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[辣雞]

原料：雞肉（很多人把一磅胡椒（50-60g），怕熱還原，怕辣，辣椒品種優(yōu)先兩荊條）（我用了很多常春藤，辣椒和生姜，大蒜，洋蔥）適量，量的量，芹菜，茴香，一點量的酒，糖適量，適量的鹽，五香粉，醬油，水適量，蔬菜一小碗，量不增加，白芝麻適量，可不加

實踐

1. 把雞洗凈成小塊。

2. 用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）

3. 辣椒洗凈切

4. 濾出花椒籽（用不銹鋼制成的粗毛孔過濾籃辣椒籽是最方便的，我沒買過）

5. 備用

6. 花生油熱

7. 笨辦法，試試雞塊

8. 油炸圈可以倒在鐵板上。

9. 倒出后，雞塊完全煎炸，顏色由白變黃。

10. 再把油加熱，炸兩次，火會變大一點，多余的油被強制，表面更金黃。

11. 將金黃色煎干，瀝干油備用。

12. 平底鍋和下油，小火炒胡椒和姜片。

13. 加入蔥蒜、八角和香葉繼續(xù)同炒（我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出）

14. 加入辣椒

15. 攪拌均勻，然后濃郁的香氣如餐廳將繼續(xù)。

16. 加入炸雞，繼續(xù)炒。

17. 加少許糖和鹽

18. 煮熟的料酒（我直接酒）和五香粉；要雞嚼點也可以添加少許蔬菜水。

19. 在芹菜的末端

20. 翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦

麻婆豆腐[法國]

配料：豆腐1，郫縣豆，肉50克，胡椒粉10，辣椒粉，胡椒粉，胡椒粉，淀粉，洋蔥。

實踐

1. 準備材料，洋蔥切短

2. 鍋內(nèi)燒熱油，炒熟熟肉，盛起放一旁。

3. 鍋內(nèi)油，炒香豆

4. 加入水，加入胡椒粉、胡椒粉和胡椒粉。Cook在7分鐘的小火中加了炒肉沫。

5. 豆腐切成小方塊

6. Cook幾分鐘

7. 把淀粉倒進水里，然后把湯煮開。

8. 加滿，撒上胡椒粉，灑上蔥。

【尖椒釀肉】▼

主料：尖椒3個、豬肉(肥瘦)200克

輔料：1湯匙醬油、醋、料酒、1茶匙1/2湯匙糖、1/2茶匙鹽、1/4茶匙、2茶匙洋蔥、1/2粒淀粉、5克生姜、2瓣大蒜。

實踐

1。材料準備

2。豬肉被洗凈切成肉泥。

三.加入姜蒜泡沫

4。一湯匙醬油，醋，灑1/2料酒，鹽，糖，攪拌直到現(xiàn)在。

5?；ń啡サ伲虚_，取出花椒芯。

6。將肉餡填入胡椒粉中。

鍋內(nèi)放入適量的油7，熱后放入花椒，兩面煎。

8。然后將剩下的1/2大勺醬油、淀粉混合少許水，倒入鍋內(nèi)。

9。蓋上蓋子，燉大約5分鐘。

卷心菜炒面

主料：豬肉200克，白菜200克。

配件：1紅，2扇

調(diào)料：鹽勺、蔥1小、姜1片、蒜片、辣椒、花瓣6片、料酒1湯匙、醬油1湯匙紅辣椒適量、適量菜油。

實踐

1。白菜洗凈切絲，粉絲浸泡

2。片豬肉、洋蔥片、蔣郄思、蒜、紅辣椒，切碎

三.炒鍋放油（油應略多于平時烹調(diào)），下肉煎幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜炒香。

