排骨湯，是用豬是用豬肋骨或脊椎骨熬制而成，含有大量磷酸鈣、骨膠原等，最大的作用是為人體提供鈣質(zhì)。通常，在燉湯時，不放鹽或少放鹽，來達(dá)到最大程度的補鈣作用。不過喝慣了普通的排骨湯，里面加點其他的蔬菜，營養(yǎng)更豐富。
玉米排骨湯
提前把生玉米剝皮，然后切成段。鍋里水開之后，把排骨段焯一下，放旁邊備用。油熱之后，把排骨翻炒一下，加點醋，然后倒入清水和少許白酒，能更鮮美一點，再把生姜片、蔥段、花椒、大料、玉米再放進(jìn)去，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮半個小時，燉好后，放少許食鹽就好了。
冬瓜排骨湯
提前把切好的排骨，用水焯一下，冬瓜洗凈去皮，切成塊。然后在盛滿水的鍋中放入姜片、蔥段和花椒，燒開之后，再加入焯好的排骨和冬瓜，煮來，再燉四十分鐘后，加點味精和食鹽，就可以開吃了。
海帶排骨湯
將買來的干海帶浸泡后，再蒸一下，海帶軟了之后，再放入清水中泡半天，泡發(fā)之后，切成長塊。然后處理一下排骨，煮一下，然后撈出洗凈。在砂鍋里放入清水，加入排骨、姜片、蔥段和黃酒，大火燒開后，加入海帶，再煮30分鐘，加入食鹽調(diào)味，再燜一會，出鍋前加點香油就好。
山藥排骨湯
準(zhǔn)備好山藥，去皮，切成片，排骨切成段，提前煮一下，去除一下血沫。然后在清水里再放入排骨，需要加入姜片，大火煮開后，加點白酒，再轉(zhuǎn)小火，20分鐘后，將山藥片和蔥段放進(jìn)去，燉半個小時，加少許食鹽調(diào)味，再燜十分鐘。
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