盼星星盼月亮
終于盼到一年中最熱鬧、隆重的家宴
年夜飯啦！
食與家在這里給大家拜年嘍！
此時(shí)此刻，是不是廚房里所有爐灶都開(kāi)著火
蒸鍋、炒鍋、燉鍋全部出動(dòng)？
人也都沒(méi)閑著，包餃子、打年糕、收拾菜…
你家鍋里都做著什么呢？紅燒肉？糖醋魚(yú)？
除了這些熟悉的經(jīng)典味道
年夜飯餐桌上，自然也少不了
最具過(guò)年氣氛、討彩頭的吉祥好菜！
把對(duì)新一年的祈愿和祝福做在菜里
除夕，家味年夜菜間隙，快跟著食與家來(lái)學(xué)寓意、造型都吉祥的年夜菜，5句祝福，15種創(chuàng)意~
過(guò)年了，家里都屯了魚(yú)、肉、蔬菜吧？只要廣開(kāi)腦洞，巧妙擺盤(pán)，日常的食材就能做出最具特色的吉祥菜，總有幾道能讓你輕松搬上今晚的除夕餐桌，把新年好兆頭都吃進(jìn)肚里！
花開(kāi)富貴：讓日子過(guò)得像花兒一樣
給餐桌添一道“開(kāi)花”的年夜菜，簡(jiǎn)單一擺就很驚艷，愿以后的日子也這樣絢麗多彩~
蒜蓉粉絲蝦
紅彤彤的大蝦，喜洋洋的節(jié)日氣氛
by Preter
/ 用料 /
蝦 10只 / 大蒜1頭 / 粉絲1把 / 蔥花 適量 / 料酒1勺 / 鹽1/2小勺 / 糖1小勺 /醋1勺 / 蒸魚(yú)豉油2勺 / 香油1勺
/ 做法 /
1、蝦開(kāi)背去蝦線(xiàn)，粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤(pán)子里，再用一坨粉絲放在中央。
2、如圖碼好蝦，蝦頭豎靠在中間的粉絲上。
3、大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚(yú)豉油調(diào)成個(gè)澆料，淋在蝦子上。
4、鍋燒熱水水開(kāi)后放入，大火蒸6分鐘。最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。
如意祥云卷
卷一卷，卷出吉祥好菜
by 大潤(rùn)小廚
/ 用料 /
豬肉豆皮2塊 / 壽司紫菜2塊 / 芝麻油 5克 / 鹽2克 /六月鮮特級(jí)醬油一匙 / 糖5克 / 黑胡椒1克 / 姜末5克 / 料酒5克 / 蛋白半個(gè)
/ 做法 /
1、豬肉洗凈瀝干,切塊放入絞肉機(jī)或剁成肉泥，放入黑胡椒粉,芝麻油,鹽,糖,半個(gè)蛋白,姜碎,料酒,六月鮮特級(jí)醬油拌至起膠。
2、取一豆皮,切成壽司紫菜大小,先在菜板上鋪一張豆皮,再鋪上紫菜,將調(diào)好味的肉泥鋪滿(mǎn)在上面。找到中間線(xiàn),兩頭往中間卷。
3、翻過(guò)來(lái)放盤(pán)中,放入蒸鍋大火煮開(kāi)后,中火蒸15分鐘。
4、切成2厘米寬度的塊，擺一圈花瓣?duì)?，中間可以放水果，更像花朵。
開(kāi)屏清蒸魚(yú)
年年有魚(yú)，開(kāi)個(gè)屏好喜慶
by 孩媽妮妮
/ 用料 /
鱸魚(yú)1條 / 蒸魚(yú)豉油蔥 2段 / 姜 6片 / 白胡椒粉1克 / 胡蘿卜1段 /熟豌豆少許
/ 做法 /
1、香蔥切絲，姜切碎入碗，加冷水泡20分鐘。魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，洗凈斬?cái)圄~(yú)頭魚(yú)尾。
