高考是全國人民都關(guān)注重視的一次考試，千軍萬馬過獨(dú)木橋，考上了就會(huì)前途一片光明，高考臨近，孩子們的壓力都是非常大的。建議家長，這8菜再貴也要給孩子吃，補(bǔ)鈣不比牛奶差，健腦補(bǔ)腦更聰明，家長要舍得買。

鹵雞蛋

鹵蛋又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制的蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。在家也可以做出美味好吃的鹵雞蛋。

食材清單：雞蛋 啤酒

所需調(diào)味料：生抽 老抽 八角 桂皮 香葉 冰糖

1、準(zhǔn)備適量的雞蛋，先把雞蛋給清洗一下，清洗的時(shí)候，添加一些鹽 ，淡鹽水有殺菌的作用，浸泡十分鐘，然后再把雞蛋給清洗干凈，洗凈后再撈出控水備用

2、鍋中燒水，將洗凈的雞蛋冷水下鍋，然后再放入一些鹽，大火燒開，然后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮12分鐘，直到把雞蛋給煮熟煮透

3、雞蛋煮熟之后 直接撈出，然后再放進(jìn)涼水里面過涼。

4、接下來準(zhǔn)備一個(gè)小碗，提前調(diào)一個(gè)料汁，往碗中放入三勺生抽 ，再放入兩勺老抽，然后再放入八角 桂皮 香葉 ，攪拌均勻，然后再放入一些冰糖，可以提鮮味 放在一邊備用

5、取出泡好的雞蛋，把雞蛋一個(gè)個(gè)地撬開，然后再剝掉外皮，之后再把雞蛋放進(jìn)水中給清洗一下，清洗干凈 然后再放入碗中

6、接下來給雞蛋打上花刀，這樣燉煮的時(shí)候，是比較入味好吃的。也可以用牙簽扎一些小孔

7、弄好的雞蛋，直接放進(jìn)鍋中，然后再倒入啤酒 之后再放入調(diào)好的料汁，大火煮開 。再轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右

8、燉煮好之后 關(guān)火 繼續(xù)燜30分鐘 這樣雞蛋會(huì)更加入味好吃。

雞蛋燜好后盛出，美味既成，美味好吃的鹵雞蛋就做好了。

香菇炒雞丁

香菇炒雞丁，雞肉鮮嫩易消化，炒雞丁咸鮮下飯，加點(diǎn)香菇，提鮮也更有營養(yǎng)；雞胸肉低脂又營養(yǎng)，配上清脆可口新鮮的香菇，口感鮮美多汁，

食材清單：青椒 紅椒 雞肉 蔥 姜 蒜 淀粉

所需調(diào)味料：鹽 雞精 白糖 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一些新鮮的香菇，先把香菇給清洗一下，香菇是比較臟的，可以多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然后把香菇撈出，然后再擠出里面的水分，之后再控水備用

2、取出控干水分的香菇。先把香菇切成厚片，然后再切成香菇塊，切好的香菇塊直接盛入碗中備用

3、準(zhǔn)備一些青椒 紅椒，先把辣椒給清洗一下，然后再去籽去蒂，之后再把辣椒切成辣椒條，再切成辣椒塊，放入碗中

4、準(zhǔn)備一些小蔥，先切成蔥花，再準(zhǔn)備一些大蒜，切成蒜片，之后再準(zhǔn)備一些生姜，直接切成姜片，弄好放入碗中備用

5、準(zhǔn)備一些新鮮的雞胸肉，先把雞胸肉給清洗一下，然后再片成厚片，然后再切成粗一點(diǎn)的肉條，之后再切成雞肉丁，把切好的雞肉丁放入碗中

6、接下來把雞肉丁給腌制一下，添加鹽 雞精 白糖 胡椒粉，然后再放入生抽 老抽 料酒去腥，之后再充分地抓拌均勻，朝著一個(gè)方向攪拌上勁，一直抓拌到起膠發(fā)粘就可以了，然后再放在一邊腌制20分鐘 使其充分入味

