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【回鍋香辣豬蹄】

做法：

買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘.水中加入白醋1大勺.然后用刀子將豬蹄上殘留的細(xì)毛刮掉.蔥姜切段備用.去毛的豬蹄用滾開水汆燙兩次.去除豬蹄中的血沫和雜質(zhì).最后沖洗干凈.洗凈的豬蹄放入高壓鍋中.加入八角.蔥姜.加入2小勺白酒.最后加入1大碗熱水.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候.將燉好的豬蹄撈出.稍微放涼后.脫骨斬成小塊.蒜苗洗凈切段.姜切末.豆豉切碎.鍋中放油，油熱后放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油后加入姜末.將豬蹄下鍋翻炒.加入老抽上色.加入白糖提鮮.關(guān)火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。

【糖醋酸辣雞丁】

材料：雞脯肉、大蒜、蔥姜、鹽、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干媽

做法：

1.鍋中放適量油，油熱下雞丁2.拌炒到雞丁表面焦黃3.盛出，剩下少許油在鍋中 4.爆香部分的蔥花蒜粒5.放洋蔥拌炒6.小火將洋蔥炒香7.下雞丁8.稍稍拌炒下9.放調(diào)料汁10.大火不斷翻炒雞丁入味上色，同時湯汁也開始稠，收汁11.撒少許白芝麻12.撒剩下的蔥花即可出鍋。

【尖椒炒肉】

做法：1.豬肉切薄片，用醬油和淀粉抓勻備用 2.尖椒洗凈斜切，不用去籽，蒂不要；蔥切圈，姜切末備用 3.鍋中放適量植物油燒至七成熱，把腌好的肉放進(jìn)去炒散，然后放蔥姜蒜炒香，放黃酒 4.接著下切好的尖椒，放鹽，大火炒約三分鐘至稍微有點軟 5.接著下醬油和甜面醬炒香，然后加少許的熱水，點幾滴醋，放白糖，燒開后改中小火蓋上蓋燜五分鐘 6.五分鐘后開大火收汁至油亮即可。