2、從腹部朝背部均勻切條，保證腹部相連不斷。撒白胡椒粉、料酒和泡好的蔥姜水抓勻腌15分鐘去腥。
3、盤(pán)底鋪上蔥段姜片，將切好的魚(yú)條順同方向擺開(kāi)屏狀，表面裝飾胡蘿卜青豆和蔥姜絲
4、開(kāi)水上鍋蒸8分鐘，關(guān)火燜1分鐘。出鍋后倒掉蒸出的水，擺上蔥絲，倒蒸魚(yú)豉油，魚(yú)上澆上熱油，即可上桌。
菌湯蓮花白菜
百菜不如白菜，清淡又好看
by 妮不懂T_T
/ 用料 /
娃娃菜一棵 /菌菇 適量 / 清水 適量 / 麻油少許 / 淀粉、鹽、糖 少許
/ 做法 /
1、將各種菌菇洗凈切好。熱鍋，干鍋放入菌菇煸炒到出水，加入清水，熬煮半小時(shí)。
2、娃娃菜攔腰切開(kāi)，保留下身，將每一片菜葉都修剪成尖角。
3、撈出菌湯料，將娃娃菜放入煮熟撈出。湯加鹽、糖、麻油、淀粉水勾芡，澆上菜中。
福袋聚財(cái)：把一年的好運(yùn)氣包起來(lái)
用造型萌萌的小福包，收好未來(lái)一整年的福氣財(cái)氣運(yùn)氣！“袋子”用蛋皮、豆皮、白菜都可以！
黃金福袋
蛋皮變金袋，財(cái)運(yùn)滾滾來(lái)
by 穎涵的快廚房
/ 用料 /
蔥姜蒜適量 /肉餡適量 / 蝦仁適量 / 六月鮮特級(jí)醬油、料酒適量 / 胡蘿卜一小截 / 蒜苔適量 / 雞蛋 3個(gè) / 鹽2g / 淀粉10g
/ 做法 /
1、香菇、春筍切末，蝦仁剁泥，再加入蝦泥1/3量的豬肉餡，加蔥姜蒜末，鹽，油，料酒，六月鮮特級(jí)醬油，朝一個(gè)方向攪拌。
2、平底鍋涂少許油，雞蛋加鹽、淀粉攪勻，倒入鍋中小火攤成薄餅，包入餡料，用蒜苔，卡上一片胡蘿卜切的花做裝飾。
3、福袋放入蒸籠，水沸放蒸屜，中火蒸15左右即可。
“百財(cái)”素福袋
吃得營(yíng)養(yǎng)身體健康，才是最大福氣
/ 用料 /
白菜幾片 / 玉米粒、青豆 1把 /藕1小塊 / 鹽 適量 / 六月鮮特級(jí)醬油 適量 / 胡蘿卜1個(gè) / 韭菜幾根
/ 做法 /
1、胡蘿卜蓮藕切粒，燒開(kāi)水，白菜葉放進(jìn)去汆燙好后切成正方形片，青豆也倒進(jìn)汆燙好。
撈出瀝干。
2、起鍋刷油開(kāi)小火，倒入蔬菜粒，翻炒一會(huì)后。加少許水、鹽，炒熟后盛出。
3、取白菜葉，裹入蔬菜料，把白菜四邊都收起來(lái)，再用韭菜扎緊。
4、福袋包好后放入盤(pán)中，蒸熟。
5、蒸出的湯汁倒入鍋里，加入六月鮮特級(jí)醬油，煮開(kāi)，澆在白菜包上即可。
三鮮福包
豆腐“多?！保舛喽喟饋?lái)
by 比目小魚(yú)
/ 用料 /
蝦仁 100g / 豬肉100g / 干豆皮1大張 / 胡蘿卜、火腿、蔥姜、蛋清、鹽、胡椒粉 適量 / 料酒、味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美臻品蠔油 、香油、淀粉適量
/ 做法 /
1、胡蘿卜切丁焯水，豬肉，蝦仁加蔥姜剁碎
與鹽、蛋清、胡椒粉、料酒、味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美臻品蠔油攪勻，餡兒完成
2、冷水燒開(kāi)，加入火腿碎、胡蘿卜、香油，淀粉汁熬稠。
3、豆皮疊被子樣包好肉餡，用小蔥綁好入盤(pán)，蒸15min，澆上汁，完成。
紅紅火火：爆竹燈籠讓日子更熱鬧
