小時候，最喜歡吃帶魚了，因為它沒有小刺，肉肉吃起來簡單不費力，下面筆者介紹帶魚的幾種做法，喜歡的朋友可以收藏，在家做著吃。
剁椒蒸帶魚
帶魚去除內(nèi)臟，背鰭，洗凈切段
加料酒、少許鹽、姜末腌制片刻
蔥洗凈后切花
把帶魚塊擺入盤中，上面放剁椒
水開后放入蒸鍋，隔水蒸8分鐘左右
出鍋后撒上蔥花
把一大勺油燒得非常熱，淋在上面
紅燒帶魚
帶魚收拾干凈，切段，在帶魚表面切幾刀便于入味
將帶魚表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉
不粘鍋燒熱倒油，油熱后放帶魚煎至兩面金黃，盛出多余的油，放入八角和花椒煎出香味，烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒
轉(zhuǎn)成小火，端起小炒鍋輕輕晃動，讓調(diào)料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色
倒入清水大火燒開，加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15—20分鐘，至湯汁收盡，起鍋前加點香菜提香
香炸帶魚
將帶魚切塊，洗凈放盆里，加入鹽、鼓油
加入蔥段，拌勻，腌制30分鐘左右，瀝一下水
在炸籃上刷上一層油
將帶魚排放在炸籃里，再在帶魚的表面刷上一層油
開啟空氣炸鍋，預(yù)熱200度預(yù)熱5分鐘，將炸籃里放進(jìn)空氣炸鍋里，選擇15分鐘
10分鐘后，將炸籃取出，將帶魚翻面，再放進(jìn)空氣炸鍋里
聽到空氣炸鍋完成工作的嘀嘀聲后，將帶魚取出即可
糖醋帶魚
帶魚洗凈去除內(nèi)臟，切5公分長段，用鹽腌制5分鐘
取一個雞蛋打散，將帶魚放入雞蛋中裹上蛋液
起油鍋，油熱時放入帶魚炸至兩面金黃取出
鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜爆香
放入帶魚翻炒，放入料酒、白糖、醬油、醋，倒適量的水，蓋蓋燉煮15分鐘
開大火收汁，出鍋前淋上花椒油，即可出鍋
薄荷香帶魚
薄荷香
帶魚
帶魚去除內(nèi)臟，吸出多余水分，用黑胡椒粉和鹽腌制15—30分鐘
烤箱的烤盤鋪上錫紙，把洋蔥和大蔥、姜絲均勻的灑滿烤盤
所有帶魚均勻的鋪平在烤盤中，再在魚肉上面撒層黑胡椒粉
最后，淋上一層橄欖油
烤箱預(yù)熱200度10分鐘后，放入烤盤
設(shè)定200度所需時間15分鐘
配盤：檸檬片、西紅柿、已炒好的蘑菇、薄荷葉、香蔥和辣椒碎淋上魚肉表面
為了味道更好，我撒了一些黑芝麻
蔥香烤帶魚
帶魚洗凈控干水分
蔥切段，姜切絲
將蔥段、姜絲放入帶魚碗中，調(diào)入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
翻拌均勻，放冰箱腌制2小時
將腌制好的帶魚放入鋪好的烤盤中
將帶魚放烤箱中層，180度烤25分鐘左右，中途拿出刷一層醬汁
烤好后撒上蔥花即可
可樂帶魚
帶魚開膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用
鍋中倒油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出
鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚翻個面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可
回鍋帶魚
帶魚洗凈后切塊
小蔥蔥梗和蔥葉分別切段，準(zhǔn)備蒜片、姜片、豆鼓、郫縣豆瓣醬、料酒
帶魚里加入2克鹽和料酒腌制2分鐘
熱鍋倒油油溫7分熱，下入帶魚
煎炸至兩面金黃后撈起
留少許底油下入豆鼓和豆瓣醬爆香
再把小蔥梗、蒜片、姜片倒入煸香，把帶魚回鍋
加入白糖翻炒均勻，再把蔥葉加入翻炒均勻熄火出鍋
以上帶魚做法，你最喜歡哪一種？
文/微瀾話金
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