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醬爆雞丁

食材：雞胸肉300克，黃瓜1根，甜面醬20克，干黃醬15克，大蒜數(shù)瓣，白糖少量，清水20ML，料酒、淀粉、香油適量~

做法：

1. 將雞胸肉去除白膜冼凈，切成小丁，倒入料酒和淀粉攪勻，黃瓜切成同樣大小的丁，大蒜切片。

2. 甜面醬、干黃醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁。

3. 鍋燒熱后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入雞丁翻炒兩分鐘。

4. 炒至雞丁變色，倒入調(diào)好的醬汁，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁。

5. 最后倒入黃瓜丁，翻炒均勻后即關(guān)火，最后點入幾滴香油即可 。

韓式醬爆魷魚

食材：魷魚（已去完內(nèi)臟的）350克、洋蔥四分之一個、胡蘿卜少半根、青椒四分之一個、黃椒或紅椒四分之一個、韓式辣醬一勺、生抽一勺、鹽少許~

做法：

1. 魷魚清洗干凈，洋蔥，胡蘿卜和辣椒切塊，把魷魚切花刀。

2. 鍋中放適量油燒熱后放入魷魚大火爆炒，放入一勺生抽翻炒均勻。

3. 把洋蔥，胡蘿卜和辣椒放進(jìn)鍋中和魷魚一起翻炒均勻。

4. 倒入一勺辣椒醬和少許鹽炒勻。（鹽要根據(jù)個人口味添加，我只放了一點。），盛出裝盤。

醬爆茄子

食材：紫色細(xì)長嫩茄子、嫩青豆、青辣椒、甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒~

做法：

1. 將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈。

2. 上鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出。

3. 上鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。

醬爆肉

食材：五花肉300克、大蒜苗50克、大蒜2瓣、豆瓣醬2勺、老干媽油辣椒1勺、姜3片、鹽，白糖、料酒、味精少許、花椒粒20粒、紅柿椒半個~

做法：

1. 五花肉煮熟切片，紅柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（桿葉分開）。

2. 炒鍋入肉片慢炒出油，至肉片卷曲呈半透明撈出，舀出余油，鍋內(nèi)留少量油入花椒，小火至略變色。

3. 入姜蒜片炒香，入豆瓣醬老干媽、少許白糖小火翻炒，可加少許開水，以免糊鍋。

4. 倒入肉片，放點料酒炒勻，倒入紅椒.蒜苗桿炒勻，倒入蒜苗葉、鹽、味精炒勻關(guān)火，出鍋裝盤~