一，蒜香鴨塊
1.在油熱后下蒜碎，接著把鴨塊放入鍋，小火煸炒大約5分鐘左右，直至鴨塊表層輕輕焦黃，鴨油滲出；
2.參加干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，然后加入適量的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒；
3.大約15至20分鐘后，翻開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
二，蒜香雞翅
1.取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；
2.雞翅背面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時；
3.大蒜切末；
4.取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5.倒入生抽，炒平均后倒入蒜末炒香；
6.加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
三，DIY可樂雞翅
1.將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；
2.雞翅下鍋，煎至外表稍黃，參加兩勺的生抽，翻炒一小會兒；
3.可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜；
4.待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。
四，醬香排骨
1.排骨參加姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；
2.打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻；
3.鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，參加排骨煎至兩面金黃；
4.依次參加花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁
5.最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。
五，如何炒出嫩牛肉
1.切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢?，再參加醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘；
2.加一小勺生油拌勻；
3.下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
六，DIY椒香雞翅
主 料：
雞中翅；調(diào)料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做 法：
1.洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀；
2.參加少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時；
3.雞翅放入微波爐中火3分鐘；
4.灑上白胡椒粉和辣椒粉；
5.再入微波爐中火4分鐘；
6.取出雞翅，最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可。
七，粉蒸肉
①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；
②腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
③土豆去皮洗凈切厚片；
④蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處置好的五花肉；
⑤入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。
八，秘制燒排骨
1.排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開端炒；
2.排骨變色呈現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，參加紅糖、醬油；
3.加熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；
4.轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘5.排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
九，迷你版糖醋排骨
1.排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；
2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；
3.排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火；
4.待鍋涼透撈出排骨；
5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；
6.待油鍋內(nèi)湯汁稀薄時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。
十，兩步做出超好吃的蔥爆牛肉
原 料：
牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。
做 法：
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制非常鐘，加淀粉和食用油；
2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，參加剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。
十一，好吃的煎茄子
1.將面粉和水?dāng)噭?，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌平均；
2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；
3.平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；
4.蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；
5.煎茄子搭配蒜汁兒一同食用。
十二，營養(yǎng)早餐：皮蛋瘦肉粥
1.皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘；
2.大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘；
3.肉絲下熱油 鍋過一下，至變色撈出控油；
4.水煮開，下米煮滾后改小火，參加皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。
十三，辣子雞
做 法：
1.雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分。
2.蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3.熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃后撈出。
4.再下鍋大炸至金黃撈出。
5.鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6.放雞塊翻炒。
7.最后參加炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。
十四，西紅柿炒雞蛋
做 法：
1.西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。
2.熱鍋，放油，把蛋液倒進(jìn)鍋里，等它根本成行的時分再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌懵懂的。
3.雞蛋盛起，少放一點(diǎn)兒油，把姜末丟進(jìn)去炒香，然后放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時分加鹽翻炒勻，然后把雞蛋倒進(jìn)來一同炒勻就好了。
十五，魚香茄子煲
材 料：
茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
做 法：
1.資料準(zhǔn)備：茄子切生長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2.豬絞肉能夠先用少量料酒腌制片刻，將魚香 汁的一切資料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。
3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝干油份。
十六，糖醋里脊
做 法：
1.肉洗凈切片，參加雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。
2.碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。
3.鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4.鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
十七，魚香肉絲
做 法：
1.肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下備用。
2.在微波盒中倒入2勺油，加姜、蒜拌一下。
3.入微波爐高火1分鐘。
4.再參加肉絲、參加胡蘿卜絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖。
5.微波4分鐘即能夠。
十八，酸辣土豆絲
做 法：
1.鍋中燒熱，倒入適量炒菜油，小火鍋內(nèi)放入干辣椒榨香，然后放入蔥花，爆香鍋底。
2.開大火下入青紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，繼續(xù)翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色后放入雞精關(guān)火盛出裝盤即可。
十九，杭椒牛柳
做 法：
1.牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。
2.辣椒切斜段，蔥姜切絲。
3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4.炒至肉變色時，參加辣椒繼續(xù)翻炒，最后依據(jù)口味，撒入少許鹽即可。
二十，可樂姜汁雞翅
做 法：
1.燒開水倒入翅中焯水。
2.姜切絲。
3.鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入雞翅煎至雞翅金黃。
4.倒入姜絲一同和雞翅炒1分鐘。
5.倒入可樂，沒過雞翅即可，大火燒開，中小火燉至湯汁半干，放鹽，味極鮮調(diào)味，大火把汁收干即可。
二十一，肉末茄子
原 料：
茄子2條、生粉20克、老干媽40克、生抽16克、獨(dú)頭蒜2枚、干紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉（肥4瘦6的去皮三層肉）280克、辣椒油6克、糖適量、鹽適量。
做 法：
1.茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫?zé)岬挠湾伝匆粫廖⒔瘘S色后撈出瀝干油。
2.倒出鍋中多余食用油，留少許底油，爆香處置好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。
3.倒入豬絞肉滑炒至平均散開，漸漸逼出豬油，將肉末炸至微黃。
二十二，龍井蝦仁
做 法：
1.將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣重復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用干凈干毛巾吸水），放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿。
2.取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
3.炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并疾速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。
4.炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并疾速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
二十三，溜肉段做法
1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3.勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。
4.大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤
二十四，辣子雞做法
1.把雞肉切成小塊，然后放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量淀粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
2.把事前味好的雞肉放到油鍋中炸到外表金黃撈出。
3.重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然后參加花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事前炸好的雞肉繼續(xù)翻炒，留意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時分灑上一點(diǎn)糖，喜歡的話也能夠?yàn)⑸弦恍┦熘ヂ槭裁吹?，就大功告成了?/font>
二十五，口水雞做法
1.洗潔凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
2.給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘；準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼；
3.切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和平均；
4.雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就能夠吃了，辣辣麻麻的很好吃。
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