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魚(yú)香肉絲3種簡(jiǎn)易做法,還說(shuō)不會(huì)就是借口了!

做法一:

質(zhì)料:瘦豬肉200克,水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克,精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克。

做法:

1.將泡辣椒切成碎末待用;

2.小碗內(nèi)參加姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉,諧和均勻待用;

3.花生油燒至六成熱,煸炒泡辣椒待出紅油后,撒入辣椒粉,放入肉絲煸炒,菜肴將熟時(shí),把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻,淋入香油即可。

做法二

用料:里脊肉300克,姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適當(dāng)

做法:

1、將里脊肉切成粗絲,泡紅辣椒剁細(xì)與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁;肉絲加少量鹽、淀粉浸入味;

2、鍋熱好后,下少量油,再下肉絲,炒散,推置鍋的一邊,下泡紅椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉絲炒勻,參加糖、醋,炒均勻后,下蔥花顛轉(zhuǎn)起鍋裝盤(pán),即成。

做法三

用料:豬腿肉(三成肥、七成瘦)200克,水發(fā)玉蘭片50克,蔥花、水發(fā)木耳、泡紅辣椒、濕淀粉各25克,蒜未、醬油各15克,姜未、醋各10克,精鹽,白糖12克,肉湯50克,熟豬油100克。

做法:

1、將豬肉切成約7厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲,與肉絲一起盛入碗內(nèi),加精鹽、濕淀粉(15克)拌勻。

2、碗內(nèi)放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉(10克)和肉湯,調(diào)成芡汁。

3、炒鍋上旺火,下豬油燒至六成熱,下肉絲炒散,加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味,再參加玉蘭片、木耳炒幾下,然后烹入芡汁,顛翻幾下即成。

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