一、茄子燒豆角
主材：茄子、豆角
輔材：淀粉、蒜、小尖椒、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉
做法：
1、長(zhǎng)豆角洗凈折段，過(guò)油撈至熟，出鍋瀝油；
2、茄子洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至軟糯撈出瀝油；
3、把鍋里的油全部倒出，下蒜末、小尖椒煸出香味；
4、下?lián)坪玫亩菇呛颓褩l，加適量鹽、少許白糖翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可。
二、家常豆腐
主材：豆腐、木耳、胡蘿卜、紅辣椒
輔材：姜、淀粉、白糖、鹽、雞精、豆瓣醬
做法：
1、木耳泡發(fā)，洗凈備用；
2、蔥白切段，胡蘿卜、紅辣椒、姜分別切片；
3、老豆腐切成約1CM厚塊狀，然后下油鍋煎至兩面金黃盛出；
4、鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入姜片煸香；
5、倒入胡蘿卜、紅辣椒和黑木耳翻炒；
6、倒入煎好的豆腐塊，加白糖、鹽和少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味；
8.最后水淀粉勾簿茨，雞精調(diào)味，大火收汁即可
三、干煸四季豆
主材：四季豆
輔材：干辣椒、蒜、料酒、生抽、鹽
做法：
1、四季豆摘洗干凈，擇中段，干紅辣椒切小段，大蒜切碎；
2、鍋中倒入油，油溫5成熱后下四季豆，炸至表皮起皺后撈出瀝油；
3、鍋中留少許底油，放入蒜末和干紅辣椒爆香，加少量料酒、生抽翻炒幾下；
4、放入炸好的四季豆翻炒均勻，調(diào)入鹽調(diào)味即可。
四、荷塘小炒
主材：蓮藕、蘭豆、木耳、菜椒
輔材：姜、鹽
做法：
1、蓮藕去皮洗淨(jìng)之後切片,然后浸泡在清水里；
2、蘭豆摘洗干凈，鮮木耳、彩椒切塊；
3、蘭豆、木耳、菜椒、蓮藕焯水?dāng)嗌?/p>
4、起油鍋，下姜絲爆香，然后下蓮藕稍炒一下，再把蘭豆、木耳、菜椒放入翻炒；
5、加鹽稍炒即可出鍋。
五、絲瓜炒蛋
主材：絲瓜、雞蛋
輔材：姜、胡椒粉、鹽
做法：
1、將絲瓜去皮，洗凈切塊好；
2、將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉用筷子將其攪拌均勻；
3、熱油鍋，倒入調(diào)好的蛋液，滑炒片刻取出待用；
4、熱油鍋，下姜絲煸炒，加絲瓜炒1、2分鐘后加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟裝盤即可。
六、西芹百合炒腰果
主材：西芹、百合、腰果
輔材：鹽、砂糖
做法：
1、鮮百合掰片洗干凈，西芹小塊，腰果處理干凈；
2、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼；
3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜、西芹、百合大火翻炒約2分鐘；
4、下鹽、少量砂糖大火翻炒至熟，灑上放涼的腰果即可。
七、螞蟻上素
主材：粉絲、蘑菇
輔材：姜、生抽、白糖、辣豆瓣
做法：
1、粉絲用水泡發(fā)，蘑菇切碎，姜切末；
2、熱油鍋，下姜末爆香，然后再下蘑菇丁、辣豆瓣翻炒；
3、鍋內(nèi)倒入一碗水，再加生抽和白糖煮開；
4、下入泡好的粉絲翻炒，讓粉絲充分吸收湯汁，然后略收汁即可出鍋。
八、手撕包菜
主材：包菜
輔材：蒜、花椒、干辣椒、陳醋、老抽、白糖、雞精、鹽
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒切小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒炒香，放入包菜，炒至稍稍變色；
3、放入陳醋、老抽翻炒均勻后，放少許白糖、鹽、雞精調(diào)味即可。
九、涼拌金針菇
主材：金針菇
輔材：蔥、小辣椒、生抽、雞精
1、將金針菇頭部切掉，掰小塊，洗干凈待用；
2、鍋內(nèi)燒開水，把金針菇放入焯水2分鐘左右撈出瀝干；
3、蔥洗干凈切蔥末，撒放在金針菇上；
4、麻油熱鍋，下辣椒丁、生抽、雞精煮出香味，然后淋在蔥和金針菇上面，攪拌均勻即可。
十、香菇青菜
主材：香菇、上海青
輔材：雞精、鹽、蒜、生抽、上湯（可有可無(wú)）
做法：
1、鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)放青菜翻炒，快熟時(shí)加入少許雞精和鹽；
2、加入蒜末翻炒后盛出（有時(shí)間可以擺盤喲）；
3、鍋內(nèi)放油，下切好的香菇略炒后加蓋用小火燜五分鐘；
4、加入生抽、鹽和雞精調(diào)味，再加入適量的上湯調(diào)勻；
5、香菇盛在青菜上，最后將鍋內(nèi)的汁淋上即可。
十一、素?zé)炎?/strong>
主材：茄子
輔材：紅辣椒、蔥、鹽
做法：
1、茄子邊切中塊，邊浸泡在冷水中（可讓茄子不變色）約20分鐘；
2、茄子撈出瀝干水，下油鍋，小火煸炒1-2分鐘；
3、加蓋燜煮至茄子變軟（途中要常常翻動(dòng)以免糊底）；
5、放入紅椒及蔥段炒到紅椒斷生，下鹽調(diào)味即可。
十二、蛋黃焗南瓜
主材：咸鴨蛋、南瓜
輔材：黃酒、蔥、白糖、雞精、味精、白糖
做法：
1、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱碾散，呈細(xì)糊狀；
2、小南瓜去皮，切小厚條，然后在水中煮熟撈出瀝干；
3、南瓜均勻裹上吉士粉和生粉，然后下油鍋炸至表面發(fā)硬撈出；
4、原油鍋，下蔥末爆香，然后加入蛋黃、白糖、雞精、味精，不斷攪拌至白糖融化；
5、放入炸好的南瓜條，多攪拌幾次使南瓜條均勻粘上蛋黃即可出鍋；
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