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私房菜有一項(xiàng)必不可少的就是糖醋排骨，如果有人來(lái)吃飯，這道菜一定是很好的，此番做法比較奇葩，不過(guò)也是非常簡(jiǎn)單的，味美簡(jiǎn)單，管它做法奇不奇葩。

【食材】

豬小排1斤、料酒、鹽、白糖、醋、醬油、植物油、雞精

【做法】

1.最好要寸排，骨頭越細(xì)的那種越好，說(shuō)明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量

2.處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

3.鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了

4.倒入排骨微微炒一會(huì)，這樣黏度好

5.倒入醋，可以按照自己口味多加一點(diǎn)，隨后醋還會(huì)蒸發(fā)

6.加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料

7.加入水

8.水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)

9.煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個(gè)小時(shí)左右排骨才會(huì)軟嫩

10.到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬(wàn)別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個(gè)狀態(tài)就吃了。

11.最后的最后馬上要干鍋了，這時(shí)候會(huì)出來(lái)很多油，好像炸排骨一樣，這時(shí)候排骨表面會(huì)脆脆的。果斷這個(gè)時(shí)候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了

12.出鍋

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