黃芪，味甘、性溫，中藥藥理表明其歸肺、脾經(jīng)。黃芪具有補(bǔ)氣升陽、固表止汗、利水消腫、生津養(yǎng)血、斂瘡生肌的作用。
適用于氣虛乏力、食少、便溏、中氣下陷、久瀉脫肛、便血崩漏、表虛自汗、氣虛水腫、癰疽難潰、久潰不斂、血虛萎黃、內(nèi)熱消渴、慢性腎炎、蛋白尿、糖尿病等癥。
服用黃芪的日常用量一般為9～30克，有時也可用至30～120克。日常食用方法可泡茶、燉菜、燒飯、煮粥，還可以泡酒、調(diào)味、去腥。
食用黃芪也有需要禁忌的事項，
凡有實熱、肝陽上亢、氣火上沖、濕熱內(nèi)停、氣滯濕阻、食積腹脹、陰虛陽亢、表實邪盛、陽癥瘡瘍，瘡瘍初起或潰后熱毒尚盛的人，都不宜服用。
黃芪的作用
黃芪始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，其補(bǔ)氣之功為歷代醫(yī)家所推崇，素有“補(bǔ)藥之長”的美譽(yù)。
平時人們在中藥店里所能購買到的黃芪，是經(jīng)過加工切制的飲片，有生黃芪和灸黃芪之分。灸黃芪是用生口芪加蜂蜜伴炒而成。生黃芪用于治自汗、盜汗、血痺、浮腫、癰疽不潰或潰久不斂；灸黃芪用于補(bǔ)中益氣、治內(nèi)傷勞倦、脾胃氣虛、久瀉脫肛、婦女崩漏等癥以及一切氣血虛衰之癥。
現(xiàn)代研究表明，黃芪含有多糖及微量元素等化學(xué)成分，能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞的吞噬功能，對體液及細(xì)胞免疫功能均有促進(jìn)和調(diào)節(jié)作用；其多糖能對抗強(qiáng)的松等藥物引起的免疫抑制，能增強(qiáng)細(xì)胞的生命力和機(jī)體抵抗力；對血漿中的核糖核酸及脫氧核糖核酸的比例有調(diào)節(jié)作用。試驗證明，
黃芪有強(qiáng)心、利尿、擴(kuò)張外周血管、降壓、強(qiáng)壯、抑制腎炎尿蛋白、保肝及防止肝糖元減少等多種藥理作用；同時黃芪還能增強(qiáng)抗癌藥物的作用效果，放化療期間服用黃芪可減輕毒副作用的反應(yīng)，保護(hù)正常細(xì)胞、防治骨髓抑制。
使用黃芪的注意事項
最適合吃黃芪的人：黃芪最主要的功效是補(bǔ)氣，因此氣虛、氣血不足、中氣下陷的人都可以用黃芪來補(bǔ)氣。氣虛的人平時體質(zhì)虛弱，不愛說話，常感覺渾身沒勁，氣血不足就是氣虛和血虛（貧血）；脫肛、胃下垂、子宮脫垂等癥為中氣下陷所致，所以患有以上癥狀的人們可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用一些黃芪。
黃芪還有固表的功效。“表”就是人體的肌表，“固表”就是肌表的防護(hù)功能，就和打仗加固城墻是同一個道理。固表以后，人們的抵抗力就相應(yīng)地提高，也就不容易生病了。
每天吃多少：黃芪煎湯內(nèi)服的常用量為9～30克，但如果由于病因的需要，也可在醫(yī)生的指導(dǎo)下增至120克。
食用方法：黃芪的吃法很多，平時常感覺乏力氣虛的人，可用黃芪泡水代茶飲，用黃芪煎過的湯燒飯或煮粥，就變成了黃芪飯、黃芪粥了。
黃芪可以搭配各種菜肴進(jìn)行烹飪，以增加滋補(bǔ)作用。民間常有黃芪煨大棗、黃芪燉母雞、黃芪煮黑豆等美味佳肴。黃芪還可以用于泡酒、調(diào)味、去腥。
黃芪菜肴廚房小寶典
【黃芪蒸雞】
嫩母雞一只、黃芪30克。
將母雞宰殺，洗干凈、斬成塊，放進(jìn)開水鍋，煮片刻撈出，清洗干凈，裝盆；黃芪用溫水浸泡，切薄片，放入盆中；盆內(nèi)加上調(diào)料，上蒸籠蒸約2小時左右即可。
此菜具有補(bǔ)中益氣、健脾安神的作用?？捎糜趮D女產(chǎn)后體虛、年老氣短、腎衰耳聾等病癥。
【當(dāng)歸黃芪羊肉煲】
黃芪60克，當(dāng)歸12克 ，羊肉2斤左右。
