做紅燒肉的方法有很多
但能做出好味道的
好原料是第一要素！
一塊好豬肉
哪怕水煮都鮮香四溢
但要吃出“金牌”氣質(zhì)的
還是要講究烹飪方法！
材料準(zhǔn)備
“太湖黑”帶皮五花肉500g
生姜、生抽、老抽、白糖、料酒
做法
1、五花肉切成小塊，3.5cm左右，放容器中簡單沖洗下瀝干備用；
2、準(zhǔn)備一鍋冷水（不用多），將肉放入水中，大火煮開加點(diǎn)料酒，撇去浮末；
3、焯過水的五花肉撈出瀝干水分；
4、準(zhǔn)備炒鍋或者平底鍋，放點(diǎn)植物油（不需放糖或者冰糖），放入姜片煸香，隨后就把五花肉放入煸炒，待肉表面微微變黃即可關(guān)火，把肉撈出，多余的油倒掉；
5、把肉放入砂鍋或是湯鍋，加入生抽、老抽、糖，先攪拌均勻上色，然后再放入水，大火煮開；
6、煮開之后轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋小火慢篤約1個小時，待湯汁較為粘稠時，五花肉變成醬紅色時，關(guān)火；
7、關(guān)火再燜上五分鐘，盛出。
這樣的紅燒肉吃起來入口即化，吃上幾塊都不會有油膩感！簡直太好吃了！
美味小貼士：
一、五花肉經(jīng)過煸炒一是將肥肉油脂“蒸發(fā)”些，減少油膩；二是經(jīng)過煸炒過的五花肉再經(jīng)過長時間水煮之后不會出現(xiàn)軟爛的狀態(tài)，而是呈現(xiàn)出整塊都完整吃起來卻依然軟糯鮮香；
二、大火煮開之后就轉(zhuǎn)為小火，這個過程跟做“東坡肉”是一樣的，“慢著火，少著水，火候足時它自美”；
三、紅燒肉要趁熱吃，但涼了之后的湯汁還是很粘稠的，因為都是濃濃的膠原蛋白。
吃貨界的博士——膳博士
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