（央視財(cái)經(jīng)《回家吃飯》）6月21日我們正式進(jìn)入夏至節(jié)氣，此后天氣那是越發(fā)炎熱！人們大多會(huì)沒有什么胃口，消化系統(tǒng)也會(huì)相對(duì)較弱。
書上說，夏至?xí)r節(jié)飲食宜清淡不宜肥甘厚味。要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱……
以上都是小二搜索來的養(yǎng)生理論，讀起來是不是覺得有點(diǎn)兒索然無味？沒關(guān)系，小二特意按照養(yǎng)生方法為飯團(tuán)們準(zhǔn)備了豐盛的菜譜。
夏至節(jié)氣養(yǎng)生并不是平淡無味，吃得健康的同時(shí)更要吃得美味。
夏至節(jié)氣飲食要以清泄暑熱為主所以綠葉菜是個(gè)很不錯(cuò)的選擇蔬菜餅、打飯包，一口下去飯菜都搞定！
蔬菜餅 by廚房達(dá)人楊宇
食材：青椒紅椒小蔥菜心胡蘿卜土豆里脊肉雞蛋面粉東北大醬醬油胡椒粉鹽白糖油
做法：
1. 青椒、紅椒和小蔥切碎，備用；
2. 切好的配料碎，加上東北大醬、雞蛋和油攪拌均勻，放入蒸鍋，小火蒸；
3. 菜心切碎末，胡蘿卜和土豆切絲，里脊肉切碎丁，備用；
4. 制作面糊，菜心碎、面粉、胡椒粉和水?dāng)嚢杈鶆?，備用?/p>
5. 鍋內(nèi)倒油，放入肉絲，炒熟；
6. 放入胡蘿卜和土豆絲，繼續(xù)翻炒，用醬油、鹽、胡椒粉和白糖調(diào)味，盛出備用；
7. 平底鍋內(nèi)倒少許油，將面糊倒入鍋中，煎至成型；
8. 將炒好的配菜和蒸好的醬，卷入餅中，即可食用。
打飯包 by特級(jí)廚師李光健
食材：大米小米小蔥香菜杭椒生菜土豆豬梅肉魚子雞蛋東北大醬豆瓣醬白糖油
做法：
1. 大米和小米，放入鍋中煮3分鐘；
2. 蒸好的米瀝干水分，放入蒸鍋蒸10分鐘；
3. 豬梅肉切丁，魚子焯熟備用；
4. 鍋內(nèi)倒油，加入東北大醬，爆香后，加入豬肉丁翻炒；
5. 倒入少許開水，用少許白糖調(diào)味，盛出備用；
6. 鍋內(nèi)倒油，爆香東北大醬和東北豆瓣醬，加入魚子，白糖調(diào)味，小火熬制；
7. 雞蛋煮熟切粒，土豆蒸熟制成土豆泥；
8. 小蔥，香菜和杭椒切碎，生菜用鹽水泡制5分鐘，備用；
9. 將蒸好的米飯，炒好的醬料和準(zhǔn)備的配菜，用生菜包裹，香菜梗封口，即可食用。
身體要健康？粗糧少不了！
粗糧細(xì)做有講究
營(yíng)養(yǎng)均衡身體棒
魚米之鄉(xiāng)、羊肉莜面窩窩
小二從沒吃過這么美味的粗糧菜！
魚米之鄉(xiāng) by廚房達(dá)人何如蘭
食材：草魚 雞蛋 熟小米 胡蘿卜 芹菜 白杏仁 蔥 姜 雞精 番茄醬 花椒 料酒 鹽 胡椒粉 白糖 香油 生抽 玉米淀粉 水 油
做法：
1、姜、蔥部分切絲，部分切成蔥段、姜片；草魚去刺去骨后，將肉剁成魚蓉；胡蘿卜、芹菜切丁，備用；
2、用水浸泡蔥姜絲、再放入花椒，備用；
3、將料酒、鹽、胡椒粉、白糖、雞蛋、香油、玉米淀粉、生抽倒入魚蓉中，朝著一個(gè)方向攪拌上勁，再倒入蔥姜水、熟小米，攪拌混勻，備用；
4、鍋內(nèi)放水，蔥段、姜片、鹽放入鍋中，用勺子將魚肉做成適當(dāng)大小的丸子放入鍋中，再倒入蔥姜水，開大火煮兩分鐘，盛出備用；
5、將生抽、鹽、雞精、白糖、煮魚丸湯、生粉，攪拌混勻即做好芡汁兒，備用；