將羊肉洗凈后切成小塊，與黃芪、當(dāng)歸同放入砂鍋內(nèi)，加生姜、蔥等煮熟；待熟后取出加入黃酒、食鹽、味精即可食用；秋冬季每天食用一次，春夏季就不建議食用了，因為羊肉大熱，不宜食用。
此菜有益氣補(bǔ)虛的功效。適用于氣虛所致的自汗、盜汗、氣短、少寐、高血壓、糖尿病等癥。
【黃芪鱔魚湯】
鱔魚1條（不要太大的，約100克左右即可），黃芪15克，瘦豬肉200克。
將鮮活鱔魚宰殺，清理干凈，切成絲；黃芪清洗干凈后用紗布包好，備用；將鱔魚絲、黃芪藥包、豬肉、姜、蔥共同放入砂鍋內(nèi)，加水適量和黃酒、蔥姜等去腥調(diào)料后慢煮至熟；起鍋前先揀出黃芪藥包，隨后加入精鹽、味精及其他個人喜好的調(diào)料，即可飲食。
此菜補(bǔ)血生血、祛濕通絡(luò)，適用于因氣血虛衰所致的少氣倦怠、頭暈眼花、疲勞乏力和健忘等癥。
黃芪的其他使用方法
泡茶：如果您經(jīng)常感到乏力、疲倦，稍活動一下就會出現(xiàn)心慌、氣短、容易出汗，稍不留意就會感冒，而且不易好轉(zhuǎn)，這就是氣虛的表現(xiàn)，可經(jīng)常用黃芪泡茶飲用。每次可取黃芪15克，有很好的補(bǔ)氣作用。
如果自感氣血俱虛，可用黃芪30克，加枸杞子15克、大棗3枚（剖開），水煎后服用，補(bǔ)氣血的功效也很顯著。
泡酒：取黃芪60克，研碎，放入貯酒瓶中，加入米酒500克，密封，浸泡1周左右就可以喝了。每天喝2次，每次20克，此酒有補(bǔ)氣健脾、固表止汗的功效，適用于脾胃虛弱、胃納差、心悸氣短、手足無力、體虛多汗的人。
泡腳：取黃芪、白術(shù)、黨參、茯苓、生姜各25克，水煎取汁，倒入盛有2升開水的腳盆中，先用蒸汽進(jìn)行熏蒸，待溫度適宜時再泡洗雙腳，每天早晚各1次，每次熏泡40分鐘，10天為一療程。此法有健脾利濕的功效，適用于脾虛水腫者。
美容：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃芪能在一定程度上促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝的速度，激活表皮細(xì)胞，從而增強(qiáng)皮膚彈性和光澤。用黃芪美容最好的方法是將黃芪制成面膜，用適量黃芪研磨成粉，加水調(diào)和成面膜，敷面20分鐘后，用溫水洗凈即可。此法可營養(yǎng)肌膚，防止細(xì)紋的產(chǎn)生，提升皮膚的抗病能力，延緩衰老。
使用黃芪的注意事項
黃芪于一年四季中皆可應(yīng)用。初春風(fēng)大天冷，人們?nèi)菀资芎忻?，適當(dāng)飲用由黃芪泡制的茶飲或食用加入黃芪所煮的粥，可預(yù)防感冒（這點溫柔的虎已切身體驗，去冬溫柔的虎每晚喝一碗加入黃芪的小米粥，一反往年感冒連綿的狀態(tài)，整個冬天未患一次感冒，即使是辦公室內(nèi)感冒大流行時溫柔的虎亦幸免于難）。但是需要注意的是，黃芪性溫而藥力易上升，而冬末春初時正值陽氣升發(fā)之際，濕熱之氣較盛，使用黃芪容易上火，因此在食用前可先咨詢醫(yī)生或先行清熱祛濕。
炎熱的夏季中，有些人會出現(xiàn)體虛氣短、少眠乏力的氣虛癥狀，如能在煮粥或煲湯時加點黃芪，便可有效緩解這些癥狀。
秋冬季是進(jìn)補(bǔ)的大好時機(jī)，體弱氣虛者可選黃芪燉雞、黃芪鯉魚湯、黃芪紅棗茶等食飲進(jìn)行養(yǎng)身調(diào)補(bǔ)。
在妊娠晚期一定注意慎用黃芪。據(jù)婦產(chǎn)醫(yī)院臨床記錄顯示，在妊娠晚期因用黃芪不當(dāng)而致過期妊娠、胎兒過大造成難產(chǎn)者比較多。
黃芪雖好，但我們在使用黃芪進(jìn)補(bǔ)時，一定要控制用量，且注重由少增多，邊服用邊觀察有沒有上火的現(xiàn)象，還需注意身上原有疾病的變化，如是否出現(xiàn)胸悶、胸痛的感覺，一旦出現(xiàn)上述問題時則應(yīng)停用或與它藥配伍后才能服用。
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芳芷香蕙處引用
