一、干煸牛肉
1、牛肉洗凈，泡水去腥，十分鐘，
2、再將牛肉切成丁，注意牛肉要橫著紋路切，清水再泡一會(huì)兒，擠干血水，
3、 在肉絲里面加入兩匙料酒，少許香葉、桂皮，八角，姜塊和蔥絲，腌制15分鐘，
4、 在腌制過(guò)程中，可將姜塊和大蔥切成絲，干辣椒切成段，
5、腌制好了后，將肉絲取出來(lái)，再次擠掉血水。倒入大半碗食用油，燒到七分熱，加牛肉絲，大火爆炒。加少許鹽，不加多了，之后會(huì)加醬油，這會(huì)兒只是為了讓肉質(zhì)松軟。10分鐘后關(guān)火。撈出牛肉，放置在一邊冷卻，
6、大概10分鐘后，在鍋里倒入半勺芝麻油、切好的干辣椒和花椒。小火炒香之后加入牛肉，轉(zhuǎn)為大火爆炒5分鐘。關(guān)火，等待牛肉冷卻（這樣做的目的是防止牛肉外焦內(nèi)生），
7、冷卻10分鐘后再次開(kāi)火爆炒。加入少許味精、食鹽、白糖，以及3勺醬油。喜歡干一點(diǎn)的朋友可以多爆炒一會(huì)；喜歡肉質(zhì)較潤(rùn)的朋友少爆炒一會(huì)兒，
8、出鍋后，裝盤。撒上熟的白芝麻。放冰箱冷藏一會(huì)兒，更加入味。
二、干煸土豆
1、鍋中油燒至六七成熱的時(shí)候，倒入薯?xiàng)l炸至金黃撈出，稍涼一下再重復(fù)炸一道（這樣薯?xiàng)l更脆），
2、 炸好用撈勺撈出瀝干油備用，
3、鍋中留少許底油，把切片的蒜頭、花椒、辣椒、蔥白放入油中稍炒一下出香味，
4、 倒入炸好的薯?xiàng)l稍翻炒一下，
5、灑入少許鹽，再灑入一小勺白糖，灑少許白芝麻仁，再把剩下的蔥葉加入就可以出鍋了。
三、干煸菜花
1、首先將菜花掰成適中大小，并清洗干凈，
2、將香腸切片，蔥切段，姜切片狀，
3、鍋內(nèi)熱油，加入香腸炒香，加入蔥姜煸出香味，
4、將菜花加入翻炒勻，
5、加入醬油，鹽，大火翻炒至菜花熟透即可。
四、干煸四季豆
1、切碎蒜頭，洗凈四季豆，
2、四季豆放入鍋中煎制，全程大火，
3、煎至外皮起虎皮，
4、鍋里留底油，放花椒、干辣椒爆香，再放入蒜末炒香，
5、放入肉末炒至出干香，
6、放入四季豆炒制，加入鹽、糖、生抽，然后起鍋。
五、干煸藕絲
1、蓮藕去皮洗凈，切絲，放在水中泡一下，
2、瀝干水分，滾勻干淀粉，
3、炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲，炸至金黃，撈出控油，
4、炒鍋內(nèi)留少許底油，放鹽、花椒、姜絲、蔥段、辣椒絲芹菜絲，
5、放入炸好的藕絲一起翻炒，
6、加入適量的鹽味精、 胡椒等調(diào)味料一起翻炒， 最后加入白芝麻撒在上面即可出鍋。
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