6、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜爆香后撈出，再倒入番茄醬、芡汁兒、白杏仁、胡蘿卜丁、芹菜丁，炒制配菜熟后，即可倒入魚丸上；
7、倒擺盤即可食用。
羊肉莜面窩窩 by特級(jí)廚師白小軍
食材：羊腿肉 口蘑 胡蘿卜 熟青豆 莜面 胡椒粉 白糖 鹽 蠔油 香油 花椒 油 黃豆醬 醬油 水 水淀粉
做法：
1、口蘑洗干凈后切碎；胡蘿卜、蔥、蒜切粒；羊肉切成粒，備用；
2、將開水倒入莜面中，順著同一個(gè)方向攪拌，和面成團(tuán)，備用；
3、在盤中抹油，取適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)搓莜面窩窩放入蒸籠中，備用；
4、鍋內(nèi)燒水，水開上汽后放入莜面窩窩，蒸3---5分鐘即可；
5、鍋內(nèi)放油，放入花椒、羊肉，炒制斷生后放蔥蒜粒、黃豆醬、醬油、口蘑炒香后，加入胡蘿卜丁、水翻炒，再加入胡椒粉、鹽、白糖、蠔油、熟青豆、水淀粉勾芡，最后放入香油，出鍋澆在莜面窩窩上即可；
6、擺盤，即可食用。
大魚大肉在夏天吃起來好像有些油膩
但小二告訴你
用紅薯粉、魔芋為食材也能做出肉味來
是不是很棒？
紅薯粿燒肉 by民間高手周子琪
食材：五花肉 紅薯粉 紅尖椒 鹽 生抽 蠔油 白糖 姜 蒜 蔥 水 八角
做法：
1、姜、蒜、蔥切片；紅尖椒切碎；五花肉切塊，備用
2、紅薯粉內(nèi)放涼水，攪拌成糊狀，備用；
3、鍋內(nèi)加熱，下紅薯糊，不停攪拌煸制沒有白色紅薯粉即可，將紅薯粉放在抹油的盒子里靜置成型后，切成小塊，放入涼水中，備用；
4、鍋內(nèi)放油，將五花肉放入鍋中焯水，水開后盛出即可；
5、鍋內(nèi)加水、白糖，白糖融化后加入些許熱水，盛出，糖色制作完畢，備用；
6、鍋內(nèi)放油，放入蔥、蒜、八角煸香后，倒入五花肉、，煸炒至焦黃后倒入熱水、糖色，燜煮至五花肉熟透即可；
7、鍋內(nèi)放油，放入蔥、蒜、紅尖椒炒香后，倒入水、鹽、生抽、蠔油、紅薯粿、紅燒肉、蔥，炒至均勻，即可出鍋；
8、擺盤，即可食用。
素紅燒肉 by特級(jí)廚師陳鋼
食材：魔芋 油菜 香菇 猴頭菇 雞蛋 蔥 姜 蒜 筍 蜂蜜 醬油 老抽 鹽 白糖 蠔油 玉米淀粉 香油 大料 桂皮
做法：
1、 魔芋改刀，油菜洗凈、撕成小塊，蔥、姜蒜改刀，筍切片；
2、 香菇泡開后切片，猴頭菇去根切碎，備用；
3、 取蜂蜜、老抽調(diào)和均勻后涂抹在魔芋上，靜置約半小時(shí)，備用；
4、 將老抽、蠔油、白糖、鹽、雞蛋倒入猴頭菇碎中（白糖：鹽=3：1），攪拌均勻，再加入玉米淀粉（猴頭菇：玉米淀粉=8：1）、香油，攪拌均勻，備用；
5、 將猴頭菇放在處理好的魔芋上，備用；
6、 鍋內(nèi)放油，油溫在三成熱即可下鍋炸制，炸制外表金黃色即可出鍋，改刀切成塊狀裹上玉米淀粉，備用；
7、 放入鍋中繼續(xù)復(fù)炸，炸制定型后，撈出，備用；
8、 鍋內(nèi)放水，加入白糖、鹽、香油、油菜，油菜熟后即可撈出擺盤，繼續(xù)在鍋中放入香菇、筍片，1--2分鐘即可撈出，備用；
9、 鍋內(nèi)放油，加入大料、桂皮、蔥、姜、醬油、泡香菇水、白糖、鹽，爆香后撈出大料、桂皮、蔥、姜，倒入筍片和香菇、素肉、老抽，翻炒1--2分鐘后淋芡，再倒入香油，翻炒均勻，即可出鍋；
10、 擺盤，即可食用。
除此之外
小二還為您準(zhǔn)備了非常美味的家常菜
溜肉段、蔥油面、串串香
