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這道菜味道鮮美、柔軟潤(rùn)香、鮮咸適口、營養(yǎng)也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對(duì)會(huì)讓你多吃一碗。

具體做法

第一步：準(zhǔn)備食材。長(zhǎng)茄子兩個(gè)、西紅柿三個(gè)、辣椒一個(gè)、蒜適量。調(diào)味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然后放進(jìn)開水中，去皮備用。

第三步：將茄子切成約七八厘米的長(zhǎng)條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細(xì)條備用。

第四步：往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

第五步：茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

第六步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

第七步：鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

第八步：茄子炸好的樣子。

第九步：鍋中留適量的底油，然后油熱后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄醬煸炒勻均。

第十步：倒入西紅柿煸炒勻均。

第十一步：將茄條放入鍋中煸炒。

第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。

第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

小提示

１、這道菜在選茄子的時(shí)候，最好選用長(zhǎng)茄子。

２、茄子的皮很有營養(yǎng)，最好留下。

３、炸茄子的油溫要稍稍高一點(diǎn)，否則茄子很容易粘在一起。

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