啤酒鴨
用料：半片鴨、啤酒1罐、青椒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒
做法：
1、鴨洗凈，把鴨子剁成塊，焯水撈出
2、炒鍋里放油爆香花椒、蔥姜蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油編出來，怕油多油膩可以把油倒出來。
3、倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調(diào)味，大火煮開，小火燉，啤酒入味收汁
4、收汁前把切成小塊的青椒放進(jìn)去，大火翻炒收干汁出鍋。
麻辣雞絲
用料：雞胸肉500g、耗油10g、細(xì)砂糖10、番茄醬15、辣椒粉5、孜然粉、醬油20g
做法：
1、雞肉洗凈，加蔥姜，汆水，撇血沫，煮約20分鐘至熟爛
2、撈出，等不燙，撕成絲/細(xì)條，加入所有調(diào)料拌勻
3、烤盤鋪烘焙紙（省的還得洗，而且也不好洗）肉鋪一層，別太厚，140度，熱風(fēng)，烤約30分鐘。中間最好翻動2次即可（沒有烤箱的同學(xué)可以直接用炒鍋講配料攪拌均勻即可）
螞蟻上樹
用料：肉餡2兩、粉絲2把、蔥姜蒜碎若干、剁椒兩勺、生抽2勺、老抽少許、料酒1勺、生粉一勺、鹽若干、糖
做法：
1、肉餡放一勺生粉、一勺料酒，用手抓勻后，腌制20分鐘待用
2、粉絲用溫水泡軟，用剪刀剪一下待用
3、鍋里放油，滑炒肉餡變色后撈出來待用
4、鍋里放少許底油，加蔥姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味
5、倒入粉絲，加生抽2勺、老抽少許、料酒1勺，放入肉餡翻炒均勻后，加一勺糖，少許鹽出鍋
水煮肉片
用料：白菜葉適量、芹菜適量、豬里脊350g、淀粉1大湯勺、生抽醬油1茶勺、料酒1茶勺、陴縣豆瓣醬2大湯勺、干辣椒6-7個剪開、辣椒碎2湯勺、花椒2湯勺、大蒜切成末備用、蒜苗切碎備用、蔥、姜
做法：
1、把豬里脊洗干凈切成肉片，肉片放入大碗里加料酒、生抽醬油和淀粉攪拌均勻淹制15分鐘左右
2、炒鍋中加入平時炒菜的油量，油熱后加入干辣椒、蔥、姜和陴縣豆瓣醬炒出味道后加入大約400ml的清水同時加鹽調(diào)味
3、水燒開后倒入芹菜和白菜葉，等蔬菜煮軟后撈出鋪在碗底。水再燒開后倒入淹好的肉片并用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大約2-3分鐘）撈出放在蔬菜上面，再把鍋里的湯汁倒在碗里
4、按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的順序撒在肉片上，在鍋里加入200ml的油燒熱后慢慢的倒在上面即可
豆豉尖椒炒荷包蛋
用料：鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、豆豉10粒左右、朝天椒1根、花雕5毫升、蒜頭兩瓣、生抽、鹽、植物油、白糖少量
做法：
1、平底不粘鍋中倒入少許油，油熱后將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用
2、尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用
3、鍋中重新倒入少量油，油溫?zé)釙r放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕
4、將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可
干鍋土豆片
用料：土豆、豆瓣醬、蔥花、鹽、醬油、蒜、辣椒面
做法：
1、土豆削皮洗凈，切成均勻的片，不要太薄噢
2、鍋里放水，水燒開以后把土豆片放進(jìn)去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉
3、鍋里放油，把土豆片兩面煎黃備用
4、鍋里加油燒熱后，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香
5、把煎黃的土豆片倒進(jìn)去翻均勻，撒上適量辣椒面翻勻，然后裝干鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可
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