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“無肉令人瘦，無竹令人俗”，現(xiàn)在正是品嘗春筍的好時(shí)節(jié)。春筍是春后採挖的筍，以其潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，被譽(yù)為“菜王”，又被稱為“山八珍”之一。嫩春筍可以重油、重糖烹制，不但色澤紅亮、鮮嫩爽口，還略帶甜味，是杭州傳統(tǒng)時(shí)令風(fēng)味名菜。春筍的味道鮮美，李漁稱它“清潔芳馥，松脆干鮮”。清炒，與肉同炒均可。胃腸虛寒的人嘗鮮即可，不可貪多。

中醫(yī)認(rèn)為，春筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。