9、蒜茸絲瓜鮮蝦盅主料：絲瓜1根、基圍蝦7只
配料：紅剁椒少許、大蒜四瓣
調(diào)料：李錦記蒸魚豉油1匙、食用油1匙、 糖半匙
做法：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅；
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球；
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里；
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點食用油拌勻；
5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸；
6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘出鍋。
1、香菇山藥炒肉片主料：香菇，山藥，豬肉
配料：蔥、生姜、大蒜、青椒
調(diào)料：料酒、糖、生抽、淀粉
做法：
1、山藥去皮用水浸泡；
2、瘦肉切片加料酒,糖,生抽,淀粉抓勻；
3、鮮香菇剪去跟,洗凈用開水煮2分鐘。4、香菇切條,山藥切片,青椒切菱形塊；
5、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出；
6、底油放香菇、山藥,加生抽,糖,鹽,水炒片刻,放青椒；
7、入肉片炒勻,加雞精,香油炒勻。
2、咖喱生抽鐵板鮮魷主料：鮮魷魚一條
配料：洋蔥，大蒜，青紅椒少許
調(diào)料：生抽，蠔油和咖喱醬
做法：
1、洋蔥和青紅尖椒切圈，大蒜切片備用；
2、鮮魷魚去內(nèi)臟，頭去眼睛，洗凈后，將身體切約0.8公分厚的圈魷魚頭切小段即可；
3、鐵板燒熱，倒少許油，能把鐵板表面沾上就行，然后下魷魚用鏟子不停鏟動，以防焦糊；
4、魷魚開始收縮后約六七成熟，將洋蔥，青紅椒和大蒜放入炒開，加適量生抽接著炒十五秒左右，這時候香氣出來了， 再放少許蠔油和咖喱醬炒開炒勻就差不多熟了。
3、上湯娃娃菜做法主料：娃娃菜兩顆
配料：黑皮蛋一個、青紅椒少許、蔥、大蒜
調(diào)料：蔥、生姜、大蒜
做法：
1、將娃娃菜清洗干凈，豎著切成四段，青紅椒、皮蛋切成丁，香蔥切成末，大蒜切片；
2、將鍋加熱，然后倒入少量的油，有七成熱時放入大蒜片煎炒，當(dāng)蒜片炒焦了之后倒入高湯煮開；
3、水開后，將清洗干凈的娃娃菜放入鍋中，等待娃娃菜煮軟之后撈出來，放入盤子中；
4、將青紅椒丁、皮蛋丁放入湯中煮開，加入少量的水淀粉勾芡，迅速的淋在娃娃菜上面就可以了。
4、冰糖肘子主料：前后肘都可
配料：蔥、生姜、冰糖
調(diào)料：蜂蜜、醬油、紹酒、花椒油
做法：
1、肘子80度熱水去毛，入湯鍋中，煮至六成熟；
2、撈出擦干，抹上蜂蜜，晾干放入油內(nèi)，炸至微紅；
3、將肘子撈出，剔除骨頭放入大碗，將冰糖搗碎，加入醬油、紹酒、清湯、蔥結(jié)、姜上籠；
4、用旺火蒸爛取出，再用水淀粉勾芡成膠，加花椒油，淋在肘上即成，咸甜適口 。
5、魚香茄子主料：茄子、五花肉少許
配料：蔥、生姜、大蒜
調(diào)料：生抽、老抽、白糖、純米醋、雞粉、郫縣豆瓣醬
做法：
1.茄子洗凈后，切長條，放入熱油中炸透，撈出瀝油；
2.五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末；
3.調(diào)魚香汁：生抽10毫升、老抽5毫升、白糖10克、純米醋15毫升和雞粉少許( 這個份量調(diào)出來的也不一定是最理想的味道，根據(jù)自己的口味調(diào)整)；
4.鍋中熱油，放入姜、蒜末爆香；
5.挖一湯匙(15克)的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，轉(zhuǎn)大火，放入肉末煸炒至變色；
6.放入炸好的茄子煸炒；
7.倒入調(diào)好的魚香汁，炒勻，即可 。
6、口水雞主料：麻雞
配料：蔥、生姜、蒜
調(diào)料：花椒、辣椒粉、生抽
做法：
1、麻雞洗凈加水煮一會，撈出入冰水泡冷；
2、鍋熱油、花椒，爆香后撈出花椒，與辣椒粉拌均勻，繼續(xù)燒熱剩余的油，倒入辣椒粉中，拌勻；
3、蒜末，生抽，雞湯，香醋調(diào)成醬汁；
4、炒香花生米、芝麻，雞切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎即成。
7、香酥辣燒鯽魚主料：鯽魚2條
配料：姜蒜少許
調(diào)料：料酒2湯匙、海鮮醬油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、自制鮮椒醬2湯匙、鹽糖一小撮、鮮小米椒、杭椒 水300ml
做法：
1、魚身兩側(cè)切刀，涂抹鹽與少許料酒，生姜腌制15分鐘左右；
2、油溫六七成熱時入魚，待一側(cè)炸制酥脆后輕晃鍋翻身，均炸制酥脆后撈出瀝干油；
3、鍋中少許底油炒香郫縣豆瓣醬、辣椒醬、姜蒜，料酒、海鮮醬油淋鍋邊，入魚、300ml水，大火燒開，加蓋小火繼續(xù)燜煮10分鐘。一小撮鹽調(diào)味，入鮮小米椒、杭椒，大火收汁，出鍋盛盤。
8、豆豉蒸排骨主料：排骨、金針菇、豆豉
配料：細(xì)蔥、紅辣椒
調(diào)料：白酒、老抽
做法：
1、用流水將排骨的血水清洗干凈，瀝干水份；
2、將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘左右；
3、金針菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分鐘，撈起在漏盆中瀝水；
4、豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水；
5、紅辣椒切成細(xì)丁，蔥切成蔥白和蔥花；
6、將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒??；
7、電壓力鍋內(nèi)放入適量水，鍋內(nèi)放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上；
8、電壓力鍋設(shè)置25分鐘時間。
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