腦洞大開(kāi)，把最具新春氣氛的燈籠爆竹做成菜，餐桌熱熱鬧鬧，未來(lái)的生活也就熱鬧！
培根卷金針菇
噼里啪啦鞭炮響，2步就搞定
by Amy的美食日記
/ 用料 /
培根8片 / 金針菇適量 / 六月鮮紅燒醬油適量 / 料酒適量
/ 做法 /
1、金針菇洗凈，培根鋪開(kāi)，從一端開(kāi)始卷，卷好拿牙簽固定，依次卷好。
2、放平底鍋中，不用放油，培根會(huì)煎出油。加入適量料酒，倒入六月鮮紅燒醬油，小火悶幾分鐘就可以出鍋了。
茄莢小燈籠
一口一個(gè)酸甜可愛(ài)，寶貝也喜歡
by 豆粉漢美馳
/ 用料 /
肉餡 100g / 紫茄子1個(gè) / 胡椒粉、鹽少許 / 雞蛋 1個(gè) / 味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美臻品蠔油、料酒、淀粉 適量 / 胡蘿卜一小截
/ 做法 /
1、肉餡中放入味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美臻品蠔油、料酒、胡椒粉、鹽。
2、肉餡攪拌均勻。將茄子對(duì)半切開(kāi)后，連刀切，每層2mm左右，前5刀不切斷，最后1刀切斷，這樣切8-10個(gè)
3、往切好的茄子的每層縫隙中塞肉餡，塞滿(mǎn)后上一些生粉，油鍋熱后開(kāi)始炸，盛出備用。
4、番茄沙司加水調(diào)汁，將炸好的茄莢燈籠放入鍋中，倒入調(diào)汁稍微燉一會(huì)兒。
5、最后盛出擺盤(pán)，用胡蘿卜做燈籠間的連接，用攤的雞蛋皮做燈籠的流蘇。
宮燈蝦球
巧做“燈座”，中間好菜自由發(fā)揮
by 孩媽妮妮
/ 用料 /
蝦仁番茄沙司鹽 1克 /白胡椒粉少許 / 料酒1小勺 / 蔥1段 / 姜3片 /雞蛋1個(gè) / 胡蘿卜1段 / 黃瓜1段
/ 做法 /
1、蔥姜切片，蝦仁用蔥、姜、鹽、料酒拌勻，腌制10分鐘。
2、黃瓜、胡蘿卜洗凈，中間切開(kāi)成半圓形，然后切1指寬的小段，各取兩段中間挖空，作為上下燈座。取雞蛋絲整成燈穗形。
3、炒鍋倒油，放入蝦球翻炒，待顏色變紅之后盛出備用；鍋內(nèi)在加點(diǎn)油，加番茄醬炒紅。
4、加白糖、水煮開(kāi)，放蝦仁炒勻，入水淀粉，大火收汁，最后擺在上下燈座中間。
節(jié)節(jié)高升：用翠竹迎來(lái)新春好兆頭
一年之計(jì)在于春，用翠綠的“節(jié)節(jié)高富貴竹”，帶來(lái)春天生機(jī)盎然的全新開(kāi)始吧！
節(jié)節(jié)高雞肉沙拉
清新爽口，春姑娘帶來(lái)的祝福
by 虎媽尚菜
/ 用料 /
雞腿1只 / 黃瓜3根 / 甜彩椒1個(gè) / 醯官醋原漿蘋(píng)果醋3大勺 /鹽2克
/ 做法 /
1、雞腿肉、甜椒、黃瓜切成細(xì)碎小丁，加入蘋(píng)果醋、鹽拌勻備用。
2、制作黃瓜盅，將黃瓜切成同等長(zhǎng)度的段，在兩邊輕劃開(kāi)一厘米左右深度的薄片開(kāi)口。千萬(wàn)不要切到底部。用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開(kāi)，取出內(nèi)瓤。
3、黃瓜盅放盤(pán)子中擺好，用剪刀將瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，隨自己所意擺。
