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酸菜魚是我最愛的一種做法，簡單方便很美味

－需要材料－

鯉魚一條（也可以用草魚）花椒適量

蔥姜蒜末適量八角適量

調料包一包雞蛋一個

料酒適量淀粉少許

香菜段少許

－烹飪步驟－

1

蔥姜蒜末洗凈切成碎末

2

我在超市買的調料包

3

把鯉魚洗凈、把魚肉片成魚片

4

剩下的魚排切成段

5

片好的魚肉片用雞蛋清、料酒、淀粉腌制20分鐘

6

把魚頭和魚排用料酒腌制入味祛腥

7

鍋燒熱、倒入適量的食用油、比平常炒菜的油要多、把花椒和八角炸出香味……

8

把蔥姜蒜爆香

9

把調料包的酸菜小火炒出香味……

10

一次性把清水倒足、大火燒開、小火煮5分鐘、這是先把酸菜燉出香味喲……

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先把魚頭和魚排放入鍋中、加上調料包里的所有調料、大火燒開轉小火燉10分鐘

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把魚頭和魚排還有酸菜先撈出備用

13

把腌制好的魚肉片、一片一片的放入鍋中、這個速度一定要快、開鍋即可、時間長了、魚肉就不柔滑細嫩了

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把魚肉撈出放到魚頭和魚排上面、澆上鍋中的湯、加上香菜和蔥花，一道美味可口的誘人的酸菜魚就做好嘍

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