鹵雞爪又叫鹵雞腳,是一道做法簡(jiǎn)單,老少皆宜的家常小菜。鹵雞爪的主要食材有雞爪、鹵湯,制作出來的鹵雞爪味道咸香,且富含多種蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì),所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。這是一道非常美味的小涼菜,無(wú)論是節(jié)日餐桌還是招待親朋,都很適合。雞爪又稱鳳爪,富含膠原蛋白和鈣質(zhì),經(jīng)常食用會(huì)使我們的皮膚光潔而有彈性,是愛美人士的必選菜肴之一,還可以軟化我們的血管。
食材準(zhǔn)備:雞爪、桂皮一小塊、茴香、花椒、料酒、蔥結(jié)、姜片、白糖、食鹽、一小勺五香粉、一點(diǎn)胡椒粉、幾個(gè)辣椒干。
做法:
1.雞爪斬去爪尖,清洗干凈,瀝去水分;
2.桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口;
3.鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸時(shí),投入雞爪;
5.等再沸時(shí),改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮;
6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。
每天一道家常菜 :caipu222←長(zhǎng)按復(fù)制
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