【韭菜炒河蝦】
主料:河蝦250克韭菜100克
輔料:蔥白1小根姜3片生抽7克白糖3克干辣椒（不吃辣可省略）3個(gè)鹽0.5克花生油
做法
1.預(yù)備好所需的資料
2.韭菜擇好洗凈后用廚房紙巾吸干外表水分后切1cm長(zhǎng)的段，蔥姜切末，干辣椒去籽切絲。。
3.小河蝦提早沖洗干凈控水，平底鍋內(nèi)多放一些花生油，油熱后下小河蝦炒干水分、炒香。
4.下蔥姜末與干辣椒絲，煸炒出香味，往后調(diào)入生抽、白糖翻炒平均。
5.下切好的韭菜。
6.調(diào)入半克的鹽，翻炒勻立馬關(guān)火，而后操縱鍋?zhàn)拥挠鄿爻掷m(xù)翻炒至韭菜斷生即可食用。
【香辣雞胗】
主料:雞胗1斤
輔料:香菜2兩干紅辣椒20個(gè)孜然1勺精鹽過(guò)量十三香適量雞精過(guò)多牛肉粉過(guò)量
做法
1.雞胗洗凈切片、香菜切大拇指長(zhǎng)的段、干紅辣椒用剪刀剪成段。
2.水燒開(kāi)把雞胗綽一下。
3.綽好的雞胗過(guò)一下涼水、過(guò)涼水的雞胗會(huì)回縮、這樣雞胗吃起來(lái)會(huì)更有嚼勁。
4.鍋內(nèi)放少許油、放入雞胗煸炒、開(kāi)小火、雞胗下面有一層薄膜、要是火太大會(huì)蹦油。
5.雞胗炒到變色按序倒入干紅辣椒、孜然、十十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、收尾倒入香菜翻炒10秒就也許出鍋了。
【香辣鳳爪】
主料:鳳爪鮮嫩鳳爪600克大蒜100克紅辣椒1個(gè)
輔料:姜末大量生抽 1湯勺老抽0.5湯匙鹽過(guò)量糖大批雞精少許八角兩個(gè)姜片4片
做法
1.鳳爪洗凈 用鉸剪去指甲！
低壓鍋里加水 加八角 姜片 將雞爪悶熟 燜幾分鐘即可 用筷子能穿過(guò)雞爪就行了 日后撈起來(lái)去八角和姜片備用！
2.將其它輔食材切好備用！
3.熱鍋下油 先將姜末 紅辣椒末炒一分鐘
4.接下來(lái)下雞爪 一同翻炒 翻炒同時(shí)加生抽 老抽 料酒 鹽 一起翻炒 翻炒一分鐘 加一些開(kāi)水 不要太多
5.等水剩一點(diǎn)了 下大蒜葉 翻炒至多一分鐘 加點(diǎn)糖 雞精 起鍋！
【荷塘小炒】
主料:荷蘭豆200克木耳8朵胡蘿卜半根蓮藕1 截
輔料:食鹽2克水淀粉過(guò)多
做法
1.籌備食材。木耳泡發(fā)，胡蘿卜切片，蓮藕切片，荷蘭豆去除筋。并準(zhǔn)備好水淀粉。
2.鍋中放油，油熱后，放入蔥花煸香。再放入胡蘿卜和藕片煸炒。
3.退出木耳煸炒，參預(yù)2克鹽，再介入荷蘭豆煸炒半分鐘，倒入水淀粉。翻炒出鍋。
【豆皮炒臘腸】
主料:臘腸500g；干豆皮300g；青辣椒1根；干紅辣椒3個(gè)；大蔥0.5根；大蒜6瓣；
輔料:生抽1大匙；鹽過(guò)量；
做法：1.臘腸隔水蒸30分鐘；蒸好的香腸切成片備用；
2.蔥切成段，蒜切成片，辣椒切成片，干辣椒切成圈備用；干豆皮提前用水浸泡透了，此后放入燒開(kāi)的水中，等在開(kāi)鍋就撈出控干水分備用；
3.鍋中放入過(guò)量油，放入干辣椒，蔥，蒜，青椒翻炒出香味；香味進(jìn)去之后，放入香腸翻炒勻稱(chēng)；
4.著末放入措置好的豆皮，放入生抽，翻炒均勻，結(jié)尾放入過(guò)多鹽即可。
小貼士：1.香腸家里自己做的最佳，假如不有或者買(mǎi)現(xiàn)成的，四川的，湖南的，江西的味道都紛歧樣，隨本身love；2.豆皮要用那種醇正黃豆打造的，沒(méi)有任何添加劑的，我買(mǎi)的等于風(fēng)致很棒的干豆皮，分外好吃，久煮不爛哦；3.香腸要提早蒸熟，接下來(lái)再來(lái)炒制；4.辣椒是給這道菜增多口感滋味的，不行短少；5.無(wú)須過(guò)多的調(diào)味，因?yàn)橄隳c本身味道就很濃烈了；6.鹽要少哦，由于臘腸本身等于咸的。
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