牛肉，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，能做出來的菜式也是多種多樣，今天吃貨汪君帶大家看看這幾款最好吃又好做的菜（最重要是不長胖哦~）
1,秘制牛肉干
材料：牛肉，辣椒粉，花椒粉，白糖3，老抽，鹽，味精，熟白芝麻，香料（花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，草果，丁香，陳皮）。
做法：1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水；
2、在砂鍋內(nèi)倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼；
3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條；
4、炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒均勻；
5、一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒均勻即可。
2,水煮牛肉
材料：牛肉，蔥和蒜，干辣椒，花椒，鹽，水淀粉，豆瓣醬，醬油，油，姜，料酒，高湯適量，花椒面，辣椒面，小米椒
做法：1、牛肉橫刀切大薄片，加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻。牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿；
2、青蒜切末，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末；
3、鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味；
4、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。放入高湯或者雞湯等。大火將湯汁煮沸；
5、放入腌漬好的牛肉，將牛肉慢慢滑散斷生；
6、撈出牛肉，倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等；
7、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味，即可。
3,土豆燒牛肉
材料：牛肉(牛腩)，土豆，西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，姜，蔥，老抽，料酒，醋，番茄沙司，黑胡椒。
做法:1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈；
2、土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用；
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋；
4、接著下洋蔥西紅柿繼續(xù)翻炒；
5、擠人番茄沙司，再現(xiàn)磨一些黑胡椒粒炒勻；
6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右；
7、出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟；
8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調(diào)味出鍋了。
4,蔥爆牛肉
材料：牛肉，大蔥，蒜少許，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油，淀粉，蛋清，料酒，老抽。
做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油；
2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末；
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
5,孜然牛肉
材料主料：牛肉(瘦)，香菜，小蔥，姜，芝麻，花椒，孜然，辣椒，植物油，香油，辣椒油，料酒，辣椒粉，五香粉，鹽，白砂糖，味精。
做法:1、蔥、姜洗凈后切成末；
2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，用香菜墊底，撒上芝麻即可。
6,香辣牙簽牛肉
材料：牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。
做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
2、將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上；
3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右，撈起轉(zhuǎn)大火，將牛肉裹上剩下的腌制料，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
7,電飯煲牛肉雞蛋飯
材料：牛肉，雞蛋，蔥，胡蘿卜，包菜或者青菜，油，鹽，味精，黑胡椒粉，醬油。
做法：1、首先先將大米洗干凈加水，放入電飯褒，按下煮飯(和平常煮飯一樣)；
2、然后在煮飯的時候把牛肉、胡蘿卜、青菜切絲，把雞蛋打開攪勻，放在一旁待用；
3、打開電飯褒看看，看飯差不多水快收干了，把上面待用的東東一股腦兒的放進(jìn)去，和著飯飯攪拌一下，蓋上蓋子，等飯自動跳到保溫；
4、現(xiàn)在打開蓋子，把醬油/鹽/油/加少許水?dāng)嚢韬蟮闹饺霐嚢?，加蓋，按下煮飯繼續(xù)(這里喜歡雞蛋的可以加個蛋)；
5、好了，跳到保溫了，把蔥和黑胡椒粉撒在表面，加蓋，悶5——10分鐘。最后，打開，吃!
8,牛肉拌面
材料：牛肉，醬油，黑胡椒粉，料酒，鹽，淀粉，芝麻醬，醋，鹽，蒜泥，辣椒油，花椒，姜片，香蔥。
做法：1、牛肉切小丁，加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉、抓勻腌制30min；
2、芝麻醬加油調(diào)開，加醋、鹽、蒜泥、辣椒油拌勻；
3、油熱加花椒和姜片熗鍋，出香味后撈出不要，入牛肉粒炒至變色出汁；
4、煮好的面撈出過一遍涼水，放入溫開水里，吃時撈出，加入醬料和調(diào)料，少許香蔥即可~~
PS：看到這里，各位吃貨是不是口水都要流下來了！好吃又不怕長胖，這樣的美食哪里找？不多說了，中午去吃牛肉了。
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