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燙面蔥花千層餅，是山東名吃，正宗的應該用豬油來做，做好的餅層層分明，用筷子挑起中間，會呈螺旋狀，口感外黃里暄，酥軟油潤，百吃不厭。

燙面蔥花千層餅好吃，但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的，只能算是油酥餅，不能稱為千層餅...(展開)

三個秘方做酥軟千層的燙面蔥花酥餅的做法步驟

難度：配菜(中級)	時間：10-30分鐘
主料
面粉220克	熱水120克
冷水40克

1.面粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。

2.倒入冷水和成面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。

3.醒好的面團分成6個小面團，取一個小面團搟成長圓形面餅。

4.將橄欖油和面粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、面粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）

5.把油酥平鋪在面餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊卷起。

6.卷好后捏緊收口，再卷成圓形。

7.摁扁搟成薄餅。

8.鍋里熱油，烙至兩金黃即可。

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