4。加入醬油，料酒，攪拌加入白菜。

5.包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收包菜出的水分

炒6。不停，直到粉絲變軟，加紅辣椒丁炒生鍋即可。

【肉沫豆角】▼

用料：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、淀粉1勺、料酒1勺、鹽適量、植物油適量

實踐

1. 1湯匙料酒1湯匙糖1湯匙淀粉1湯匙醬油抓勻肉腌10分鐘。

2. 妾誠鼎

3. 小米辣椒丁蒜

4. 當植物油油溫排出時，用少許醬油將肉放入炒菜中。

5. 然后拿一個備用的。

6. 在鍋底放少量植物油，將香味的洋蔥、大蒜和胡椒放入鍋中。

7. 把豆子放進鍋里，炒，炒，加少量的水。它必須放進一點，必須加少量。這種方法可以使豆類更容易煮熟，顏色是綠色的。

8. 豆角成熟后，再加入特級肉沫和適量鹽，煸炒。

9. 罐前加入少許雞精即可。

【肉末茄子】▼

用料：中等身形的茄子2條、豬肉末至少要100g啦、姜末、蔥末、蒜末各適量、生抽少許、料酒少許、白砂糖少許、鹽少許、淀粉少許、豆瓣醬1大勺

實踐

1. 茄丁用少許鹽腌一會，豬排最后用酒、糖、醬油拌勻

2. 茄子浸泡水，用水沖洗，濾干水，攪拌油鍋，炒茄子軟備用。

3. 鍋中加入油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜，加入料酒放入肉末，將肉末炒成白茄子，翻炒，加入糖，醬油和鹽放在鍋上，然后用淀粉勾汁汁，閉上干透的心。盛滿碟子，灑上青蔥。

【蒜苔肉末】▼

用料：蒜薹一把、豬肉糜100g、青椒一個、泡發(fā)的黑木耳十幾朵、蔥少許、郫縣辣豆瓣醬一勺、糖一勺、老抽少許、生抽少許、雞精少許

實踐

1. 大蒜，黑木耳，青椒，洋蔥切碎。

2. 油中煎，50%熱，炒蔥，豬肉奇米煸炒，變白，使備用。

3. 再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調(diào)色，加糖放雞精后試味，淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠咸。

【干鍋菜花】▼

用料：白菜花1棵（散的那種）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、蔥1小段、蒜1瓣、香葉1片、郫縣豆瓣醬1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）

實踐

1. 準備食物

2. 菜花撕成小塊，在鹽水中浸泡5分鐘，沖洗干凈，瀝干水分。

3. 郫縣豆瓣醬，用刀切，切成薄片，切成片，蒜片，蒜片，干辣椒掰成兩半。

4. 將鍋加熱，倒入油，當油的溫度變熱時，放入郫縣豆瓣醬，

5. 小火炒辣椒油，放入干辣椒、花椒、香葉，翻炒30秒，

6. 然后加入洋蔥、姜、蒜，炒熟。

7. 放入菜花，大火炒至花菜變軟，約3, 4分鐘左右。

8. 加入醬油，糖，鹽，攪拌均勻，倒入芝麻油。

【紅燒土豆】▼

用料：土豆一兩個、胡蘿卜一根、香菇四五朵、鹽1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一個

實踐

1. 土豆胡蘿卜去皮刀，letinous香菇切大塊

2. 熱鍋，油，加入八角翻炒，把切土豆胡蘿卜和香菇翻炒letinous

3. 水上沒有土豆，小火是十分鐘。

4. 品嘗土豆煮熟不加鹽，醬油，和幾塊冰糖調(diào)味攪汁濃出鍋

【黑椒杏鮑菇牛肉?！卡?/p>

用料：牛里脊、杏鮑菇、杭椒、蒜、蠔油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油

實踐

1. 里脊肉切成2厘米見方的大小，加一點醬油、蠔油、醬油、花生油提前腌制，至少半個小時。

2. 蘑菇切成2厘米見方的谷物，切碎的大蒜。

3. 倒入鍋內(nèi)，加熱油，放入火中炒蘑菇，炒蘑菇味，再加上黃色，加入蒜末，繼續(xù)煸炒。

4. 爆炒蒜香后，倒入腌好的牛肉中，炒中火，由于調(diào)味比較粘稠，有必要翻鍋，在這個期間，撒上黑胡椒。

5. 炒牛肉，把辣椒切成塊，你可以平底鍋。