7、接下來準(zhǔn)備一個(gè)小碗，提前調(diào)一個(gè)美味的料汁，往碗中添加雞精 白糖 生抽 胡椒粉，再添加一些玉米淀粉，充分地?cái)嚢杈鶆颍旁谝贿厒溆?/p>

8、鍋中燒水 添加一些鹽，水開之后，放入洗凈的香菇丁焯水，焯水?dāng)嗌?撈出來，然后再放在一邊控水備用

9、鍋中再次燒油 油熱之后 倒入腌制好的雞肉丁炒一炒，快速翻炒，炒到肉丁微微焦黃 然后，然后再翻動(dòng)，炒好的雞肉丁盛出備用

10、再次鍋中燒油 放入蔥姜蒜爆香，然后再放入一些豆瓣醬，炒出紅油，炒出醬香味，然后再放入青椒 紅椒，翻炒均勻，然后再放入焯水的香菇丁繼續(xù)翻炒

11、香菇丁炒到入味 然后再放入炒好的雞丁 倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒，

翻炒到湯汁濃郁，炒到入味，直接盛入盤中 美味既成，美味好吃的香菇炒肉丁就做好了

水煮牛肉

水煮牛肉是以瘦黃牛肉為主料制作而成的特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。從一盆紅亮香辣的水煮牛肉中，夾起一片牛肉，那牛肉顫顫巍巍，滑嫩可見，送進(jìn)嘴巴，鮮香麻辣，一口牛肉一口飯，好不過癮，牙口不好的人也能痛快吃。

食材清單：牛肉 豆芽 生菜 蔥 姜 蒜 辣椒 干辣椒 白芝麻 淀粉

所需調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 火鍋底料

1、準(zhǔn)備一些新鮮的牛肉，先把牛肉給清洗一下，然后再把牛肉放進(jìn)水中浸泡，泡1小時(shí)，泡出里面的血水也可以去腥

2、牛肉泡好之后撈出，然后再擠出里面的水分，接下來把牛肉切成薄一點(diǎn)的肉片，不要太薄了，不然燉煮的時(shí)候容易給燉爛了，也不要弄得太厚了，不然燉煮的時(shí)候不容易入味

3、弄好的牛肉片 直接盛入碗中，接下來開始腌制牛肉片。

準(zhǔn)備一些小蔥 切成蔥絲，再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜絲，把蔥姜放入碗中，再倒入清水，然后再抓拌出蔥姜水，抓拌一分鐘 然后再放在一邊備用

4、接下來碗中牛肉片里面添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉，再添加一些料酒，之后再朝著一個(gè)方向攪拌上勁，

攪拌到起膠發(fā)粘的時(shí)候 ，然后再分三次，添加蔥姜水，每次添加蔥姜水的時(shí)候，都朝著一個(gè)方向攪拌上勁

5、蔥姜水全部添加進(jìn)去后，然后再打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，之后再充分地?cái)嚢杈鶆?然后再添加一些淀粉 再次攪拌均勻，最后添加一些食用油，鎖水 攪拌均勻 備用

6、準(zhǔn)備一些生菜。洗凈之后 控干水分 然后再切成均等的生菜段，再準(zhǔn)備一些豆芽，洗凈之后，然后再放在一邊控水備用，也可以準(zhǔn)備一些自己喜歡的蔬菜 ，

7、準(zhǔn)備一把大蒜，先把大蒜給拍碎，然后再剁成蒜蓉，放進(jìn)盤中，接下來再準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花，然后再放入盤中，之后再準(zhǔn)備一些生姜，拍碎后 然后再剁成蒜蓉，弄好之后 放入盤中備用

