【美食美味】
“臘八粥”里應(yīng)該放這些東西，你知道嗎？
臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。農(nóng)歷十二月初八，中國(guó)漢族民間流傳著吃“臘八粥”。
農(nóng)歷十二月初八，中國(guó)漢族民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風(fēng)俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
《燕京歲時(shí)記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！迸D八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺存。
《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。
臘八粥做法
【食材】
主料：
糯米50g，黃米20g，黑米20g，麥仁20g，薏仁20g，紅豆20g，綠豆20g，花生米20g，蓮子20g，桂圓10粒。
輔料：
冰糖20g，紅棗6個(gè)。
【步驟】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.黑米，糯米，麥仁用清水淘洗干凈浸泡。
3.花生米，蓮子，紅棗，綠豆，紅豆，薏仁分別浸泡20分鐘備用。
4.桂圓去皮果肉洗凈備用。
5.把浸泡過的花生，蓮子，紅棗倒入電壓鍋內(nèi)膽。
6.再放入豆類。
7.加入所有米類。
8.放入桂圓。
9.加入冰糖。
10.加入所需量的開水。
11.加蓋按下營(yíng)養(yǎng)飯-煮粥健。
12.滴聲提示后即可開蓋攪拌均勻食用。
【小貼士】
所有食材分別分開浸泡20分鐘，然后再煮粥。
冰糖量可自行調(diào)整。
電壓鍋用開水煮粥會(huì)更快捷食材也更易熟。
健康功效
臘八粥其實(shí)是非常體現(xiàn)中國(guó)人食療觀的。干燥低溫的冬季吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營(yíng)養(yǎng)。清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰的《粥譜》就稱臘八粥能調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是食療佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。讓我們看看中醫(yī)專家針對(duì)臘八粥的說法：
谷類：大米、糯米、燕麥和薏米補(bǔ)中益氣大米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒瀉痢、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。
中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，黑米能滋陰益腎，明目活血。
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者不妨在粥里加點(diǎn)燕麥。
豆類：黃豆、赤小豆等，使粥中的蛋白互補(bǔ)黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。
赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾去燥、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。
綠豆則對(duì)高血壓有輔療的功效。
干果：花生、核桃等膳食纖維含量也較高花生有“長(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。
核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。
蓮子可補(bǔ)氣健脾。何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品;棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效;松子仁能滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸;栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟。
臘八這天，皇宮里的人也都得喝碗臘八粥。今天，隨處都能買到的食材讓喝一碗“臘八粥”不再是奢求，讓我們暖暖和和的喝碗臘八粥，來年全部紅紅火火！
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