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而春天也正是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)，吃膩了大魚大肉，春天不妨吃一點(diǎn)當(dāng)令的野菜，不僅美味，而且有益健康哦！

菜名：香椿炒雞蛋

食材：香椿，雞蛋，鹽。

做法：

1、香椿洗凈晾干切碎置于盆中，雞蛋打散攪拌后倒入盆中，放入適量鹽，攪拌。

2、炒鍋置于火上，放寬油，油熱，將盆中物倒入，想定型的就吃香椿雞蛋餅，炒散的就吃香椿炒雞蛋哈。

菜名：薺菜炒肉絲

食材：薺菜400g，肉絲150g，油適量，姜適量，料酒適量。

做法：

1.薺菜洗凈備用；

2.肉絲爆炒，加入料酒

3.然紅加入薺菜炒，加入鹽，翻炒1分出鍋

菜名：蒜泥粉蒸面條菜

食材：面條菜一斤，面粉50克，玉米面50克，蒜泥20克，醋10ml，香油少許，橄欖油適量。

做法：

1、首先先把面條菜摘洗干凈，并控干水分；

2、把面粉和玉米面加入到面條菜上；

3、把面粉和玉米面拌勻在面條菜上，使其均勻粘附在面條菜上，最后加入適量橄欖油拌一下；

4、蒸盤上抹上花生油，將面條菜均勻鋪在上面放入鍋中；

5、蒸鍋起猛火蒸制三分鐘即可取出；

6、蒜泥用蒜臼子搗好，加入醬油、醋和香油拌勻即可蘸著食用。

菜名：涼拌苦苣菜

食材：苦苣菜、大蒜、姜、干紅尖椒、白芝麻、鹽、海鮮醬油、米醋、白糖。

做法：

1、洗凈的苦苣菜焯水1分鐘左右撈出；

2、用涼水浸泡20分鐘過涼；

3、將過涼的苦菜撈出，擠凈水分成大菜團(tuán)；

4、將菜團(tuán)放入大碗中攪散；

5、炒鍋燒熱加入兩勺食用油燒至九成熱，放入姜絲、蒜片、干紅椒絲煸至蒜片微黃即可關(guān)火；

6、關(guān)火后立即加入兩勺醬油，一勺米醋、一小勺白糖端起燒過搖勻后放涼；

7、將放涼后的汁澆在苦菜上，加入適量的鹽調(diào)味；

8、攪拌均勻后裝盤，最后撒上白芝麻即可。

菜名：上湯莧菜

食材：莧菜、蒜頭、高湯、鹽、食用油

做法：

1、莧菜擇去老根爛葉，洗凈瀝干，大蒜拍成蒜粒；

2、熱鍋入油至七成熱，下莧菜翻炒；

3、待鍋中莧菜塌下去時(shí)，放蒜粒，倒入高湯炒勻(莧菜本身會(huì)出水），閉蓋中火燜煮一會(huì)；

4、莧菜煮軟后，加鹽調(diào)味，即可起鍋。

菜名：蔥油灰灰菜

食材：灰灰菜、油、小蔥、醬油、大蒜、咸菜、食鹽

做法：

1、把挖來的灰灰菜用清水洗凈用水焯過；

2、把焯過水的灰灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽；

3、調(diào)入一湯匙醬油；

4、鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒；

5、關(guān)火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油；

6、把蔥油倒在灰灰菜上；

7、灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上咸菜。

菜名：白蒿豆渣餅

食材：白蒿、豆渣、面粉、油、蔥末、食鹽

做法：

1、將白蒿去根、洗凈、切碎；

2、放入面粉、豆渣、蔥末、鹽用水調(diào)成面糊；

3、做鍋，加油，然后再倒入面糊；

4、待兩面煎熟就可以出鍋了。

菜名：苜蓿菜團(tuán)子

食材：苜蓿菜、面粉、芝麻、大蒜、花椒、鹽、雞精、生抽、醋、香油。

做法：

1、苜蓿菜切碎后加一小勺鹽腌制10分鐘殺殺水分；

2、加入面粉，用力揉搓成團(tuán)，只需能夠粘連就好不需要太多面粉；

3、上鍋中大火整15-20分鐘，放置10分鐘即可；

4、大蒜適量加鹽搗成泥，加入辣椒粉、生的芝麻適量；

5、油勺中加入幾?；ń?；

6、等油冒煙后放置到七成熱慢慢破入蒜泥辣椒中；

7、趁熱加入生抽一大勺，醋兩大勺，雞精或者味精和香油適量即可。

菜名：蒲公英蛋花羹

食材：蒲公英、雞蛋、火腿、春筍。

做法：

1、蒲公英取頂端最嫩的部分，焯水后，切成末，擠干水分；雞蛋打散；火腿、春筍切末。

2、起油鍋，入火腿末和春筍末，顛炒，調(diào)味，盛起備用。

3、鍋內(nèi)倒入鮮湯，沸騰后勾流水芡，下火腿末、春筍末和蒲公英末，淋入雞蛋液，沸騰后即可裝盤。

菜名：蒜油拌柳芽

食材：柳樹芽400克，大蒜100克。

做法：

1.柳樹芽摘取后用水浸泡，再過沸水焯之。

2.大蒜砸成泥，可加入海米、香油、鹽、醋調(diào)制，然后拌入柳樹芽中裝盤。