8、接下來鍋中燒油，放入一些干辣椒 再放入一些花椒炒一炒，炒出香味，辣椒炒到焦黃酥脆的時(shí)候 然后再盛出 直接用搟面杖搟碎

9、鍋中燒油 然后再放入姜末蒜蓉炒香，炒出香味，然后再放入一塊火鍋料，之后再炒一炒，炒出香味，再添加雞精 白糖 生抽調(diào)味，

10、大火煮開之后 然后再放入豆芽 煮半分鐘左右 然后再放入青菜，煮好之后撈出 放入盆中

接下來將火調(diào)小，然后再放入腌制好的牛肉片，小火慢煮，

11、煮至微微定型的時(shí)候，翻動(dòng)一下 ，使其受熱均勻，上色也均勻，牛肉片煮熟之后 然后再盛入碗中

湯汁也倒進(jìn)去，放入蒜蓉 蔥花 辣椒粉 再撒入白芝麻 然后再澆入熱油激發(fā)出香味，美味既成 美味好吃的水煮牛肉就做好了。

炒雞

在臨沂家家都會(huì)做炒雞，生炒雞是一道美味佳肴，食材簡單，營養(yǎng)豐富，媲美大盤雞，只要掌握這個(gè)小竅門，做出來的雞肉鮮嫩入味，越吃越香，大人小孩都喜歡吃。

食材清單：雞肉 蔥姜蒜 白芷、花椒 八角 桂皮 香葉 辣椒

所需調(diào)味料：菜籽油 料酒 豬油 生抽 老抽 甜面醬 黃豆醬

1、準(zhǔn)備一只新鮮的雞蛋，先把雞蛋處理一下，內(nèi)臟里面的臟東西給取出來，然后再?zèng)_洗干凈，盡量多沖洗幾遍，雞肉表面的絨毛也要處理干凈，然后再洗凈 控水

2、雞肉控干水分之后 然后再剁成小塊，不要剁得太大了，不然燉煮的時(shí)候不容易入味，也不要剁得太小了，不然吃的時(shí)候了，吃著不過癮，雞塊剁好之后 然后再放進(jìn)碗中備用

3、接下來再準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入生抽 老抽 甜面醬，再放入黃豆醬，然后再放入一些冰糖 放入一大勺黃酒 之后再充分的攪拌均勻，料汁就調(diào)好 然后再放在一邊備用

4、接下來再調(diào)一個(gè)秘制的料油，菜籽油200克 ，料酒50克，然后再放入150克的豬油，攪拌均勻 放在一邊備用

5、接下來再準(zhǔn)備一些大料，放入一些干辣椒，然后再放入一些白芷、花椒 八角 桂皮 香葉

6、再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片 然后再放入盆中備用，之后再準(zhǔn)備一些蒜瓣，切成小塊 再準(zhǔn)備一些青椒，切成辣椒段，切好的辣椒段 再放入碗中備用

7、將調(diào)好的秘制油直接倒進(jìn)鍋中，然后再大火燒開，之后再放入一些姜片 炒香，

炒出香味 然后再放入雞塊大火快炒，炒出里面的油脂，然后再繼續(xù)炒，煸炒至微微焦黃

8、雞肉炒到焦黃的時(shí)候 然后再放入大料繼續(xù)炒，炒到入味，之后再倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻拌，使雞肉均勻地裹上料汁，然后再加入開水，開水要一次加足，然后再大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉

9、燉到湯汁收干的時(shí)候 再放入蒜瓣 辣椒繼續(xù)炒，這時(shí)候雞肉已經(jīng)完全入味了、

10、青椒炒到斷生的時(shí)候 再盛入盤中 美味既成 美味好吃的炒雞就做好了。

青椒炒雞蛋

青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，雞蛋對于老人還是孩子都是非常適宜食用的，雞蛋中含有的蛋白質(zhì)可以滿足人體一天所需，也可以讓青少年時(shí)期的孩子有充足的鈣質(zhì)！

食材清單：青椒 雞蛋 蒜蓉

所需調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽

1、準(zhǔn)備適量的青椒，先把青椒給清洗一下，清洗青椒的時(shí)候，可以添加一些食用鹽，淡鹽水有殺菌的作用，清洗干凈之后 再撈出控水

2、接下來取出洗凈的青椒，去籽去蒂，青椒籽吃著比較影響口感，然后再把青椒給拍碎，之后再切成青椒絲，這樣青椒吃著比較入味

3、接下來再準(zhǔn)備一些大蒜，大蒜洗凈，然后再拍碎，然后再簡單的切一下，放進(jìn)碗中備用

4、準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮的雞蛋，把雞蛋直接打進(jìn)碗中，然后再添加鹽，增加底味，之后再添加一些白醋去腥，充分的攪拌均勻 放在一邊備用