咱們邊吃邊看
音樂世家付笛生、任靜
“嚴(yán)”父慈母培養(yǎng)出的竟是一位“大廚”兒子！
溜肉段 by 付豪
食材：里脊肉 雞蛋 尖椒 蒜 醬油 料酒 白醋 蠔油 淀粉 鹽 雞精
做法：
1. 里脊肉切小塊后淋上醬油、料酒、鹽、雞精、一個(gè)蛋清和勻腌制，隨后加少許淀粉抓勻；
2. 碗汁：一勺醬油、半勺白醋、半勺料酒、半勺蠔油、少許淀粉和勻；
3. 鍋中倒油，燒熱后將腌好的肉塊入鍋炸的發(fā)黃即可出鍋，待油溫升高后再入鍋復(fù)炸一次至金黃色后盛出；
4. 鍋中留少許油，下入蒜末煸香，然后下入尖椒塊、炸好的肉塊，將調(diào)好的碗汁烹入翻炒片刻即可出鍋。
蔥油面 by 付豪
食材：小蔥 醬油 鹽
做法：
1. 將小蔥擦干表面水分，鍋中倒油中火炸香蔥段后關(guān)火；
2. 煮好面后淋干水分盛出，撒上醬油拌勻；
3. 最后將熱蔥油淋在面上拌勻即可。
串串香 by 小丫
食材：各類愛吃的食材 醪糟 竹簽 蒜 豆豉 香葉 大料 草果 麻椒 紅辣椒 料酒 蠔油 豆瓣兒醬 芝麻油 骨頭湯
做法：
1. 將所有喜歡的食材穿在木簽上成串；
2. 牛肉塊淋上少許芝麻油，加少許蒜末、料酒、蠔油抓勻腌制片刻然后穿成串兒；
3. 鍋中倒少許油，放入一勺牛油、豆瓣兒醬、豆豉、幾片香葉、大料、一顆草果、幾顆紅辣椒、麻椒、糖炒出香味；
4. 隨后加入幾勺醪糟大火熬制，再加少許香油、蠔油熬出香味；
5. 煮一鍋骨頭湯高湯然后將炒好的香辣料倒入鍋中煮開，下入串串，再開鍋即可品嘗！
最后壓軸出場(chǎng)的食譜可厲害咯
月！子！餐！
如果你是名新晉奶爸
飯小二提醒你表現(xiàn)的機(jī)會(huì)來了
快按照此菜譜給你的愛人
做頓美味的月子餐吧！
豬腳姜醋 by廚房達(dá)人陳美珊
食材：豬腳 添丁甜醋 老姜 雞蛋 水
做法：
1、老姜去皮用刀拍碎，豬腳處理后改刀斬成大塊，備用；
2、鍋加熱，將拍碎的姜放入鍋中煸炒，炒干水分后盛出，備用；
3、鍋內(nèi)加涼水，放入豬蹄，燙熟后盛出瀝干水分，備用；
4、把老姜放入砂鍋中，再放入豬蹄、甜醋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜制六十分鐘；
5、雞蛋煮熟去殼，再吃前兩天左右，再次放入鍋中燜制三十分鐘即可。
熗鍋稀飯 by 特級(jí)廚師陳瀾
食材：小米南瓜粥 白菜 豆腐 蔥 蒜 胡麻油 麻麻花 土豆 鹽 胡椒粉 雞精 雞汁 油 水
做法：
1、白菜切絲，豆腐切片，蒜拍碎，蔥切碎，備用；
2、土豆蒸熟后切條，備用；
3、鍋內(nèi)放胡麻油，油燒到五十度左右，放入麻麻花、蔥、蒜炒香后放入小米南瓜粥、土豆條、豆腐條、白菜，再放入鹽、雞精、胡椒粉、雞汁調(diào)味，出鍋；
4、擺盤，即可食用。
麻油長(zhǎng)山藥 by特級(jí)廚師陳瀾
食材： 長(zhǎng)山藥 雪里蕻 蔥 香菜 生粉 胡麻油 油
做法：
1、長(zhǎng)山藥去皮改刀切成段，放入水中浸泡；蔥、香菜切碎；雪里蕻切碎后用水浸泡備用；
2、鍋內(nèi)放油，長(zhǎng)山藥裹生粉，油溫在五成熟后即可放入鍋中，炸制外表金黃，即可撈出；
3、鍋內(nèi)放入雪里蕻煸炒，放入胡麻油、蔥煸香，再倒入長(zhǎng)山藥、香菜翻炒入味即可出鍋；
4、擺盤，即可食用。
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