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立夏一過，夏天就要到了，這天氣眼看著一天比一天熱，天一熱了，胃口馬上就下去了，看什么都沒胃口，這天氣既不想圍著熱乎乎的鍋?zhàn)鰱|西，也不想要等很久才能做好，就想做點(diǎn)簡單方便還開胃的美食。

這真的是一聽名字就會流口水的一道菜。它是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身?？谒u'這名字初聽感覺有點(diǎn)不雅，腦子里可能會出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

這個口水雞的口感香滑可口，微辣帶麻，里面的碎花生咬下去脆生一口，雞肉不柴不干，想想都要流口水了。其實(shí)做法很簡單，最適合夏天了。

1用剪刀或者水果刀把雞腿剪開，把骨頭去；2.將雞腿肉用料酒，黑胡椒粉，和生姜片腌制；3.將炸過的花生米壓碎，蔥姜蒜，小米椒切碎；4.把雞腿肉卷起來，用牙簽固定住，放入滾水鍋的蒸隔上，蒸熟即可；5.把蔥姜蒜沫小米椒倒入一個小碗里，生抽，醋，花椒油，芝麻油，辣椒紅油，白砂糖，雞粉調(diào)成料汁兒，根據(jù)自己口味調(diào)就行；6.蒸好的雞肉取出來切成塊兒，調(diào)好的醬汁澆在雞腿肉上面，再撒上碎花生，蔥花就可以了。

這個菜對減肥人士也非常友好，是一道非常適合夏天食用的開胃涼菜。