5、鍋中燒油，多放入一些油，油熱之后，然后再倒入雞蛋液小火慢炒，炒到雞蛋定型的時(shí)候，然后再輕輕翻動(dòng)，炒成大塊的雞蛋塊，炒好的雞蛋塊 直接盛入碗中備用

6。接下來 鍋中再次燒油 放入蒜瓣炒香，炒出香味，然后再放入辣椒絲炒一炒，小火慢炒，炒到辣椒微微變軟的時(shí)候 然后再添加鹽 雞精 蠔油 生抽 調(diào)味

7.辣椒翻炒入味之后 然后再放入炒好的雞蛋 之后再繼續(xù)炒，翻炒均勻之后 然后再盛入盤中 美味既成 美味好吃的青椒炒雞蛋就做好了

燉烏雞湯

烏雞是日常生活中常見的滋補(bǔ)食材，而它最常見的烹飪方式是煲湯。烏雞的雞皮脂肪含量十分高，拿來煮湯時(shí)可以去掉雞皮，或者喝湯時(shí)撇開湯面上的浮油。

食材清單：烏雞 蔥 姜 山藥 西洋參 當(dāng)歸 枸杞 紅棗

所需調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一只新鮮的烏雞，先把烏雞給處理一下。內(nèi)臟要處理干凈，然后再清洗兩遍，之后再把烏雞表面的絨毛給處理干凈，再次洗凈控水

2、接下來取出控干水分的烏雞，直接剁成小塊 烏雞塊不要太大了，不然燉的時(shí)候不容易入味，烏雞塊放進(jìn)盆中 然后再倒入面粉，面粉水有很強(qiáng)的吸污能力，之后再搓洗幾分鐘，搓洗干凈后 再撈出 清洗兩遍 洗凈 控水備用

3、準(zhǔn)備一些山藥，先把山藥給清洗一下，然后再削皮，如果對山藥比較過敏的話，可以戴著手套操作，然后再切成長短均等的山藥段 放入碗中

4、再準(zhǔn)備一些西洋參 放進(jìn)碗中，之后再準(zhǔn)備一些當(dāng)歸 ，之后往碗中放入一些大棗，之后再洗一洗，洗凈之后 放在一邊備用，再準(zhǔn)備一些枸杞 放入碗中 再倒入溫水 清洗干凈 備用

5、準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥段 再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片 然后再放入碗中備用

6、鍋中燒水 將弄好的雞肉冷水下鍋，然后再大火燒開，燒開后撇掉表面的浮沫，然后再繼續(xù)煮，煮三分鐘后撈出

撈出的雞肉放進(jìn)溫水里面，再次清洗干凈 撈出 控水備用

7、把處理干凈的雞肉放進(jìn)砂鍋里面 再把紅棗 當(dāng)歸 西洋參 放進(jìn)去，大蔥姜片也都放進(jìn)來，然后大火煮開 轉(zhuǎn)小火燉20分鐘

8、燉好之后 然后再打開蓋子，把弄好的山藥給放進(jìn)去，之后再放入枸杞 添加鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味，然后再攪拌均勻，之后再繼續(xù)燉10分鐘

9、燉好后 然后再撒入香菜，美味既成 美味好吃的燉烏雞湯就做好了。

糖醋排骨

“糖醋排骨”作為大家餐桌上最常見的一道菜，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，且有嚼勁，下飯下酒都非常不錯(cuò)。

食材清單：排骨 蔥 姜 面粉

所需調(diào)味料：鹽 冰糖 料酒

1、準(zhǔn)備一些新鮮的排骨，先把排骨給清洗一下，然后再剁成長短均勻的排骨段，弄好的排骨段直接放進(jìn)盆中。

2、接下來往盆中添加面粉，再添加鹽，面粉水有很強(qiáng)的吸污能力，然后再搓洗幾遍，洗凈再用水沖洗，洗凈后 然后再控水備用

3、起鍋燒水 放入大蔥將片 再倒入料酒 然后再把洗凈的排骨給倒進(jìn)來，大火煮開焯水，大火燒開后 然后再繼續(xù)煮，把表面的浮沫給撇干凈 然后再繼續(xù)煮10分鐘

