酒鬼花生聽(tīng)到這個(gè)名字，給人感覺(jué)是特別愛(ài)喝酒的人，才會(huì)吃的一款下酒菜，但是我不愛(ài)喝酒，也喜歡吃這款花生米，用來(lái)當(dāng)零食，特別的好。
以前不會(huì)做飯的時(shí)候，總想著酒鬼花生，做著有多么的難，經(jīng)過(guò)摸索后來(lái)才知道，原來(lái)做酒鬼花生是這么的簡(jiǎn)單快速，而且做好后又香又脆，不管是用來(lái)當(dāng)下酒菜，還是當(dāng)零食，都是一款不錯(cuò)的選擇，今天我把詳細(xì)做法介紹給你，喜歡的朋友在家做點(diǎn)嘗嘗吧。
食材準(zhǔn)備：
花生米一盤(pán)，干辣椒，花椒，鹽，白糖
做法：
1、準(zhǔn)備一盤(pán)花生米，這是我自己家種的花生米，顏色比較深，如果是購(gòu)買(mǎi)的花生米，選擇沒(méi)有發(fā)霉的，因?yàn)榘l(fā)霉的花生含有黃曲霉素。
?2、把花生米用清水先沖洗一遍，去掉表面的灰塵，把清洗好的花生米放入容器中，倒入80度的熱水，水的量沒(méi)過(guò)花生米即可，浸泡花生米20分鐘。也可以用涼水浸泡花生米，但是用的時(shí)間比較長(zhǎng)，兩者相比較，用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時(shí)間。
?3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，如圖，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用廚房紙吸去，多余的水分，（很多人喜歡把去皮的花生米，放在冰箱冷凍之后再做，個(gè)人感覺(jué)這樣有點(diǎn)麻煩）
?4、鍋中到少許的油，油的量比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以了，涼油，涼鍋下入花生米，開(kāi)中小火不停的翻炒，這樣能炒出花生米的水分，而且炒出來(lái)的花生米受熱均勻，更加的酥脆。
5、把花生米炒至稍微變色，撈出放入盤(pán)中備用，提前準(zhǔn)備好干辣椒，花椒，用剪刀把辣椒剪成細(xì)絲，也可以去超市直接買(mǎi)現(xiàn)成的辣椒絲。
?
6、花生米撈出后，鍋中留少許底油，放入辣椒絲，花椒小火煸出香味，倒入花生米翻炒均勻，再加入一小勺的白糖和兩勺的鹽再次攪拌均勻即可，盛出裝入盤(pán)中，放涼后更加酥脆。
?
?
一盤(pán)焦香酥脆，做法簡(jiǎn)單又快速的酒鬼花生開(kāi)吃啦！是用來(lái)做下酒菜或零食的首選美味。
?
?
?
聯(lián)系客服