4、最后將調(diào)拌好的酸甜雞肉蔬菜丁放入。
富貴春竹
材料簡(jiǎn)單，你也能在盤(pán)中“作畫(huà)”
by 美國(guó)廚娘
/ 用料 /
蘆筍若干 / 雞蛋3個(gè) / 面粉8g / 清水少許 / 鹽2克 / 黑胡椒粉、植物油 少許
/ 做法 /
1、雞蛋加鹽和少許清水打散，加入面粉混合均勻。蘆筍焯水，撈出馬上泡涼水中，保持翠綠的顏色。
2、鍋中刷一層油，蘆筍擺入鍋中，擺出竹子的形狀（小桿和葉子是用蘆筍切出來(lái)的，大的就是整個(gè)的蘆筍）表面撒勻黑胡椒粉少許。
3、中火煎一會(huì)兒后緩緩倒入蛋液，小火加熱，蓋鍋蓋燜3分鐘，全程最小火。
喜氣洋洋：一起動(dòng)手做個(gè)喜慶面點(diǎn)
節(jié)日餐桌除了大魚(yú)大肉，少不了一道好消化的主食。做點(diǎn)花式面點(diǎn)，來(lái)襯托新年氣氛吧！
狗年小饅頭
寶貝一起動(dòng)手，過(guò)年就要“旺”
by COUSS
/ 用料 /
中筋面粉280g / 糖10g / 溫水160g / 酵母3g / 可可粉2g / 紫薯粉2g / 南瓜粉2g
/ 做法 /
1、酵母用少量溫水溶解，再把其他面團(tuán)材料放入碗中，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。
2、揉好的面團(tuán)分出3個(gè)50克的面團(tuán)，分別加入可可粉、紫薯粉、南瓜粉，揉均勻。
3、4份面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。然后不停的揉搓，直至面團(tuán)光滑、無(wú)氣孔即可。將白面團(tuán)分成10份，蓋好。
4、取1份白面團(tuán)，揉圓后用彩色面團(tuán)做耳朵、五官。都做好后放入蒸籠中。
5、鍋中放涼水，蒸籠放上，醒發(fā)10分鐘左右再開(kāi)火，水開(kāi)后繼續(xù)蒸15分鐘左右。
福字饅頭
喜慶接地氣，餐桌上的小驚喜
by 小智
/ 用料 /
面粉300克 /溫水 200ML / 酵母粉 1/2茶匙 1/4茶匙 / 糖 1/4茶匙 /鹽1/4茶匙 / 紅黃食用色素適量
/ 做法 /
1、所有面團(tuán)材料揉在一起，至光滑，蓋上濕布，放溫暖處發(fā)酵兩倍大。
2、取兩小塊面團(tuán)，分別加入食用紅色素，和食用黃色素2滴，剩余面團(tuán)分割成6份面團(tuán)。
3、面團(tuán)排氣揉成光滑。將紅黃面團(tuán)做好的裝飾物稍微蘸些水貼在白饅頭的上面
4、涼水下鍋，鍋中鋪屜布，大火上汽兒后蒸25分鐘左右。
元寶豆沙包
選一個(gè)包顆糖，看看誰(shuí)能吃到
by 新星芯
/ 用料 /
南瓜280g / 高筋粉460g / 酵母 7g / 豆沙150g
/ 做法 /
1、南瓜切片，入蒸鍋蒸熟搗成泥，與面粉、酵母混合揉勻后蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵發(fā)至兩倍大。
2、均勻分成15個(gè)劑子，包入10g豆沙收口，揉成長(zhǎng)圓形兩頭壓扁，向上折起，兩邊收口粘合，做成元寶狀。
3、上鍋蒸15分鐘，燜三分鐘開(kāi)蓋。
除夕，最熱鬧的就是廚房和飯桌了，快動(dòng)手給桌子騰騰地方，來(lái)幾道吉祥好菜吧！