煮好撈出 再放在一邊控水備用

4、鍋中燒油 把排骨放進(jìn)去炒一炒，小火慢炒，炒干排骨表面的水分，然后再繼續(xù)炒，煸炒出排骨里面的油脂，之后炒到排骨微微焦黃的時(shí)候 然后再盛出備用

5、接下來鍋中燒油 放入一些冰糖炒糖色，大火燒至冰糖融化，然后再繼續(xù)炒，燒至冰糖呈現(xiàn)棗紅色，燒至冒密集小泡泡的時(shí)候 然后再放入炒好的排骨 翻炒至上色

6、排骨炒到完全上色，然后再放入大料 蔥姜，繼續(xù)炒到入味，之后再繼續(xù)燉50分鐘左右

7、燉好之后 打開蓋子，把里面的大料給挑出來 然后再大火收汁，

湯汁收到濃稠的時(shí)候 再撒入芝麻 美味既成 美味好吃的糖醋排骨就做好了。

黃燜雞

黃燜雞的湯和肉都是一絕，湯紅亮亮的，油但是又不膩，肉的口感也是非常的好，非?；郏詈笤趯渖厦罪?，可謂回味無窮。

食材清單：雞 土豆 香菇 青椒 紅椒

所需調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 黃豆醬

1、準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮的大雞腿，先把雞腿給清洗一下，然后再剁成大小均勻的雞塊，把弄好的雞塊放進(jìn)盆中

2、接下來往盆中添加面粉，再添加一些鹽，面粉水有很強(qiáng)的去污能力，搓洗幾分鐘 然后再倒入清水清洗干凈，再撈出控水備用

3、接下來再準(zhǔn)備一些土豆，先將土豆清洗干凈，然后再把土豆削皮，削皮后再清洗一下，然后再切成土豆塊，切好的土豆塊 直接放進(jìn)盆中 倒入清水浸泡 防止氧化變黑

4。準(zhǔn)備一些生姜，切成姜塊 再準(zhǔn)備一些大蒜，切成蒜瓣，然后再準(zhǔn)備一些青椒 紅椒，先把辣椒清洗干凈，然后再去籽去蒂，之后再切成菱形塊

5、鍋中燒水 將洗凈的雞塊冷水下鍋 然后再放入料酒 再放入一些蔥姜，大火燒開，把表面的浮沫給胚干凈，然后再繼續(xù)煮2分鐘 煮好撈出 控水備用

6、準(zhǔn)備一些香菇，這里用的是干香菇，先把香菇提前泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇清洗一下，然后再把香菇切成香菇塊 切好放入碗中備用

7、接下來準(zhǔn)備一個(gè)小碗，提前調(diào)一個(gè)料汁，往碗中添加鹽 雞精 蠔油 生抽 再放入一勺黃豆醬，充分地?cái)嚢杈鶆?，使其化開。然后再放在一邊備用

8、鍋中燒油 放入一些冰糖炒糖色，小火慢炒，炒至冰糖融化，然后再繼續(xù)炒，炒至冰糖呈現(xiàn)棗紅色，然后再繼續(xù)炒，一直炒到冒密集的小泡泡，然后再放入焯水的雞塊炒一炒，使其均勻上色

9、雞塊炒到完全上色之后 然后再放入一些蒜瓣姜塊給炒香，然后再倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒，使其充分入味

10、接下來往雞塊里面添加熱水，熱水要一次加足，大火燒開之后 直接倒進(jìn)砂鍋里面，放入香菇 然后再繼續(xù)燉20分鐘左右

11、燉好之后 打開蓋子 再放入土豆，然后再繼續(xù)燜10分鐘左右

燜好之后 再放入青椒紅椒，翻拌均勻 再燜1分鐘 燜熟關(guān)火 美味既成 美味好吃的黃燜雞就做好了。