- 材料：豬里脊肉、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍、黑木耳、生抽、料酒、水淀粉、醋、白糖、鹽、色拉油、蔥、姜、蒜、四川泡辣椒
- 做法：
- 1、 豬里脊肉切細(xì)絲，加生抽、料酒和水淀粉，腌15分鐘； 綠尖椒、胡蘿卜和冬筍切細(xì)絲，黑木耳泡軟，洗凈切細(xì)絲。
- 2、 生抽、醋、白糖、鹽和水淀粉調(diào)成魚香汁，蔥姜蒜切末，泡辣椒切末。
- 3、 鍋中放油，燒至七成熱，放入肉絲大火滑散至變白，盛出備用。
- 4、 鍋中放油，放蔥姜蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油，放入胡蘿卜、冬筍和木耳翻炒2分鐘，放入尖椒和肉絲，翻炒均勻；倒入魚香汁炒勻即可。
三、生姜炒豬肉
- 材料：豬肉；生姜；料酒；生抽；老抽；淀粉；胡椒；鹽；糖；麻油
- 做法：
- 1、豬肉切片。生姜擦蓉。姜蓉、料酒、鹽、淀粉和胡椒，腌制豬肉30分鐘。
- 2、姜蓉、料酒、生抽和適量糖，調(diào)成醬汁。
- 3、熱鍋熱油，下肉片快速炒至變色。放入醬汁炒勻，加老抽和糖調(diào)味。炒至收汁，淋麻油拌勻，即可。
四、糖醋五花肉
- 材料：五花肉、玉米油、香葉、八角、桂皮、香蔥、生姜、食鹽、料酒、醬油、白糖、香醋、清水
- 做法：
- 1、五花肉洗凈切塊；料酒；醬油；白糖；香醋和5清水，攪拌成醬汁。
- 2、熱鍋涼油，爆香蔥姜，放入五花肉，煸至兩面焦黃，倒入香葉、八角、桂皮和少許溫水，小火煮8分鐘。
- 3、待汁水不多，倒入糖醋汁，小火燉至五花肉熟爛，大火收汁，加食鹽調(diào)味；炒勻即可。
五、干炒豬肉絲
- 材料：豬肉，醬油，鹽，菜油，干辣椒，辣椒醬，老姜，蒜，芹菜，鹵豆腐干，花椒粉
- 做法：
- 1、芹菜去葉洗凈，切段，加鹽拌勻，腌5分鐘，沖水瀝干。豆腐干切粗絲。豬肉洗凈，切絲，加鹽及醬油拌勻。
- 2、鍋置火上，放入菜油，燒至五成熱，加干辣椒炒香味，鏟出辣椒備用。
- 3、鍋內(nèi)油熱至七成，加辣椒醬，姜和蒜，炒30秒后加入肉絲炒干。倒入干辣椒和豆腐干翻炒。加芹菜炒2分鐘。加醬油調(diào)味，撒花椒粉炒勻即可。
六、紅燒獅子頭
- 材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥，姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油
- 做法：
- 1、蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。加入料酒和鹽，用力攪拌至粘稠。
- 2、荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，加入肉末中攪拌均勻。肉餡揉成丸子，手掌間來回輕輕拍打，空氣排出。
- 3、鍋加入油燒熱，將肉丸放入，中火煎至金黃色，倒出多余油，加醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋芝麻油裝盤。
- 4、青菜芯洗凈，鍋燒水，加油和鹽，入菜心焯熟，圍在獅子頭邊上即可。
七、蔥香肉丸
- 材料：豬肉、雞蛋、玉米淀粉、蔥白、蠔油、鹽
- 做法：
- 1、瘦多肥少的豬肉切片，蔥白切碎，一起放絞肉機絞碎。
- 2、加雞蛋、玉米淀粉、蠔油和鹽，順時針攪拌十分鐘，肉上筋道。
- 3、鍋入油。燒至七八分熱，擠出丸子入油鍋，炸至焦黃即可。
八、豆腐塞肉
- 材料：豬肉、豆腐、生抽、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、香蔥、姜片、孜然粉
- 做法：
- 1、肉、香菇和生姜切末，蔥切蔥花。一起放入小碗，加一個雞蛋、鹽和雞精，攪拌均勻。
- 2、豆腐切大塊，用小勺挖去中間部分。把拌勻的肉餡塞入豆腐中間。
- 3、蒸鍋燒開水，把豆腐放入，大火蒸4分鐘。
- 4、用高湯，生抽，白糖，雞精和淀粉勾芡，澆在蒸好的豆腐上即可。
